Pourquoi les courgettes amères peuvent être toxiques

Les courgettes amères peuvent se produire dans le jardin ou au supermarché. Nous expliquons comment les substances amères pénètrent dans les courgettes et à quel point elles sont dangereuses.

De temps en temps dans le jardin, un fruit de courgette peut avoir un goût amer. Mais à quel point la substance amère est-elle dangereuse et les courgettes peuvent-elles être toxiques? Dans cet article, nous expliquons la cucurbitacine toxique dans les courgettes.

La courgette peut-elle être toxique?

la courgette (Cucurbita pépo subsp. pépo convar. giromontiina) appartient à la grande famille des citrouilles (Cucurbitaceae). De nombreuses espèces de cette famille forment naturellement des substances amères toxiques, appelées cucurbitacines. Ils ont été tellement réduits chez certaines espèces par l'élevage que nous

concombres (Cucumis sativus), citrouille (Cucurbita maxima, C. moschata & C pépo) et peut également déguster des courgettes sans hésitation. Parfois, cependant, un croisement ou une mutation inverse spontanée peut entraîner la réapparition ou la réapparition des gènes de la production de substance amère ou en plus grand nombre. En conséquence, la courge et la courgette ont un goût amer. La cucurbitacine est toxique pour l'homme; l'ingestion provoque des nausées, des vomissements et de la diarrhée. En 2015, par exemple, un retraité a mangé des courgettes très amères à partir de graines cultivées sur place dans une casserole et en est décédé tragiquement.

Les courgettes maison peuvent-elles être toxiques?

Dans le cas de l'auto-élevage par graines et mutations inverses, il est tout à fait possible que la dangereuse substance amère se forme à nouveau dans les plants de citrouille. Certaines courgettes prennent également un goût légèrement amer lorsque les conditions de croissance ne sont pas particulièrement bonnes. Si les plantes sont stressées, par exemple en raison d'une chaleur extrême ou d'un approvisionnement en eau insuffisant, des courgettes amères peuvent également se former.

Les courgettes du supermarché peuvent-elles être toxiques ?

Dans des cas exceptionnels, vous pouvez également trouver des courgettes avec de la cucurbitacine au supermarché, bien que les producteurs utilisent des semences certifiées. C'est la même chose qu'avec gourdes amères Il s'agit d'un phénomène naturel qui ne peut jamais être complètement exclu en raison d'une mutation inverse spontanée ou d'une semence croisée non homogène.

Comment reconnaître les courgettes vénéneuses ?

La plante émet des signaux d'avertissement clairs lorsqu'elle contient de la cucurbitacine: par un goût et une odeur extrêmement amers. Donc si une courgette a un goût immangeable et amer, elle ne doit en aucun cas être consommée ! C'est une idée fausse que les substances amères des courgettes sont particulièrement saines.
De plus, non seulement les courgettes crues sont concernées, mais également les plats cuisinés avec ces types de légumes présentent un risque, car la substance amère n'est pas détruite lorsqu'elle est chauffée. Pour être vraiment sûr, c'est une bonne idée d'essayer un morceau cru avant de manger une courgette du potager. Avec le goût normal de la courgette, l'arôme doux, parfois presque sucré, devrait se répandre dans la bouche. Si la courgette a un goût amer, jetez-la.

À titre préventif, seules les semences croisées contrôlées doivent être utilisées dans le jardin potager. Les courgettes sont naturellement allogames, les plantes forment des fleurs purement mâles et purement femelles. Vous pouvez également vous inscrire facilement Courge butternut et Co. croix. Si vous souhaitez récolter vous-même les graines de courgettes, la pollinisation doit être faite à la main aux premières heures du matin et le fruit doit être marqué après une pollinisation réussie. Il est particulièrement important ici de fermer délicatement la fleur qui s'ouvrira le lendemain, de préférence avec une bande de papier ou quelque chose de similaire. De cette façon, vous pouvez empêcher les insectes avec du pollen étranger d'empêcher la pollinisation manuelle. Même après la pollinisation, la fleur doit être refermée et donc rendue inaccessible jusqu'à ce que le fruit se développe. Si vous n'êtes pas tout à fait sûr de l'espèce avec laquelle votre courgette s'est croisée, vous devriez utilisez des semences contrôlées de revendeurs spécialisés et non vos propres semences continuer à cultiver.

Courgettes amères mangées: que faire ?

L'intoxication à la courgette par la cucurbitacine est remarquée pour la première fois quelques minutes à quelques heures après avoir mangé Signes typiques d'intoxication: Nausées, vomissements, diarrhée ainsi que maux de tête et vertiges peuvent être les premiers signes être. Si vous avez mangé une courgette amère et que vous développez une gêne ou les symptômes ci-dessus, consultez immédiatement un médecin.

En bref: pourquoi les courgettes amères peuvent être toxiques

• En fait, les substances amères naturelles des courgettes ont été cultivées si loin qu'elles ne sont plus toxiques pour l'homme.
• La cucurbitacine, substance amère toxique, peut encore apparaître dans les courgettes à la suite de croisements, de mutations inverses ou de mauvaises conditions de croissance.
• Pour éviter les courgettes amères dans votre propre jardin, vous ne devez utiliser que des graines contrôlées.
• Rarement, les courgettes du supermarché peuvent également contenir la cucurbitacine toxique.
• Ne mangez pas de courgettes qui sentent ou ont un goût amer !
• Symptômes d'empoisonnement à la courgette: nausées, vomissements, diarrhée, maux de tête, étourdissements.

Avec le bon Entretien des courgettes certains fruits amers peuvent être évités. Nous vous donnons des conseils sur les besoins en eau, la fertilisation, les maladies et les ravageurs.