Planter et faire pousser du chou frisé avec succès

Le chou frisé (parfois aussi appelé chou brun) est l'un des légumes d'hiver les plus populaires. Vous pouvez également cultiver les légumes feuillus épicés dans votre propre jardin.

chou frisé (Brassica oleracea var. sabellique L.) appartient à la famille des crucifères et est un légume à feuilles populaire, en particulier dans le nord de l'Allemagne. Le goût copieux et sa haute teneur en nutriments ne sont que deux des nombreuses propriétés qui ont fait de la culture du chou frisé une tradition en Allemagne. En combinaison avec pommes de terre, oignons ou des plats de viande, le chou frisé est un choix populaire, surtout pendant la saison froide. Ces dernières années, cependant, le chou frisé a également été de plus en plus célébré comme un super aliment, car il est riche en protéines, en fer et en d'autres aliments sains. ingrédients, ce qui en fait une alternative nutritive et savoureuse à la viande pour de nombreux végétaliens et végétariens représente. Vous découvrirez ici comment vous pouvez faire pousser vous-même du chou frisé, comment en prendre soin, ainsi que de nombreux conseils utiles sur la culture et la récolte.

Planter du chou frisé: quelle est la saison pour planter ?

Pour le plus Variétés de Kale une date de plantation à la mi-mai est optimale. Cela s'applique si vous souhaitez vous occuper vous-même de l'élevage, du stade de la graine aux plantes adultes. Les graines doivent d'abord être cultivées dans des boîtes à graines ou des pots. Pour cela, il suffit de placer les graines à quelques centimètres d'intervalle à une profondeur de 1 à 2 cm et de recouvrir de terre. Le compost est un milieu de plantation approprié pour la culture du chou frisé. Après environ 6 semaines, les jeunes plantes peuvent alors entrer dans le lit.

Si vous préférez acheter des plants auprès d'un revendeur spécialisé, vous pouvez commencer à planter le chou plus tard. Cependant, les plants de chou frisé doivent être en terre début juillet au plus tard pour assurer un développement rapide des jeunes.

Culture de chou frisé: emplacement et exigences de soins

Kale n'est pas très pointilleux sur l'endroit où il est placé. Pour une bonne récolte de chou frisé, cependant, vous devez faire attention à quelques points.

Le bon emplacement

Le chou frisé préfère pousser dans des endroits riches en nutriments avec une bonne capacité de rétention d'eau dans des conditions semi-ombragées. C'est aussi bien si les valeurs de pH dans le sol sont comprises entre 6,5 et 8, c'est-à-dire si les conditions sont neutres à légèrement alcalines. Cela protège contre la hernie redoutée, une maladie de la tige qui affecte les légumes crucifères comme le chou frisé. A titre préventif, de la chaux peut être incorporée lors de la plantation pour augmenter la valeur du pH.

Pointe: Assurez-vous que les légumes crucifères n'ont pas poussé au même endroit depuis au moins quatre ans pour éviter l'infection par la hernie.

chou frisé

Lorsque les jeunes plants sont prêts pour la plate-bande, vous pouvez planter votre chou frisé avec un espacement des rangées et des côtés de 40 à 60 cm. Assurez-vous que les plantes sont à quelques centimètres plus profondément dans le sol qu'elles ne l'étaient dans le pot. Les semis de chou frisé doivent être légèrement arrosés.

Arroser et fertiliser le chou frisé

Le chou frisé est un légume-feuille très vigoureux. Surtout au milieu de l'été, un approvisionnement constant en eau doit être garanti afin que les couronnes de feuilles frisées puissent se développer vigoureusement. Pendant la phase de jeunesse, vous devez garder le lit exempt de mauvaises herbes et desserrer régulièrement les espaces entre les plants de chou frisé individuels. Dans la phase principale de croissance, l'apport de nutriments ne doit pas être négligé. Pour ce faire, vous devez soutenir votre chou frisé avec un engrais végétal principalement organique. Notre Planture Engrais organique pour tomates est parfaitement adapté aux besoins des légumes tels que le chou frisé et contient tous les nutriments nécessaires.

Pointe: Monter les jeunes plants favorise la croissance des racines et peut empêcher la mouche du chou de pondre ses œufs dans les tiges du chou frisé.

La culture en un coup d'œil :

• Cultivez des graines de chou frisé dans des bacs à graines / pots
• Préparez le lit: desserrez profondément et éventuellement Ajouter de la chaux (augmenter le pH à cause de la hernie)
• après env. Mettez le chou frisé dans le lit pendant 6 semaines (à 40-60 cm d'intervalle)
• Arroser les plantes et les entasser (protection contre les mouches du chou)
• enlever régulièrement les mauvaises herbes
• Fertiliser avec des engrais végétaux principalement organiques

Cultivez vous-même du chou frisé ou achetez des plantes

Le chou frisé est une plante bisannuelle. Si vous voulez multiplier vous-même le chou frisé, vous devez être patient. Si le chou frisé n'est pas récolté en hiver, il produira des fleurs l'été prochain (juin) suivies de gousses noires allongées. Les gousses contiennent des graines qui peuvent être réutilisées pour semer dans votre propre jardin.

Alternativement, vous pouvez acheter des plantes ou des graines naturellement pré-germées chez un revendeur spécialisé. Si vous souhaitez d'abord tester quelques variétés de chou frisé en culture afin de trouver la variété optimale pour vous, vous devez acheter différentes variétés chez le revendeur et simplement les essayer !

Variétés de kale: Une petite sélection de variétés anciennes et savoureuses

Il existe de nombreux Variétés de chou frisé, qui diffèrent considérablement par leur goût, leur couleur, leur résistance à l'hiver et leurs valeurs nutritionnelles. Nous avons rassemblé pour vous quelques variétés connues et exotiques et les avons décrites plus en détail.

• Krauser vert mi-haut: croissance modérée au feuillage finement frisé; très rustique.
• langues d'alouette: variété traditionnelle; petite taille, petites feuilles au bord finement frisé; malheureusement rares sur les marchés; extrêmement rustique.
• Palmier de la Frise orientale: variété à croissance rapide; feuillage inférieur de la tige pour l'alimentation animale; feuillage supérieur fin et parfumé (utilisation en cuisine).
• Holter paume: feuillage grossièrement frisé; pousse très vite.
• Vitesse: forte teneur en sucre, donc récolte plus précoce possible; pas très rustique; feuillage plus délicat; plus doux au goût.

Pour plus d'informations et encore plus de délicieux types de chou frisé, jetez un œil à notre Article sur les variétés de chou frisé passé.

Récolte du chou frisé: procédure et calendrier

Le chou frisé est un légume d'hiver typique. Bien que les variétés précoces puissent être récoltées dès octobre, les périodes de récolte tardives sont plus typiques. Tout ce dont vous avez besoin pour récolter le chou frisé est un couteau bien aiguisé. Coupez les feuilles à la base pour un meilleur rendement. Après avoir récolté toutes les feuilles, retirez la tige et les racines du sol. De cette façon, vous pouvez prévenir les maladies transmises par le sol telles que la hernie et ne pas offrir aux parasites de lieux de reproduction pour l'hiver.

Stockage et conservation du chou frisé

Il existe plusieurs façons de conserver le chou frisé au fil du temps. Ci-dessous, nous avons quelques méthodes pour Stockage de chou frisé résumé.

Congeler le chou frisé

Le chou frisé est généralement récolté à des températures glaciales. On dit même que la pleine saveur ne se déploie qu'après un gros gel hivernal. La congélation est la meilleure façon de faire durer le chou frisé plus longtemps. Pour cela, séparez les feuilles frisées des tiges, hachez-les à votre taille et faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Rincez ensuite le kale à l'eau froide et égouttez-le bien. Ainsi préparé, le chou frisé peut être conservé surgelé pendant au moins un an.

Séchage du chou frisé: faites vous-même des chips de chou frisé

Une autre façon de conserver le chou frisé est de le déshydrater. Pour ce faire, séparez les couronnes de feuilles de la tige et coupez-les en bouchées. Si désiré, le chou frisé peut être raffiné avec un peu d'huile et d'épices. Bien mélanger le tout puis laisser sécher au four à 40 à 50 °C pendant plusieurs heures jusqu'à obtenir des chips de chou croustillant. Il existe des étuves de séchage spéciales, mais une étuve standard devrait également suffire.

Faire bouillir le chou frisé

La mise en conserve du chou frisé est une autre méthode de conservation. Le chou frisé lui-même est d'abord bouilli après avoir été haché et lavé. L'eau qui en résulte doit être versée, car elle peut avoir un goût très amer. Après ébullition, remplissez le chou frisé en couches denses dans des bocaux Mason et versez de l'eau salée dessus. Les bocaux fermés doivent être "bouillis" à nouveau pendant 20 à 30 minutes à au moins 80 °C.

Remarquer: Lors de la cuisson du chou frisé, on ne peut empêcher qu'une grande partie des vitamines et des nutriments soit perdue.

Vous n'avez pas de place dans votre jardin pour faire pousser du chou frisé? Ensuite, nous avons des conseils utiles pour vous ici Culture du chou vert en pot sur la terrasse et le balcon pour elle.