Cultiver du salsifis noir dans votre propre jardin: Nous présentons des variétés appropriées et donnons des conseils et astuces allant du semis, des soins et de la fertilisation à la récolte.
Le nom salsifis (Scorzonera hispanica) provient de la peau noire de ce légume savoureux. On suppose que l'origine de la plante à racines rustiques se situe dans la région méditerranéenne du sud de l'Europe et dans certaines parties de l'Afrique du Nord. Depuis de nombreuses années, cette plante au bon goût et aux racines profondes, également connue sous le nom d'asperge d'hiver, s'est répandue dans toute l'Europe centrale. Il y a une certaine ressemblance avec racine d'avoine, mais celui-ci est de bien moins bonne qualité. Pour cette raison, cette espèce est aussi de moins en moins cultivée. Les plus grandes zones de culture du salsifis noir se trouvent en France. La racine savoureuse est également cultivée de plus en plus fréquemment en Allemagne et porte plusieurs noms conservés, par exemple salsifis noirs de jardin, asperges d'hiver, salsifis espagnols ou vrais noirs ou racine de skorzen. En anglais, on l'appelle scorsonère ou salsifis noir. De plus en plus de supermarchés ont du salsifis noir frais dans leur assortiment tout au long de l'hiver. Le salsifis noir est fortement recommandé pour la culture dans le jardin allemand. Ainsi, vous avez un merveilleux légume de votre propre jardin même pendant la saison froide sans avoir à faire beaucoup de travail.
Il existe différents types parmi lesquels choisir; quelques-uns populaires, résumés ici:
- Antoine: rendement élevé, pas de ramification des racines longues.
- duplex: longue durée de conservation et rendement élevé, variété à racines longues et non ramifiées; excellent goût.
- Géants annuels: longues racines noires profondes, pas de ramification dans les racines; facile à récolter; bonne saveur.
- Le pieu noir d'Hoffmann: idéal pour le stockage; variété éprouvée avec des racines plus longues et un bon arôme; récolte facile; racines ramifiées.
- mères: nouvelle variété; très productif avec des racines non ramifiées; robuste contre l'oïdium.
- Géants russes: variété traditionnelle; Pratiquement pas de racines dans un sol meuble.
- Pierre noir: variété éprouvée avec un bon arôme; compact avec des rendements élevés.
- Géant amélioré sans tir: variété bien connue aux racines plus longues et lisses, non ramifiées; bonne saveur.
- Culte Reuzen Nietschieters: racines longues, épaisses et peu ramifiées; rendement élevé et facile à stocker.
Cultiver du salsifis noir - voici comment cela fonctionne étape par étape :
- Le sol pour la culture doit être préparé un peu, par exemple avec un terreau végétal sans tourbe et riche en nutriments comme notre Plantura Terreau bio pour tomates et légumes. Alternativement, le compost peut également être utilisé.
- Le semis peut se faire dans les dernières semaines d'avril ou en automne. Si vous disposez de suffisamment d'espace, vous pouvez également semer en fin d'année. Ici, il est important de noter que les plantes restent dans le lit jusqu'à l'hiver prochain de l'année suivante !
- La distance entre les plantes individuelles doit être d'environ 15 cm, une rangée de 25 à 30 cm est suffisante.
- Le salsifis noir n'a pas de grandes exigences, sauf pendant les jours d'été secs, vous devez vous assurer qu'il y a un approvisionnement en eau adéquat.
- La récolte peut commencer de fin octobre à novembre. Pendant les périodes hivernales douces, il est également possible de récolter les racines jusqu'en février. La durée de conservation n'est pas très bonne, donc le meilleur endroit pour la racine est dans le sol. Ainsi, vous pouvez récolter au besoin, même après une longue période de temps.
Conseil important : Attention lors de la récolte! Les racines endommagées perdent rapidement le précieux jus et deviennent très bancales.
Les légumes-racines sont des espèces extrêmement diverses et anciennes, comme celle presque oubliée racine de sucre (Sium sisarum), sont de plus en plus cultivés au jardin. Vous trouverez ici tout sur la racine sucrée, ses exigences et sa culture.
