Cerises en verre: variétés, culture, entretien et utilisation

Les cerises en verre comprennent divers types de cerises acides. Vous trouverez ici des conseils sur le cerisier de verre - des différences aux cerises, de la sélection des variétés et des soins du cerisier de verre à la récolte et à l'utilisation des fruits.

La cerise de verre méconnue (Prunus cerasus var. cerasus) forme une sous-espèce de la cerise acide et se caractérise par sa chair incolore, presque vitreuse. Ici, vous pouvez découvrir comment entretenir de manière optimale le cerisier de verre, quelles sont les différentes variétés, ce qui distingue le cerisier de verre des autres cerises acides et bien plus encore.

Cerise de verre: un bref profil

Que sont réellement les cerises en verre? La cerise de verre est un hybride de cerise douce (Prunus aviaire) et cerise aigre (Prunus cerasus) – ces espèces sont familières à la plupart des gens. En Bavière et en Autriche, la cerise de verre est également connue sous le nom de cerise aigre. Cependant, ce nom désigne les cerises acidulées en général. Les frères et sœurs les plus connus de la cerise de verre comprennent les variétés de cerises aigres d'arbres de la Vistule douce et les variétés de cerises aigres de brousse de la morille. Le cerisier de verre était à l'origine originaire du Caucase, mais a ensuite été introduit vers 60 av. Chr. apporté en Italie et de là est venu en Allemagne par les Romains.

Le cerisier de verre atteint rapidement un mètre de haut et, à un âge avancé, il atteint même dix mètres. Il forme des feuilles ovales vertes juteuses qui se rétrécissent en pointe à la fin. La cime de l'arbre apparaît grande et globuleuse. Les cerises en verre elles-mêmes sont presque entièrement rondes et, selon la variété, ont un diamètre allant jusqu'à deux centimètres. Leur peau est de couleur rouge clair, tandis que la chair est presque incolore, mais peut aussi prendre une teinte rouge délicate. Comme pour tous les types de cerises, il y a un noyau rond au milieu du fruit. Les variétés de cerises de verre à floraison précoce développent leur splendeur dès avril, tandis que les variétés plus tardives ne se développent qu'en mai. Selon la variété, les cerises de verre mûres peuvent être récoltées sur une période de plusieurs semaines en juin et juillet.

Cerises en verre et cerises: les principales différences

En règle générale, seules les cerises douces épaisses, rouge vif à foncé, sont connues, mais les cerises en verre ont un aspect complètement différent: elles sont plus légères, plus petites et ont une chair trouble et transparente. Comme déjà mentionné, la cerise de verre est un hybride de cerises aigres et douces. Les ingrédients sont similaires à ceux des cerises douces. Les cerises acides se caractérisent par une proportion plus élevée d'acide de fruit. Il existe des différences significatives entre les cerises de verre et les autres cerises acidulées, griottes et cerises douces. Les niveaux d'acidité de la morille sont les plus élevés, tandis que les cerises en verre ont un goût moins acide. En comparaison, la cerise aigre-douce prend un goût aigre-doux. Les griottes et les cerises douces ont une coloration rouge à rouge foncé de la peau et de la pulpe, tandis que les cerises de verre sont beaucoup plus claires à vitreuses. De plus, la chair des cerises de verre est plus ferme que celle des autres cerises acides. Le jus de la cerise en verre est également presque incolore. Comme les cerises acides, la cerise de verre fructifie sur les cannes à fruits annuelles et a ainsi tendance à former de longs fouets nus et usés.

Les variétés de la cerise de verre

Contrairement à d'autres types de cerises acides, la cerise de verre n'est presque jamais cultivée et aucune culture commerciale n'a lieu. Malheureusement, la couleur claire est souvent interprétée comme non mûre, c'est pourquoi les variétés rouge foncé en particulier ont pu s'affirmer. Certaines variétés de cerises de verre sont encore plus populaires :

• Le «Diemitzer Amarelle», également connu sous le nom de «Ludwigs Frühe», a un arôme légèrement acide mais intensément distinctif. Il est originaire du Rhin moyen.
• La «cerise de verre espagnole» est une variété ancienne et rare et est un hybride de cerises aigres-douces. Leur arôme est donc également aigre-doux, mais diffère de celui de la cerise aigre-douce.
• La «Werdersche Glaskirsche» se caractérise par sa chair juteuse et son arôme légèrement acidulé. Leur jus rouge, qui n'est pas typique des cerises en verre, est spécial.

Entretien des cerisiers en verre

Lors de la replantation d'un cerisier, nous vous recommandons d'utiliser un activateur de sol comme celui-ci Activateur de sol organique Plantura. Cela améliore toute la vie du sol à proximité immédiate de l'arbre, ameublit la structure du sol et favorise une symbiose avec les champignons mycorhiziens. Les mycorhizes sont des champignons bénéfiques qui aident les plantes à absorber les nutriments et à leur tour peuvent vivre sous la protection des racines. Si le cerisier de verre est plus âgé, une fertilisation organique doit être effectuée régulièrement. Cela sert à préserver les réserves de nutriments dans le sol et favorise la constitution de réserves d'humus dans le sol. Un engrais pour tomates comme celui-ci convient à cela Engrais organique pour tomates Plantura. Celui-ci se caractérise par une forte teneur en potassium et répond aux besoins des cerisiers. D'autres engrais organiques tels que le compost ou le fumier peuvent également être utilisés. Ceux-ci doivent être travaillés dans le sol au printemps afin qu'ils puissent développer leur effet. Comment un Cerisiers correctement fertilisés on vous explique dans cet article.

Pointe: Comme presque toutes les cerises, les cerises de verre sont des pollinisateurs croisés. Ainsi, ils ne portent abondamment que si une autre cerise peut être atteinte en tant que pollinisateur à distance de vol des insectes pollinisateurs.

L'effort de maintenance supplémentaire est limité. Cependant, la taille doit être effectuée chaque année pour diriger la croissance et produire du bois de fructification. Cela conduit à de bons rendements l'année suivante et prépare les arbres pour l'hiver. Le moment idéal pour tailler un cerisier de verre est de novembre à mars. La cerise est généralement l'un des arbres fruitiers à la croissance la plus rapide, mais les cerises de verre poussent moins vigoureusement que les variétés de cerises douces. Le but de la coupe est d'obtenir une couronne lâche qui permet également à la lumière d'atteindre les zones intérieures. De plus, la taille doit entraîner la production de nouveau bois de fructification annuel. Ceci est important, car sinon la croissance des fruits menace de migrer de plus en plus vers les zones extérieures, ce qui rend la récolte plus difficile et fait que l'arbre devient de plus en plus tentaculaire. Étant donné que les cerises de verre poussent principalement sur des branches d'un an, les branches les plus anciennes doivent être supprimées. Afin d'obtenir une couronne lâche, les pousses latérales et les branches fortes doivent être coupées. Il n'est pas rare que les cerises de verre développent des pousses dites fouettées. Ce sont de longues pousses tombantes qui n'ont que des feuilles au bas et rarement des fruits. Cependant, cela peut facilement être évité par une coupe régulière et professionnelle.

Pointe: Les cerises en verre sont coupées comme des cerises acides. Dans notre article spécial sur le sujet Bien tailler le cerisier vous y trouverez tout ce qui concerne la taille des cerisiers ainsi que de précieux conseils d'experts.

Cerises en verre: récolte, stockage et utilisation

Récolter des cerises en verre est aussi simple que récolter d'autres types de cerises: tout ce dont vous avez besoin est une échelle solide et un seau. Les cerises doivent ensuite être cueillies individuellement pour éviter les dommages causés par les contusions. Le moment de la récolte dépend de la variété et dure généralement quelques semaines, car toutes les cerises ne sont pas mûres en même temps.

Si les cerises en verre sont conservées au réfrigérateur, elles restent fraîches jusqu'à cinq jours; à température ambiante, la durée de conservation est réduite en conséquence. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur, un endroit frais comme le sous-sol est également un bon choix. Lors du stockage, vous devez faire attention à la taille du récipient, car les petits récipients peuvent provoquer des points de pression qui commencent rapidement à pourrir.

Toutes les cerises acides peuvent être utilisées à peu près de la même manière: consommées crues et fraîches de l'arbre ou transformées en confiture ou en gâteau. Si la récolte dépasse la faim, les cerises en verre peuvent également être mises en conserve sans aucun problème et stockées pour une date ultérieure. Vous pouvez également obtenir de délicieux jus de cerise des variétés particulièrement juteuses. La cerise de verre est extrêmement savoureuse en complément fruité d'un tiramisu, car elle complète parfaitement le dessert avec sa légère acidité.

Cerisier en verre: maladies et ravageurs courants

Les cerisiers en verre, comme les autres espèces de cerisiers, peuvent souffrir de maladies et d'infestations de ravageurs. La brûlure bactérienne, une maladie bactérienne de l'écorce, est très répandue et ne peut être combattue. Cependant, une coupe aérée qui permet aux branches de sécher rapidement après la pluie peut empêcher cela.
Même Pic de sécheresse à Monilia ou la pourriture des fruits peut devenir problématique. Cela peut généralement être combattu en taillant vigoureusement les parties affectées de la plante jusqu'au bois sain. Les fruits affectés doivent être ramassés et éliminés, sinon ils permettent au champignon de passer facilement l'hiver.
Les maladies fongiques sont particulièrement agressives maladie du fusil de chasse et la maladie des taches de pulvérisation. En revanche, l'enlèvement des feuilles aide à titre préventif, puisque le champignon y hiverne, ainsi qu'un bon entretien et une taille annuelle de l'arbre. Les fongicides ne doivent être utilisés qu'en cas d'urgence absolue et sous la direction d'un professionnel.

Les oiseaux sont les principaux animaux nuisibles des cerises de verre, car ils peuvent causer de gros dégâts en volant des cerises et en picorant des fruits non mûrs.
Un autre ravageur est le puceron du cerisier, qui peut être combattu lors d'infestations extrêmes en utilisant des insectes bénéfiques tels que les larves de coccinelles. En règle générale, il est bien régulé de manière naturelle et une conception de jardin naturel aide à titre préventif.
Le petit papillon de nuit est une espèce de papillon dont les chenilles mangent les feuilles et endommagent ainsi l'arbre. Les chenilles peuvent être facilement dissuadées par un anneau de colle sur le tronc du cerisier en verre Un répulsif à chenilles respectueux des abeilles est un bon moyen de faire face à une infestation intense combat. Par exemple, notre Znzerfrei XenTari® efficace contre les larves de la pyrale du buis, mais aussi contre les autres chenilles nuisibles.
Pour lutter contre les mouches des cerises les plus tenaces et mouches au vinaigre de cerise les cerises infestées doivent être retirées et éliminées le plus rapidement possible. Ainsi, vous pouvez non seulement récolter ce que vous voulez manger, mais aussi des cerises asticots. De plus, une moustiquaire cerise à mailles fines peut être étirée. Une bâche étalée est également utile pour rattraper les cerises qui tombent. Cela empêche les pupes d'hiverner dans le sol et rend une infestation moins probable l'année prochaine. Au lieu d'une bâche, si vous aimez quelque chose d'un peu plus inhabituel, vous pouvez également garder des poulets sous le cerisier, qui mangent les cerises avec les pupes et les mouches des fruits. Une autre façon de lutter contre la mouche des cerises consiste à utiliser des nématodes, comme nous en discutons dans notre article Des nématodes pour lutter contre les nuisibles décris.

Chacun de nous connaît la cerise comme un savoureux petit fruit de notre enfance, oui D'où vient la cerise à l'origine ?? Vous pouvez trouver une réponse ici.