Fenouil: origine, profil & soin du légume

Le fenouil vient de la région méditerranéenne et peut être cultivé comme plante potagère et condimentaire. Vous pouvez tout savoir sur l'origine, les propriétés et les soins du fenouil chez nous.

fenouil (Foeniculum vulgare) est utilisée comme plante médicinale depuis des milliers d'années. Nous présentons la diversité des plantes potagères et épices méditerranéennes dans le profil et donnons des conseils sur l'entretien du fenouil ainsi que sur l'hivernage et la propagation.

Fenouil: propriétés et origine

Le fenouil est une épice traditionnelle et une plante médicinale de la région méditerranéenne depuis des siècles. Les Romains l'ont apporté sous nos latitudes, mais au départ, il n'était utilisé qu'occasionnellement comme herbe médicinale et épice. L'origine exacte du fenouil n'a pas encore été entièrement clarifiée. Cependant, on suppose qu'il est originaire de la Méditerranée et du Proche-Orient. Il est connu de la tradition que les anciens Grecs utilisaient le fenouil comme épice et surtout comme herbe médicinale. Le fenouil aromatique, également connu sous le nom de Köppernickel, Femis ou légumes amincissants, a été nommé plante médicinale de l'année en 2009. Le fenouil appartient à la famille des ombellifères (Apiaceae) et est étroitement lié à 

anis (Pimpinella anisum), Graine de carvi (Carum carvi) et aneth (Anethum graveolens) en relation.

Le fenouil pousse essentiellement comme une plante vivace bisannuelle à vivace avec des tiges fortement ramifiées jusqu'à une hauteur de 120 à 200 cm. Le fenouil doux reste petit de 50 à 100 cm la première année, car il ne fleurit que la deuxième année et développe à la place des tiges écailleuses et épaissies. La racine de fenouil est grossière et pénètre très profondément dans le sol dans les bons endroits. Les feuilles du fenouil sont trois à quatre fois pennées et colorées de vert à bleu-vert. Ils sont récoltés et séchés comme feuilles de fenouil. Les tiges ramifiées de l'herbe de fenouil sont encadrées par une gaine de feuille charnue. La période de floraison se situe entre juillet et septembre, au cours de laquelle la plante produit de nombreuses ombelles doubles à fleurs jaunes discrètes. Les fleurs de fenouil sont préférées par syrphes (Syrphidés) et les abeilles, car elles fournissent un nectar abondant en été. Les graines initialement bleu-vert qui se développent après la pollinisation sont de forme oblongue-ronde et clairement rainurées. Ils mûrissent tard dans l'année entre septembre et novembre, virant au brun et finissant par tomber.

Le fenouil est-il un légume ? Il existe trois types de fenouil différents, qui sont utilisés différemment: Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare var. vulgaire), le bonbon ou fenouil aux épices (Foeniculum vulgare var. doux) et le fenouil tubercule ou végétal (Foeniculum vulgare var. azorique). Par le retour aux variétés anciennes, mais aussi par la sélection moderne, la diversité des variétés de fenouil aujourd'hui plus grand que jamais.

Soin du fenouil: arrosage, fertilisation et Co.

Le fenouil est un légume nécessitant peu d'entretien qui nécessite peu d'attention autre que l'arrosage en été. Après Planter du fenouil seules quelques mesures doivent être prises avant la récolte. Les jeunes plantes doivent être désherbées régulièrement pour maintenir la compétition pour l'eau et les nutriments à un faible niveau. Une couche de paillis à base de matières végétales, telles que l'herbe coupée, empêche la croissance des mauvaises herbes et réduit également l'évaporation. Cependant, comme la dégradation de la matière organique fixe l'azote dans le sol, une fertilisation compensatoire peut être nécessaire. Le fenouil est l'un des consommateurs moyens, mais nécessite des quantités plus élevées de potassium. Un engrais à libération lente riche en potassium et à prédominance organique comme le nôtre Engrais organique pour tomates Plantura est idéal pour fertiliser le fenouil. L'engrais granulé sans animaux est utilisé lors de la plantation de jeunes plants précoces ou au début de la Formation de tubercules à partir de cultures semées directement appliquées autour du fenouil et en surface incorporé. Les nutriments contenus sont libérés lentement et doucement pour les plantes et l'environnement au fil des semaines.

Le seul ravageur pertinent sur le fenouil est la chenille du machaon (Papilio machaon), l'une des plus grandes espèces de papillons indigènes. Cependant, les dégâts causés par l'alimentation sont limités et vous récompenseront plus tard avec les jolis papillons de nuit jaune et bleu crème dans le jardin.

Le fenouil est-il rustique ?

Le fenouil tubercule n'est pas rustique en tant que plante adulte, tandis que les jeunes plantes supportent des températures négatives à court terme jusqu'à - 4 °C. Cependant, comme le fenouil doux n'est cultivé qu'une fois par an pour son bulbe à pousse tendre, il n'y a généralement pas d'hivernage. Les plants de fenouil tubercule n'ont qu'à passer l'hiver pour obtenir des graines. Les fenouils rustiques sont le fenouil sauvage et le fenouil épicé qui, sous nos latitudes, supporte sans problème des températures inférieures à -20 °C.

propagation

Le fenouil se propage à partir de ses graines. Afin d'obtenir vous-même des graines de fenouil, vous devez d'abord déterminer s'il s'agit de fenouil aux herbes ou de fenouil à tubercules. Ce dernier ne fleurit généralement que la deuxième année et doit donc être hiverné à l'abri du gel pour obtenir des graines. Pour ce faire, sélectionnez 10 à 15 beaux bulbes de fenouil sains pour la propagation et coupez les feuilles. environ 20 cm en arrière, rempotez les plants de fenouil et placez-les dans une serre froide ou au conservatoire. L'humidité ne doit pas être trop élevée et l'arrosage doit être très économique pour que les tubercules ne soient pas attaqués par des maladies fongiques. Les plantes sont hivernées au printemps suivant après le dernier gel. Ils fleurissent ensuite rapidement et les graines de fenouil mûrissent de manière fiable à l'automne. Le fenouil épicé, quant à lui, forme de nombreuses inflorescences et graines la première année après le semis. La deuxième année, la récolte est généralement beaucoup plus importante. Les têtes de graines qui brunissent doivent être coupées rapidement et mises à sécher, car les graines de fenouil mûres ont tendance à tomber. Les graines de fenouil sont viables pendant environ un à deux ans.

pointe: Le fenouil doux, le fenouil bulbeux et le fenouil sauvage sont étroitement liés, ils peuvent donc se croiser. Les graines de fenouil cultivées sur place ont tendance à fleurir directement au lieu de former un gros bulbe de pousse. Afin de multiplier le fenouil pur, il est donc important de ne pas le faire avec deux variétés en même temps dans le même jardin.

Le fenouil peut être utilisé dans une variété de plats et enrichit la cuisine avec les bulbes de pousses aromatiques et sains. Nous donnons des conseils Récolte, stockage et utilisation du fenouil.