Cime di rapa: Culture & soin du chou

Le chou frisé italien est un légume relativement inconnu mais à croissance rapide. Nous donnons des conseils sur la culture et l'utilisation de Cima di rapa.

cima ou Cime de rapa (Brassica rapa var. cymosa) est appelé chou tige en allemand. C'est un type de chou de la famille des Brassicacées, particulièrement apprécié en Italie, en Espagne et au Portugal. Cela dure depuis quelques années brocoli (Brassica oleracea var. italien) les légumes qui rappellent sont également de plus en plus cultivés aux États-Unis et en Allemagne.

Cime di rapa: origine et caractéristiques

Le chou tige est originaire du sud de l'Italie, probablement des régions des Pouilles et de la Campanie. Le chou-tige, également connu sous le nom de broccoletto, rapini, rappa, raab, grelo ou brocoli aux asperges, est considéré comme un développement ultérieur du chou des champs (

Brassica campestri), qui pousse à l'état sauvage comme une mauvaise herbe. En tant que plante annuelle, Cima di rapa pousse rapidement jusqu'à une hauteur de 50 à 80 cm. Les tiges fortes, vert gazon, sont couvertes de feuilles et de nombreuses petites inflorescences rappelant le brocoli. Le chou fleurit environ 40 à 80 jours après le semis, puis ouvre les fleurs jaune vif à quatre pétales.

Les meilleures variétés

Les graines de chou sont rarement disponibles dans les jardineries. Avec un peu de chance, cependant, dans les crèches spécialisées, vous aimerez la déflore ou chez des marchands de semences italiens, comme la société la franchise trouve le. Nous présentons les meilleures variétés de Cima di rapa.

• 'Cinquantine': Variété mi-précoce pouvant être récoltée après 50 jours. Il a un bon arôme et porte de grandes feuilles et des inflorescences.
• 'Grand Fasano': Une variété de chou qui atteint une hauteur d'environ 50 cm et est prête à être récoltée après seulement 40 jours, ce qui en fait l'une des variétés précoces. La variété produit des inflorescences particulièrement grandes.
• 'masse fraîche': Variété italienne à tiges épaisses et à forte proportion de feuilles. Elle peut être récoltée après 50 jours, avant que les bourgeons ne soient complètement développés.
• ‘Novantina‘: Chou frisé italien avec une période de maturation mi-précoce et un goût très intense. Il peut être récolté après 45 à 50 jours (bien que "Novantina" signifie quatre-vingt-dix).
• 'quarantaine': Variété facile d'entretien à grandes feuilles qui peut être récoltée après 35-40 jours car elle fleurit très tôt. Plusieurs bourgeons latéraux avec des fleurs peuvent être récoltés par plante. Les plantes de cette variété atteignent une hauteur d'env. 40 cm.
• 'Riccia San Marzano': Colonnes de maturité moyenne, pouvant être récoltées au bout de 45 jours environ. Il forme des feuilles enroulées et constitue ainsi une plante potagère attrayante dans le lit.
• ‘sessantine‘: Variété mi-tardive à tige assez épaisse et au goût légèrement amer. C'est l'une des variétés à maturation moyenne à tardive et elle est récoltée après environ 60 jours.

Cultiver Cime di rapa: semis et plantation

Étant donné que les tiges et les fleurs délicates de la Cima di rapa deviennent rapidement dures et dures sous la chaleur, il vaut la peine de ne cultiver le chou frisé qu'au printemps et de la fin de l'été à l'automne. L'emplacement optimal pour semer le chou est sur un sol riche en nutriments dans des endroits ensoleillés à semi-ombragés. Comme les semis se développent extrêmement rapidement, ils sont semés directement sur place. La distance de plantation est d'env. 10 à 20 cm et 40 cm entre les rangs. Les graines de Cima di rapa doivent être plantées entre avril et mai ou Semer à environ 2 cm de profondeur dans le sol d'août à septembre. À des températures supérieures à 15 °C, le chou germe généralement après 7 à 10 jours. Vous pouvez également cultiver le Brocceletto en pot ou en jardinière. Un terreau de qualité comme le nôtre Terreau biologique pour tomates et légumes Plantura est idéal pour la culture de Cima di rapa. Il est pré-fertilisé et fournit au chou à croissance rapide tous les nutriments essentiels dès le début.

Le bon soin

Le chou pousse rapidement et est prêt à être récolté après cinq à huit semaines, selon la variété. Entre le semis et la récolte, l'élimination des mauvaises herbes indésirables est l'une des mesures de soin les plus importantes. Avec une houe, le sol peut être ameubli une ou deux fois pendant la phase de croissance et les mauvaises herbes peuvent être enlevées. Selon la météo, le chou-tige a besoin d'une irrigation supplémentaire malgré son origine méditerranéenne. Parce que l'humidité du sol accélère la croissance, favorise la floraison et réduit la lignification prématurée des pousses.

Maladies et ravageurs typiques: Le cime di rapa est généralement considéré comme plus robuste que les autres types de chou. Cependant, il peut également être infecté par des ravageurs typiques du chou tels que mouche du chou (délia), Chou blanc (Pieris) et altises(Psylliodes) sont affectés. Le sol avec le champignon est-il le Clubroot(Plasmodiophora brassicae) chargées, les racines de Cime di rapa peuvent aussi en souffrir. Au même endroit, le chou vert ne devrait donc être cultivé que tous les 4 à 5 ans. Un équilibre culture mixte avec d'autres espèces peut dissuader divers ravageurs.

Récolte et stockage du chou tige

Le chou se récolte entier juste avant l'ouverture des boutons floraux, car les tiges sont particulièrement juteuses à cette période. Tout dans la plante est utilisé: les fleurs douces, les tiges croquantes et les feuilles au fort goût de chou. Selon la période de plantation et la variété, vous pouvez récolter à partir de juin ou entre septembre et décembre. Cime di rapa peut être conservé frais pendant environ une semaine s'il est emballé dans un endroit frais, sombre et humide ou au réfrigérateur. Vous ne devriez jamais récolter que ce que vous pouvez utiliser directement. Alternativement, les feuilles et les inflorescences du chou frisé en particulier peuvent être congelées et conservées pendant plusieurs mois. En extérieur, le kale se conserve bien en début d'hiver et supporte facilement les légères gelées nocturnes.

Préparer et utiliser la cime di rapa

Cime di rapa est riche en vitamines, minéraux et substances végétales secondaires telles que les huiles de moutarde antibactériennes. Il a un goût doux à intensément aromatique, en partie légèrement amer selon la variété et est considéré comme très peu calorique avec environ 30 kcal pour 100 g. Le goût forme un bon contraste avec les pâtes copieuses ou la viande grillée, c'est pourquoi le chou frisé est souvent servi dans les recettes comme accompagnement ou ingrédient dans les sauces. Les fleurs douces adoucissent la forte saveur de chou des feuilles et doivent donc également être transformées. Le chou frisé ne doit être blanchi ou cuit à la vapeur que brièvement pour préserver les ingrédients bénéfiques pour la santé. Vous pouvez également manger du chou frisé cru dans une salade, semblable à Roquette (Eruca sativa), traiter. Blanchi brièvement puis saisi une minute, il se déguste en salade tiède avec une vinaigrette aux anchois. Alternativement, après le blanchiment, vous pouvez le servir avec un peu de sel, du vinaigre balsamique et beaucoup d'huile d'olive en accompagnement de divers plats. De savoureux pesto et pâtes à tartiner peuvent également être préparés à partir de chou frisé.

Le chou frisé est-il sain? En plus du potassium, la cime di rapa contient principalement du calcium, de l'acide folique, diverses vitamines B et une teneur élevée en vitamine C. Le faible nombre de calories et les huiles de moutarde antimicrobiennes contribuent également de manière importante à ce que le chou vert soit considéré comme un légume sain.

La variété du chou aux légumes d'hiver populaire est grande. Dans cet article, nous avons répertorié les plus importants pour vous Variétés et espèces de chou résumé.