Cultiver des choux de Bruxelles: conseils pour planter au jardin

Les choux de Bruxelles sont l'une des nombreuses variantes du chou. Voici comment faire pousser avec succès des choux de Bruxelles à la maison.

Les choux de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemifera), aussi appelé chou de Bruxelles, est un légume d'hiver typique. Cuisiner avec des choux de Bruxelles n'est plus réservé aux grands-mères. De nombreux jardiniers amateurs et cuisiniers ne jurent que par le chou riche en nutriments. Non seulement parce que les choux de Bruxelles sont faibles en calories, mais aussi en raison de leur teneur élevée en protéines et en fibres, ils sont un légume populaire. Son goût sucré et légèrement noisette le rend indispensable dans une cuisine saine! Si vous voulez cultiver vous-même des choux de Bruxelles, vous devez être patient. Nous vous expliquons comment planter des choux de Bruxelles, comment en prendre soin correctement et ce que vous devez prendre en compte lors du choix de la variété.

Planter des choux de Bruxelles: lieu et moment

Les choux de Bruxelles sont un légume très consommateur. Pour assurer des rendements élevés, le sol doit être profondément ameubli et enrichi en humus. Cela peut également se produire l'année précédente, car les nutriments sont fournis sur une longue période. Les choux de Bruxelles aiment mieux les sols limoneux avec un pH neutre, mais prospéreront facilement dans d'autres conditions que ces conditions.

Le bon moment pour planter les choux de Bruxelles est de la mi-avril à la fin mai. Le semis peut se faire directement dans le lit. Cependant, il est conseillé de faire pousser des germes sur des plateaux de plantation au début du printemps. Assurez-vous de garder une distance d'au moins 50 cm entre les choux de Bruxelles lors de la plantation. Au cours de l'année, les plantes vivaces peuvent pousser très largement.

Remarquer: Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des crucifères (plants de choux, Brassicacées). La rotation des cultures dans votre plate-bande ne doit pas contenir d'autres légumes à base de chou depuis au moins 3 ans, afin que la transmission de maladies spécifiques à l'espèce (Clubroot etc.) peut être évitée.

Cultiver des choux de Bruxelles: les bons soins

Comme tous les légumes à base de choux, les choux de Bruxelles ont également besoin d'un apport suffisant en nutriments pour assurer une bonne récolte. Il est important d'arroser et de fertiliser les pousses au bon moment.

Arroser et fertiliser les choux de Bruxelles

En général, les choux de Bruxelles aiment qu'ils soient humides. Cependant, après avoir planté les choux de Bruxelles, vous devez d'abord les arroser avec parcimonie ou pas du tout afin que les petits plants développent des racines plus profondes. Après la première ou les deux premières semaines, arrosez régulièrement vos choux de Bruxelles. Ici aussi, il est important d'éviter l'engorgement. Idéalement, arrosez vos choux de Bruxelles plusieurs fois par jour dans de plus petites quantités d'eau.

Les choux de Bruxelles ont besoin d'engrais pour une récolte abondante. Au milieu de l'été, la croissance des fleurons de choux de Bruxelles commence et maintenant au plus tard une application modérée d'engrais doit avoir lieu. Les signes de carence en azote peuvent être des feuilles jaunes et légèrement flétries. En cas de symptômes de carence aiguë, la fertilisation doit être effectuée rapidement avec des engrais minéraux liquides ou du fumier végétal. En général, une bonne quantité d'un engrais à long terme principalement organique doit être incorporée dans le sol lors de la plantation. Notre Planture Engrais organique pour tomates est un engrais à long terme et contient tous les nutriments importants dont les choux de Bruxelles ont besoin.

Attention: Ne fertilisez pas trop vos choux de Bruxelles! Des quantités excessives d'azote provoquent le ramollissement des fleurons et la disparition de la résistance à l'hiver. La surfertilisation est particulièrement problématique lorsque les engrais minéraux ne sont pas appliqués correctement. Les engrais organiques à long terme en particulier se décomposent lentement et ne présentent pas ce risque.

Prendre soin des choux de Bruxelles

Il faudra un certain temps pour que les choux de Bruxelles atteignent leur pleine taille. Les plantes vivaces n'atteignent leur taille définitive qu'au milieu de l'été. Jusque-là, le lit entre les plantes individuelles de choux de Bruxelles n'est pas ombragé et les mauvaises herbes ont un temps facile. Coupez régulièrement les mauvaises herbes dans votre lit de choux de Bruxelles pour éviter une trop grande concurrence pour les nutriments et l'eau !

Pointe: On dit que la "taille des choux de Bruxelles" aide à améliorer la croissance des fleurons. La pousse principale est raccourcie afin qu'une plus grande partie de l'énergie soit convertie en germes. Cependant, le pincement ne doit être utilisé que pour les variétés à maturation précoce, sinon il est plutôt désavantageux et pourrait entraîner une augmentation des dommages causés par le gel, car les fleurons poussent de manière excessive !

La culture et l'entretien des choux de Bruxelles en un coup d'œil :

• desserrez le lit profondément; enrichir avec du compost (éventuellement déjà l'année précédente)
• Respectez la rotation des cultures !
• Semez les choux de Bruxelles au printemps; Planter les semis fin mai au plus tard
• Distance de plantation d'au moins 50 cm
• Arrosez avec parcimonie au début pour favoriser la croissance des racines; ensuite régulièrement
• Fertiliser dès le début de la formation des fleurons (début juillet)

Cultiver soi-même des choux de Bruxelles ou acheter des plants de choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles peuvent être semés directement dans le lit. Cependant, cela n'est recommandé que si le printemps promet des températures uniformes et chaudes. Lors du semis directement dans le lit, la distance doit être plus petite qu'avec les choux de Bruxelles (ici env. 50 cm) afin que les non-germes puissent être compensés. Si les conditions sont suffisamment bonnes pour qu'un nombre excessif de germes poussent, les semis peuvent être isolés dans le lit. Ne placez pas les graines à plus de 2 cm de profondeur. Un sachet de graines de choux de Bruxelles est disponible pour moins d'un euro.

Le moyen le plus sûr de cultiver avec succès des choux de Bruxelles est de commencer les semis au début du printemps. L'alternative à vos semis auto-cultivés sont les choux de Bruxelles provenant de magasins spécialisés bien approvisionnés ou en ligne auprès d'une société de vente par correspondance spécialisée. Vous pouvez obtenir une plaque de plantation avec 10 à 12 plants à partir de 2,50 €. Placez les choux de Bruxelles dans le lit entre la mi-avril et la fin mai pour garantir une croissance optimale.

Choux de Bruxelles: Une petite sélection

La variété des choux de Bruxelles n'est pas comparable aux espèces apparentées, mais il est tout de même important de choisir les bons choux de Bruxelles pour notre latitude. Nous avons rassemblé pour vous une petite sélection des variétés les plus adaptées :

Planter des choux de Bruxelles: Variétés précoces

• choix: Récoltable à partir de septembre; goût sucré et épicé
• Groningue: Variété traditionnelle; Récolte à partir de novembre
• Rosella: Fleurs ovales arrondies; croissance très rapide et maturation précoce

Planter des choux de Bruxelles: variétés tardives

• Roodnerf: rustique; doit être semé tôt car c'est une variété plutôt tardive; fort en goût; fleurons légèrement violets
• sanda: choux de Bruxelles tardifs; tolère la sécheresse et le gel; fleurons vert clair
• Igor (variété F1): Très productive; valeurs nutritionnelles élevées; légèrement violet; variété mi-tardive

Choux de Bruxelles: récolter et congeler

La récolte des choux de Bruxelles peut s'étaler sur plusieurs mois. Si vous avez fertilisé correctement, les fleurons dureront même jusqu'au printemps suivant. Nous vous expliquerons comment récolter vos choux de Bruxelles et comment les conserver.

Récolter les choux de Bruxelles

Lors de la récolte, vous pouvez soit casser soigneusement les choux de Bruxelles à l'aisselle des feuilles, soit les couper avec un couteau. Récoltez toujours les fleurons les plus grands et les plus mûrs en premier. Si les conditions sont bonnes, vous pourrez manger vos choux de Bruxelles tout l'hiver.

Pointe: Certaines variétés de choux de Bruxelles forment une approche savoyarde à la fin de la pousse principale. Cela peut aussi être utilisé comme tel!

Congeler et conserver les choux de Bruxelles

Si vous souhaitez avoir une partie de votre récolte au-delà de la saison, vous devez congeler les choux de Bruxelles. Pour ce faire, retirez d'abord les feuilles extérieures sombres des fleurons. Puis taillez-les à quelques millimètres de profondeur et faites-les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Versez ensuite les choux de Bruxelles blanchis dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Cela permet de garder les fleurons croquants. Lorsque les choux de Bruxelles sont complètement refroidis, ils peuvent être congelés.

Comme déjà mentionné, les choux de Bruxelles peuvent être récoltés bien en hiver si les conditions sont bonnes. Vous pouvez découvrir quels types de légumes conviennent encore à l'hiver dans notre article sur le Culture de légumes d'hiver.