Cultiver, récolter et utiliser la sauge de jardin

Nos latitudes nordiques ne sont pas le foyer de la sauge, mais il existe de nombreuses raisons pour lesquelles cette herbe médicinale devrait prendre racine dans nos jardins.

sauge (Salvia officinalis) fait partie de la famille de la menthe, qui comprend également d'autres herbes célèbres telles que menthe et basilic appartiennent. Déjà le nom du genre Salvia, qui est dérivé du latin "salvere" - "être en bonne santé", suggère l'effet bénéfique. Mais pas seulement à cause de ses pouvoirs de guérison, mais aussi à cause de ses jolies fleurs bleu-violet en mai jusqu'en juillet, la sauge, originaire de la région méditerranéenne, a fait son entrée dans nos jardins du nord obtenir. Dès le Moyen Âge, pour se protéger de la peste, on se frottait avec une teinture de vinaigre dans laquelle on conservait des feuilles de sauge. En tant que plante médicinale, l'herbe était déjà connue dans l'Antiquité en raison de ses ingrédients riches et était cultivée de manière ciblée. Cependant, pour faire pousser de la sauge avec succès, vous devez faire attention à quelques petites choses.

Synonymes: sauge royale, plateau, sauge de jardin

Cultiver et propager la sauge

Ce sous-arbrisseau, ligneux dans la partie inférieure et pouvant atteindre une hauteur de 20 à 60 cm, préfère un emplacement ensoleillé au jardin. En ce qui concerne le substrat, la sauge est très peu exigeante. Un substrat bien drainé mais riche en nutriments favorise la croissance de la sauge aussi bien en plate-bande qu'en culture en conteneurs. Néanmoins: la sauge des jardins s'accommode aussi bien des sols très pauvres. Si vous voulez être du bon côté, utilisez un terreau spécial à base de plantes comme notre Plantura sans tourbe Terreau bio à base d'herbes et de graines.

La façon la plus prometteuse de propager l'herbe médicinale populaire est de diviser le bâton de sauge. Cependant, avec cette forme de propagation, vous obtenez relativement peu de descendants d'une plante mère. La division de la canne doit être effectuée soit au début du printemps (mars), soit immédiatement après la floraison (août).

La sauge de jardin peut également être facilement multipliée par bouturage. En mai ou juin, de jeunes pousses nouvelles de 5 à 8 cm de longueur avec au moins trois paires de feuilles peuvent être coupées. Il faut s'assurer que les pousses ne commencent pas déjà à se lignifier ou à avoir un bouton floral à l'extrémité de la pousse. Cela augmente la résistance de la bouture pour pouvoir former des racines. Les boutures doivent d'abord être placées dans une petite pépinière. Cela crée un environnement avec une humidité accrue. Ceci est important pour que les besoins en eau des boutures soient considérablement réduits. En raison des racines manquantes, il ne peut pas absorber d'eau et si l'humidité est trop faible, la bouture se dessèche. Une fois que les racines ont commencé à se développer, la bouture peut bientôt être retirée de la pépinière.

Si la sauge est propagée par graines, cela devrait également être fait au printemps. Comme pour presque tous les semis, il est important de veiller à ce que la graine gonflée soit maintenue humide et recouverte d'une fine couche de substrat qui la protège du dessèchement. Si vous décidez de multiplier la sauge de jardin par semis, pensez à faire pousser les semis par temps chaud à partir de mars. De cette façon, les jeunes plantes peuvent être plantées à l'extérieur à partir de mai et fleuriront plus tôt et plus abondamment la même année que le semis direct à l'extérieur, qui est recommandé pour début mai.

Pendant la période de croissance principale, c'est-à-dire après le bourgeonnement et jusqu'à la floraison, vous devez fertiliser régulièrement et assurer un arrosage équilibré. Mais attention: si vous fertilisez trop, cela peut empêcher la sauge de fleurir, mais seulement augmenter la masse foliaire tout au long de l'année. Si vous utilisez un engrais organique principalement organique avec un effet à long terme, vous n'avez pas à vous soucier d'une surfertilisation. Notre Planture Engrais organique universel est travaillé dans le sol à la fois lors de la plantation et pendant la période de croissance principale et libère lentement et doucement ses nutriments à la sauge sur une période de trois mois.

Pour contrer la croissance ligneuse incontrôlée de la sauge, la taille de la plante doit être envisagée. Comme un bon équilibre entre trop et trop peu, une coupe permanente mais modérée a prévalu sur une coupe radicale ponctuelle.

Malgré le fait que la sauge est relativement résistante au gel, une protection contre le froid doit être prise à titre préventif. Il est donc logique de couvrir les spécimens plantés dans le jardin avec des feuilles ou des branches de sapin et dans Emballer les plantes cultivées en molleton ou en jute dans des pots ou simplement les apporter dans la maison lieu. En ce qui concerne les quartiers d'hiver, qui protègent des dommages dus au gel voire de la panne, la règle suivante s'applique à la sauge des jardins: aussi longtemps que nécessaire, aussi court que possible.

Variétés de sauge populaires

caractéristique de Salvia officinalis sont les feuilles velues gris verdâtre. Cependant, en ce qui concerne la couleur et le motif des feuilles, il existe une variété de variétés diverses et colorées, ce qui malheureusement se fait souvent au détriment de la résistance au gel. Le genre Salvia est très riche en espèces, mais nous ne les présentons ici que Variétés de sauge de jardin devant. Vous trouverez ici une variété encore plus grande de Espèces et variétés de sauge.

• Culinaire : sauge à feuilles gris verdâtre classique; très résistant au gel; populaire comme épice dans la cuisine.
• Ictérine : valeur ornementale particulière due aux feuilles à motifs jaune-vert; relativement sensible au gel.
• KewGold : feuilles dorées et fleurs mauves; relativement sensible au gel.
• tricolore: feuilles gris-vert aux accents crème; Une particularité sont les zones roses à violettes sur les feuilles des jeunes pousses.
• Variegata : Variétés à fleurs violettes mais à feuilles frappantes à motifs jaune-vert.
• Wurtzbourg : se distingue surtout par sa croissance compacte; est donc particulièrement adaptée à la culture en pots.

Récolte et stockage de la sauge

Les feuilles peuvent être récoltées sur la plante de sauge dès le printemps. Les jeunes pousses entières peuvent également être supprimées. Cependant, il faut veiller à ne pas en prendre trop à la fois - cela plante trop d'énergie et l'approvisionnement supplémentaire en énergie pour une croissance future serait trop limité. Il doit être récolté après la floraison. La repousse des feuilles et des pousses s'arrête après la floraison de la sauge et les feuilles perdent également leur arôme - elles tombent dans une phase de dormance. Cette phase de dormance pourrait être contrecarrée par l'élimination précoce des bourgeons floraux et arrêtée pour une nouvelle production de masse de feuilles. Cependant, cela est moins souhaitable car les plantes doivent généralement être maintenues dans leur rythme de croissance naturel. Plus d'informations sur Récolte de sauge voir cet article.

Le stockage n'est pas absolument nécessaire, car la sauge peut également être utilisée fraîche. Cependant, la facilité d'utilisation des feuilles peut être considérablement prolongée par un séchage rapide mais doux. Il est prédestiné pour le processus de séchage de la sauge de laisser pendre des grappes de sauge liées au plafond avec la pointe de la pousse vers le bas.

Ingrédients et utilisations de la sauge

La sauge est très populaire comme épice distinctive dans la cuisine. Mais surtout en raison de son utilisation polyvalente comme herbe médicinale, la famille de la menthe à fleurs violettes se distingue. Qui a Salvia officinalis grâce aux huiles essentielles qu'il contient, ainsi qu'aux tanins et aux substances amères. On dit que les feuilles infusées sous forme de thé ont un effet apaisant sur l'inflammation des gencives, de la bouche et de la gorge. De même, la consommation de thé à la sauge peut contrecarrer la transpiration excessive et avoir un effet généralement bénéfique sur les problèmes gastriques et intestinaux.

L'huile essentielle de sauge aurait également un effet désinfectant et antispasmodique. Cependant, la sauge ne doit pas être consommée en excès, car les tanins et les substances amères pourraient devenir un fardeau pour l'estomac. La thuyone contenue dans l'huile essentielle peut également avoir un effet toxique en cas de surdosage. Cela ne devrait pas interdire la sauge de notre cuisine, cependant. En raison de son piquant caractéristique, cette herbe médicinale s'intègre parfaitement dans le goût de la cuisine italienne - qu'il s'agisse de pâtes, de gnocchis ou de plats de viande.

Ravageurs et maladies de la sauge

Le plus grand défi est les jeunes pousses de sauge dégâts d'escargot protéger. Pourriture du collet (Phytophthora) souvent rencontré. L'infestation par ce champignon se manifeste initialement par le flétrissement de parties individuelles de la plante et se termine généralement par la mort de la plante entière. Les insectes nuisibles ne peuvent pas être observés à l'extérieur, mais si la sauge est gardée à l'intérieur, il y a une susceptibilité à pucerons, Les araignées rouges et mouches blanches.