Physalis: Planter et récolter les fruits

Le physalis exotique devient de plus en plus populaire. Ici, vous pouvez tout savoir sur les variétés de physalis, la propagation et la récolte des délicieux fruits. Nous répondons également quels Physalis sont comestibles.

La physalis (Physalis sp.) appartient à la famille des solanacées (Solanaceae) et est étroitement liée à la tomate (Solanum lycopersicum) en relation, auquel il ressemble également en termes de soins et de plantation. Il existe plusieurs espèces dans ce genre, dont certaines sont comestibles et d'autres ne sont utilisées que comme plantes ornementales. Notre représentant natif du genre Physalis est la fleur de la lanterne (Physalis alkekengi), dont les fruits ne peuvent être consommés qu'à pleine maturité. Dans l'article suivant, vous apprendrez tout sur l'histoire et l'origine du physalis, la plantation et la propagation et bien sûr le soin correct de la baie andine.

Physalis: origine et propriétés

L'origine du physalis se situe en Amérique du Sud, plus précisément dans les régions andines du nord du Pérou et de la Bolivie. Là, c'est une plante à baies vivace, sauvage et arbustive dont les fruits sont également vendus sur les marchés locaux. Il a été largement répandu dans d'autres régions tropicales, subtropicales et même tempérées par les marins. Avant 1807, les Portugais ont amené le Physalis au Cap de Bonne-Espérance en Afrique du Sud, où il est cultivé depuis. D'où son surnom de groseille du Cap. Il est également largement cultivé commercialement en Afrique du Sud et transformé en confiture ou en conserve. En raison de sa popularité, il est presque considéré comme un aliment de base là-bas. La plante n'a atteint l'Europe qu'à la fin du XVIIIe siècle. siècle. Le terme "physalis" vient du grec et signifie "bulle", ce qui remonte à la coque en papier des baies.

Les plantes Physalis atteignent une hauteur pouvant atteindre deux mètres, mais il existe également des variétés buissonnantes d'environ 50 à 80 cm seulement. Sous nos latitudes, le physalis fleurit typiquement à partir de juin et livre ses baies savoureuses de fin août jusqu'aux premières gelées. Les groseilles du Cap ont des feuilles en forme de cœur, duveteuses et velues et des fleurs en forme de cloche, qui pendant forment une "bulle" sur la baie lors de la formation du fruit et se transforment ainsi en la fameuse "lanterne chinoise" transformer.
Le fruit du Physalis a à peu près la taille d'une cerise, est d'une couleur jaune-orange saisissante et contient d'innombrables petites graines. En raison de leur forme, les surnoms de cerise de la vessie ou de cerise des Andes sont apparus. Il a un goût aigre-doux et extrêmement fruité comme un mélange d'ananas (Comosus ananas), kiwi (Actinidia arguta), fruit de la passion (Passiflore edulis) et groseille (Ribes uva crispa).

Sous nos latitudes, le physalis est généralement cultivé comme plante annuelle. Cependant, il est en fait vivace, ce qui signifie que vous pouvez le cultiver dans un seau à l'intérieur. Physalis hiverne pouvez.

Les physalis sont-ils toxiques ?

Les parties végétales vertes amères de toutes les espèces de Physalis sont légèrement toxiques et peuvent entraîner des crampes abdominales, des vomissements et d'autres symptômes d'empoisonnement. Bien que les fruits mûrs du physalis soient comestibles - quoique chez certaines espèces comme le Physalis alkekengi goût à peine comestible - mais la prudence est recommandée. Les fruits de physalis non mûrs sont toxiques car ils contiennent l'alcaloïde solanine, qui provoque des convulsions. Ceux-ci ne doivent donc pas être consommés car ils peuvent entraîner les symptômes d'intoxication mentionnés ci-dessus. Mais là aussi il y a des exceptions: avec les tomatilles (Physalis ixocarpa) certaines variétés sont comestibles même non mûres.

Remarquer: Les parties végétales vertes du physalis sont également toxiques pour les animaux domestiques tels que les chats et les chiens s'ils les mangent. Heureusement, ils s'intéressent rarement aux plantes.

Espèces et cultivars de Physalis

Le genre originaire d'Amérique du Sud Physalis a un certain nombre d'espèces, dont la plupart ne portent pas de fruits comestibles pour l'homme. Dans la section suivante, nous aimerions vous présenter les variétés et les espèces les plus connues.

fleur lanterne (Physalis alkekengi)

Cette plante est presque annonciatrice de l'automne, lorsque ses lanternes caractéristiques brillent d'un orange profond à rouge et ressemblent à une lanterne chinoise. La fleur lanterne n'est pas rustique, mais réapparaît chaque année par auto-ensemencement annuel dans des endroits appropriés. Les parties vertes de la plante de ce physalis sont légèrement toxiques. Les baies, quant à elles, sont comestibles à pleine maturité, mais ont un goût légèrement amer et aigre-doux.

Groseille du Cap (Physalis péruvienne)

La sous-espèce la plus connue et en même temps particulièrement savoureuse de ce genre est la groseille du Cap. Il est particulièrement apprécié comme décoration comestible et comme fruit riche en vitamines à l'arôme légèrement acidulé, qui prospère également dans nos jardins.

Le meilleur Physalis péruvienne-Tris :

• "Heitman": Cette variété élevée pour une maturité précoce atteint une hauteur allant jusqu'à 150 cm. Il forme des masses un peu plus petites mais grandes de baies sucrées et fruitées enveloppées dans des lanternes.
• 'Inca': Les plantes, qui mesurent jusqu'à 150 cm de haut, forment de nombreuses baies orange foncé de la taille d'une cerise. Le goût est extrêmement fruité et doux avec une acidité claire.
• 'Dame Madone': Variété juteuse-sucrée à la peau visiblement allongée et aux baies jaune orangé assez grosses. Cette variété atteint environ 150 cm de hauteur.
• "Petites lanternes": Idéal pour la culture de Physalis en pot, en suspension ou sur le balcon. Les plantes fortement ramifiées et en surplomb fournissent un rendement abondant de fruits orange de la taille d'une cerise.
• 'Preciosa' est une variété de Physalis qui ne mesure qu'environ 80 cm de haut. Il forme de nombreux petits fruits jaune doré et mûrit à partir de la mi-août.
• "Or de Schönbrunn": Les fruits de cette variété sont particulièrement gros, de couleur jaune foncé et au goût très aromatique avec une fine note aigre-douce. La plante peut atteindre 2 m de haut.

cerise ananas (Physalis pruineuse)

Comme son nom l'indique, le goût sucré évoque la ananas cerise à celle d'un ananas mûr. Les plantes poussent touffues et petites, mûrissent beaucoup plus tôt que la groseille du Cap et forment un nombre incroyable de petites baies jaunes. Dès que les fruits sont mûrs, ils tombent du buisson d'eux-mêmes et peuvent alors être facilement ramassés. D'où le surnom de cerise de terre.

Les meilleures variétés de cerises ananas:

• ‘Sélection Geltower’ a été élevé pour des fruits extra gros. L'arôme de cette cerise ananas d'environ 50 cm de haut s'avère être extrêmement doux et semblable à celui de l'ananas.
• 'Goldie' vient des USA et forme de grosses baies de couleur orangée au goût rappelant l'ananas et la fraise.
• 'izumi' n'atteint qu'une hauteur de 40 cm et trouve ainsi de la place sur chaque balcon. Les baies jaune clair, qui mesurent environ 1 cm, ont un goût remarquablement sucré et fruité et mûrissent dès juillet.

tomate (Physalis ixocarpa)

Les tomatillos, également appelés physalis bleus, sont principalement connus en Amérique centrale et du Sud. Les fruits sont gros, violets et jaune clair à verdâtres et ont un goût de pomme, fruité et épicé, mais pas particulièrement sucré. Ils sont souvent cuits dans de la salsa et des confitures. Les fruits de la tomatille, qui peuvent mesurer jusqu'à 5 cm, prospèrent également ici en Allemagne. Certaines variétés peuvent être consommées non mûres - le goût des pommes vertes est particulièrement distinctif. Au moins deux plantes assurent une bonne pollinisation des fleurs, que les bourdons aiment aussi visiter. Les baies croquantes et légèrement collantes mûrissent à partir de septembre dès que la lanterne s'ouvre et peuvent se conserver plusieurs semaines.

Les meilleures variétés de tomatilles :

• 'Amarylle' forme des fruits jaune clair, fermes et juteux qui mûrissent dès le mois d'août. Cette variété européenne est particulièrement bonne pour les confitures et la salsa.
• 'Coque mexicaine' enchante avec des fruits jaune clair à violet foncé, selon l'ensoleillement. Il peut également être consommé non mûr comme collation entre les repas. Son goût rappelle fortement celui d'une pomme.
• 'Violet Coban' vient du Guatemala et y est cultivé à grande échelle. Les fruits verts violacés ont un goût extrêmement épicé et sucré.

tomate fraise (Physalis philadelphica)

Cette variété est originaire du Mexique et y est cultivée comme légume, ainsi que dans le sud des États-Unis. Là aussi, il fait partie intégrante des plats traditionnels, alors que cette espèce est peu remarquée en Europe. 'Purple de Milpa' est l'une des variétés les plus connues et forme des fruits violet foncé, presque noirs, au goût aromatique légèrement piquant. On dit que c'est l'une des meilleures variétés de physalis de fraise, atteignant une hauteur d'environ 150 cm.

Pourriez-vous choisir l'une des délicieuses variétés et types? Il est maintenant temps de faire pousser et de cultiver le physalis qui aime la chaleur. Un guide détaillé pour Physalis en croissance vous obtiendrez dans cet article.

propager physalis

Le physalis peut soit être cultivé en salle lumineuse à partir de février par semis soit multiplié directement par bouturage. Semer de mi-février à mi-mars sur un rebord de fenêtre lumineux et chaud. Remplissez les bacs à graines avec un sol pauvre en nutriments - comme le nôtre Terreau biologique pour herbes et graines Plantura – et placez les graines individuelles à l'intérieur. La profondeur de semis est d'environ 0,5 cm. Maintenant, les graines doivent toujours être maintenues humides et chaudes entre 20 et 25 °C. La germination se produit après environ 10 à 20 jours. Dès que la première vraie feuille s'est formée après les deux cotylédons, on peut la repiquer et la mettre dans des pots individuels. Les plantes Physalis pousseront maintenant à l'intérieur dans un endroit clair et chaud jusqu'à la mi-mai avant de pouvoir être plantées.

Lors de l'hivernage de Physalis, il est logique d'utiliser la plante tentaculaire en même temps pour la propagation par bouturage. Pour ce faire, coupez des boutures d'environ 10 cm de long avec environ cinq à sept feuilles après la récolte d'octobre à début novembre. Toutes les feuilles, à l'exception de l'extrémité de la pousse, sont retirées afin que la bouture ne s'évapore pas trop d'eau à travers les feuilles.
Les boutures sont maintenant placées dans des pots avec un sol pauvre en nutriments - comme notre Plantura Terreau bio à base d'herbes et de graines – prise, maintenue bien humide et enracinée à une température ambiante d'environ 15 à 20 °C. Après environ trois à quatre semaines, les boutures enracinées sont déplacées dans une pièce plus fraîche mais lumineuse, où elles hivernent à une température de 10 à 15 °C. Avant de planter le physalis à l'extérieur, vous devez attendre le dernier gel à la mi-mai.

Si vous avez planté le physalis en pot ou en massif à partir de la mi-mai, l'été va bientôt commencer et les premières mesures d'entretien sont dues. Tout sur le bon Soin de Physalis Découvrez-le dans notre article spécial.

Récolter, stocker et utiliser les physalis

Après que les lanternes soient passées du vert au brun clair, le moment est enfin venu: le Physalis peut être récolté. Cependant, vous devez vous assurer que la lanterne est complètement sèche. Physalis mûrit relativement rapidement et la récolte peut avoir lieu environ sept à dix semaines après la floraison. La période de récolte des physalis commence en juillet et août et les lanternes mûres tombent presque dans votre main lorsque vous les touchez. Certaines espèces, comme la cerise ananas, laissent simplement tomber le fruit mûr au sol avec la lanterne, où vous pouvez le ramasser et ensuite en profiter.

Pointe: Seules les groseilles du Cap presque complètement mûres peuvent être entièrement mûries à l'intérieur, ainsi que des fruits tels que les bananes et les pommes qui produisent le gaz de maturation éthylène. Malheureusement, les fruits verts ou à moitié mûrs ne sont plus mûrs pour la consommation.

Stockage des physalis

Les fruits mûrs peuvent être conservés dans un endroit frais et sec au réfrigérateur, avec leurs lanternes, pendant environ une à deux semaines. Sans la coquille, le délicieux fruit de la lanterne se ratatine ou moisit rapidement. Les tomatilles, en revanche, sont plus robustes et peuvent être conservées au sec et à température ambiante pendant quatre à six semaines sans aucun problème. Cependant, vous ne devez pas congeler les baies, car elles éclateront et deviendront molles une fois décongelées. Les physalis légèrement séchés peuvent être conservés plusieurs mois.

Utilisations et ingrédients du physalis

Le physalis peut être consommé frais à maturité, mais peut également être transformé en confiture, en gelée ou en salsa fruitée. Ils sont particulièrement bons à manger crus et en décoration, mais ils sont aussi appréciés en compotes ou en confitures. Si vous trempez les baies dans du chocolat liquide, vous pourrez les grignoter comme des pralines.
Les ingrédients de Physalis fournissent un mélange riche en nutriments de vitamines et de minéraux. Elle est par exemple une excellente source de vitamines C, B3 et B12 ainsi que de provitamine A et apporte également du calcium, du fer, du manganèse et du phosphore. De plus, le physalis sain est riche en polyphénols et en caroténoïdes, ce qui en fait un en-cas particulièrement sain.

En plus des classiques tomates, poivrons et co., la famille des solanacées comprend également des fruits passionnants et exotiques tels que le Tamarillo. Nous vous présentons la tomate arbustive et donnons des conseils sur les soins et la récolte.