Appréciée comme légume et herbe de cuisine dans sa patrie tropicale, l'herbe aux champignons est un véritable conseil d'initié pour un arôme extraordinaire du terroir !
Avec ses panicules de fleurs bleu acier et ses feuilles brillantes, Rungia klossii ne ressemble pas exactement à une herbe de cuisine typique, mais plutôt à une plante ornementale exotique. Le nom botanique euphonique cache l'herbe aux champignons, qui devient actuellement de plus en plus populaire dans les jardins allemands. Le nom allemand est dérivé de l'arôme intense de champignon forestier, qui a surpris de nombreux testeurs. Contrairement à la plupart des autres herbes de cuisine et aromatiques, l'herbe aux champignons appartient à la famille de l'acanthe, elle est donc plus étroitement liée à la Susan aux yeux noirs qu'au romarin ou au persil. Dans sa patrie, les hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée, les feuilles charnues de l'herbe aux champignons sont un légume à feuilles populaire. Elle est à peine connue dans ce pays, mais l'herbe est un excellent ingrédient pour toutes sortes de plats aux champignons.
Synonymes: Rungia, angl. plants de champignons
Contenu
- Culture de l'herbe aux champignons
- Variétés: L'herbe de champignon reste l'herbe de champignon
- Propager l'herbe de champignon par bouturage
- Soin de l'herbe aux champignons
- Récolte et stockage de l'herbe aux champignons
- Constituants et utilisations de l'herbe de champignon comme herbe culinaire et légume à feuilles
- maladies et ravageurs
Culture de l'herbe aux champignons
L'herbe aux champignons préfère les endroits ensoleillés à semi-ombragés et les sols riches en nutriments et en humus. Si vous avez un sol plutôt pauvre ou souhaitez faire pousser des champignons en pot, il est préférable d'utiliser un terreau de bonne qualité comme notre terreau sans tourbe Terreau universel organique Plantura. Étant donné qu'il est exposé aux averses de pluie tropicales dans son pays d'origine, l'arrosage ne doit pas être négligé. Un arrosage régulier est donc indispensable, surtout en période sèche !
Malgré sa tolérance aux gelées légères, l'herbe aux champignons est mieux hivernée à l'intérieur. Cela signifie que vous pouvez récolter confortablement depuis le rebord de la fenêtre tout l'hiver. Nous recommandons donc la culture en pot, qui facilite l'hivernage !
Variétés: L'herbe de champignon reste l'herbe de champignon
Jusqu'à présent, seule la forme naturelle de l'herbe aux champignons était disponible dans le commerce. Les variétés aux caractéristiques distinctes ne sont pas encore connues.
Propager l'herbe de champignon par bouturage
La plus répandue est la propagation de l'herbe aux champignons par bouturage. Pour ce faire, les pousses jusqu'à 25 cm de long sont enfoncées profondément compost de graines bio planté, car les nouvelles racines se forment aux nœuds des feuilles. Pour éviter la pourriture, cependant, les feuilles inférieures des pousses doivent être enlevées. Maintenant tu veux aussi Cultiver des herbes aux champignons dans le jardin? Vous trouverez des conseils et astuces utiles dans nos instructions d'installation.
Soin de l'herbe aux champignons
Malgré son origine tropicale, le shroomweed est une culture nécessitant peu d'entretien si l'on considère ses besoins en eau et en nutriments. Il aime les sols riches en nutriments - une fertilisation principalement organique au printemps est donc recommandée. Il est préférable d'utiliser un engrais à long terme tel que notre Plantura pour cela. Engrais organique universel, qui libère lentement et doucement ses nutriments vers la plante.
L'arrosage doit être fait régulièrement car la plante est adaptée aux averses tropicales. Si les pousses de l'herbe aux champignons ne sont pas coupées régulièrement, elles commenceront de plus en plus à se lignifier et à produire moins de masse foliaire. En raccourcissant régulièrement les extrémités des pousses, la plante développe une croissance touffue. Il résiste également bien à une coupe radicale occasionnelle juste sous le sol.
Récolte et stockage de l'herbe aux champignons
L'env. Pointes de pousses de 10 cm de long de la plante - une récolte régulière peut donc remplacer les mesures de coupe ennuyeuses. Cependant, les pousses aromatiques ne peuvent être conservées que quelques jours, c'est pourquoi l'herbe de champignon doit toujours être utilisée fraîche.
Constituants et utilisations de l'herbe de champignon comme herbe culinaire et légume à feuilles
Dans sa patrie de Papouasie-Nouvelle-Guinée, l'herbe de champignon n'est pas seulement utilisée comme ingrédient d'assaisonnement, mais est également l'un des légumes à feuilles les plus populaires là-bas. Pas étonnant, car l'herbe aux champignons est saine, contient beaucoup de chlorophylle et encore plus de calcium que le chou frisé! Avec l'utilisation tant citée comme source de protéines végétales, cependant, ce n'est pas loin - avec Bien qu'il contienne un peu moins de 3 % de protéines en plus que les champignons, il est loin derrière les légumineuses arrière.
Dans ce pays, l'herbe aux champignons était jusqu'à présent principalement connue comme une herbe culinaire qui peut rehausser l'arôme des plats aux champignons et ajouter une autre saveur aux salades ou aux sandwichs, par exemple. Il ne doit être ajouté qu'en fin de cuisson, car le goût du champignon s'intensifie pendant la cuisson et éclipse les autres saveurs.
En tant que légume à feuilles, l'herbe aux champignons peut être consommée crue ou cuite et ajoute une touche savoureuse aux soupes, au wok et aux plats de pâtes. La préparation est similaire aux épinards en les blanchissant brièvement ou en les cuisant à la vapeur.
maladies et ravageurs
Jusqu'à présent, on ne connaît ni maladies ni ravageurs pouvant endommager l'herbe aux champignons.
