La courgette est-elle toxique lorsqu'elle est crue? A quoi faut-il faire attention ?

La courgette vient de la famille des citrouilles et est très appréciée comme aliment. Visuellement, ils ressemblent au concombre, mais il existe d'énormes différences de goût. En principe, les courgettes ne sont pas des plantes vénéneuses, elles peuvent aussi être consommées crues. Cependant, cela ne s'applique que sous certaines conditions.

Consommation brute

Les courgettes peuvent-elles toujours être consommées crues ?

Manger les légumes crus est non seulement non toxique, mais sain. Les courgettes sont très appréciées dans les salades, comme crudités ou comme accompagnement décoratif dans l'assiette. Cela ne devient dangereux que lorsqu'il y a des substances amères dans les légumes. Ceux-ci ont des effets toxiques sur les personnes et, dans le pire des cas, peuvent entraîner la mort. Le goût amer des courgettes est déclenché par la substance amère cucurbitacine, qui modifie considérablement le goût des légumes.

Toxine

Pourquoi la cucurbitacine est-elle toxique ?

Les cucurbitacines sont des substances protectrices développées par les cucurbitacées pour se protéger des prédateurs. Les courgettes cultivées dans le jardin sont généralement inoffensives car les substances protectrices ont été éliminées. Cependant, en raison d'un fort rayonnement thermique ou d'un stress hydrique, ainsi que d'une récolte tardive, il est possible que des substances amères se forment. Ceux-ci sont ensuite stockés dans les cellules végétales et sont conservés.

Déjà su?

La courge ornementale contient également une grande quantité de substances amères, c'est pourquoi les jolis fruits ne doivent pas être consommés.

Goût amer

Quels sont les effets de manger des courgettes amères ?

En règle générale, le sens du goût sain devrait automatiquement répondre au goût fortement amer d'une courgette toxique. Cependant, selon la façon dont elles sont préparées, les épices et les sauces peuvent masquer ce goût et cela peut conduire à la consommation involontaire de plus grandes quantités. Une petite quantité entraîne des symptômes gastro-intestinaux classiques qui rappellent une intoxication alimentaire.

Ceux-ci inclus:

• la diarrhée
• La nausée
• la nausée
• douleur abdominale intense
• Dommages à la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins

Cependant, il y a eu un cas en Allemagne dans lequel une personne est décédée après avoir consommé une plante de courgette amère. Le système circulatoire était incapable d'éliminer les symptômes d'intoxication. Il faut dire que l'homme affecté a consommé de grandes quantités de légumes amers sans prêter attention à son sens du goût.

consommation

Que faire après avoir mangé des courgettes amères

Un avis médical est indispensable si de plus grandes quantités de légumes amers ont été consommées. Il existe un risque de symptômes graves d'intoxication, qui ne peuvent initialement affecter que le tractus gastro-intestinal et plus tard l'ensemble du système organique. Ces mesures devraient s'appliquer aux jeunes enfants, aux animaux domestiques et aux adultes. Un appel au centre antipoison peut fournir des informations initiales sur le bon point de contact.

En cas de doute, cependant, une visite au service médical de garde pour les humains et les animaux est recommandée. Chez les chiens et les chats en particulier, même de petites quantités de courgettes toxiques peuvent provoquer des symptômes graves.

Toxicité

Toutes les courgettes sont-elles toxiques ?

Fondamentalement, les courgettes ne sont pas des plantes vénéneuses, mais plutôt des plantes propres à la consommation. Vous ne devez faire attention que si les légumes ont un goût amer. Sinon, toutes les parties de la courgette sont comestibles, y compris les fleurs. Après la mort tragique causée par un empoisonnement, les gens ont commencé à paniquer devant les plantes cultivées sur place. Cependant, si vous goûtez un petit morceau de légume avant de le préparer et constatez qu'il n'a pas d'arrière-goût amer, vous pouvez consommer les courgettes en toute sécurité.

Pour les animaux

Quelle est la toxicité des courgettes pour les animaux ?

Les amis à quatre pattes bien-aimés réagissent souvent avec des symptômes d'empoisonnement à la consommation de plantes non toxiques pour l'homme. Cependant, les courgettes ne constituent pas une menace pour les chats, les chiens ou les petits animaux. Selon les tables diététiques des lapins et des cobayes, les courgettes sont même très appréciées au menu des petits rongeurs. Mais ici aussi, il faut d'abord vérifier l'amertume des légumes. De nombreux animaux réagissent automatiquement avec rejet si les légumes ont un goût amer, mais rien ne garantit que cela se produira. La consommation de fleurs et de feuilles est inoffensive, en nutrition humaine elles sont même souvent préparées en salade.

les mesures

Comment l'empoisonnement est-il traité?

Le traitement de l'empoisonnement à la cucurbitacine se limite au soulagement des symptômes. Les personnes ayant une mauvaise circulation sont généralement surveillées à l'hôpital pendant un certain temps. Cela donne au médecin de meilleures options pour réagir à une éventuelle défaillance circulatoire. Le charbon médicinal est administré contre la diarrhée sévère, qui convient également pour lier le poison.

animaux

Un traitement symptomatique est également indiqué chez l'animal. Un séjour en clinique vétérinaire n'est nécessaire que si les symptômes sont sévères. Le premier symptôme chez les animaux est presque toujours une salivation abondante. Plus l'animal se présente tôt chez le médecin, mieux l'empoisonnement à la cucurbitacine peut être contrecarré. De très petites quantités de courgettes peuvent ne nécessiter aucune action si elles sont ingérées par un adulte en bonne santé.

Sources:

https://www.veganblatt.com/zucchinivergiftung