Graines de lupin: Mangez des graines riches en protéines de votre propre jardin

Les graines de lupin sont riches en protéines et peuvent donc servir d'alternative domestique au soja. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir sur les graines de lupin.

lupins (lupin) prospèrent à merveille sous nos latitudes. Par conséquent, les riches en protéines légumineuse (Fabacées) peuvent également être cultivées dans le jardin de la maison, où elles enchantent avec leurs fleurs colorées et donnent forme au sol. Si vous faites attention aux bonnes variétés lors de la plantation, rien ne s'oppose à votre propre récolte du super aliment.

Lupins: propriétés, exigences et origine

Les bombes protéinées proviennent à l'origine d'Amérique du Nord. Seulement au 19 Le lupin a été introduit en Europe au 19ème siècle. En raison de leur faible exigence vis-à-vis du sol, de leur croissance rapide et du fort potentiel d'auto-ensemencement, appartiennent les plantes colorées aux espèces envahissantes qui évincent rapidement les espèces indigènes et maintenant aussi ici en tant qu'indigènes être valide. Les lupins sont un engrais vert efficace, une alternative domestique aux soja comme plante fourragère et, sous la forme de leurs graines, peuvent être transformés en une variété d'aliments sains et riches en protéines. Mais ce n'est pas seulement la protéine qui rend les graines intéressantes. La plante est également riche en antioxydants et a un effet antimicrobien.

Lupins: liés aux pois, haricots & Co.

Comme les pois, les haricots ou les cacahuètes, les lupins appartiennent à la famille des légumineuses (Fabaceae également Leguminosae). Comme les lupins, toutes les légumineuses ont deux propriétés qui les rendent très intéressantes comme cultures. D'une part, les plantes de cette famille sont capables d'entrer en symbiose entre leurs racines et des bactéries, ce qui optimise l'apport de nutriments. D'autre part, les graines ont une teneur élevée en protéines. Malheureusement, de nombreuses personnes sont allergiques aux légumineuses. Les lupins sont l'un des 1 principaux allergènes. Les allergies sont déclenchées par certaines protéines qui sont étiquetées à tort comme dangereuses par le système immunitaire humain. En conséquence, des réactions immunitaires se produisent, qui dans le pire des cas peuvent entraîner un choc anaphylactique et même la mort. La façon dont ces allergies alimentaires se développent n'a pas encore été expliquée scientifiquement. Ce qui est certain en revanche, c'est qu'il faut être prudent lors de la première consommation de lupins si l'on est allergique à d'autres légumineuses. En effet, des allergies dites croisées se produisent souvent.

Lupins comme engrais vert

Les lupins sont idéaux comme engrais vert dans l'agriculture ou dans votre propre lit. Pendant la phase de croissance, les plantes emmagasinent de grandes quantités d'azote. Pour cela, les plantes entrent en symbiose avec des bactéries nodulaires (rhizobiums). Les bactéries colonisent les racines, lient l'azote atmosphérique et le transmettent à la plante sous une forme qui peut utiliser la verdure. Au fur et à mesure que les lupins pourrissent, ces nutriments liés sont relâchés dans le sol et sont disponibles pour les prochaines plantes qui prennent racine sur place. Procédez comme suit pour un engrais vert :

• Mai: Semis de lupins annuels sur le site à améliorer
• Après l'hiver: faucher les lupins
• Laisser couper comme une couche de paillis
• Laisser sécher la couche puis l'enfoncer dans le sol
• De nouvelles plantes peuvent être semées/plantées après quatre semaines

Mais les lupins ne se contentent pas de transmettre des nutriments. Ses fortes racines vont très profondément et ameublir le sol.

Lupins: des exigences au jardin

Les lupins n'ont pas beaucoup d'exigences sur l'espace dans lequel ils poussent. Il suffit d'un peu de soleil pour que les lupins fleurissent longtemps et éblouissants. Le sol est ameubli par ses racines puissantes, mais ne doit pas être trop crayeux. Les soins ultérieurs ne sont pas non plus très importants, car les racines profondes et la symbiose avec les bactéries nodulaires assurent une excellente autonomie. Qui à propos de Cultiver des lupins dans son propre jardin Si vous souhaitez des informations plus détaillées, vous trouverez ici tout ce qui pourrait intéresser le jardinier amateur curieux.

Graines de lupin: La bombe énergétique du jardin

Les graines de lupin ont une teneur en protéines allant jusqu'à 40 % et sont de plus en plus considérées comme l'alternative nordique au soja importé. Cependant, les produits de lupin sont plus chers que les variétés de soja. La tentation est grande de simplement récolter les graines soi-même. Mais une grande prudence est de mise lors de la consommation de graines de lupin non testées.

Attention: ne mangez que les graines du lupin doux

A l'origine, les lupins ont une teneur très élevée en substances amères. Ces composés chimiques, dans ce cas principalement la lupnine et la spartéine, sont toxiques pour les humains et la plupart des animaux. Par conséquent, ne vous faites pas l'idée de simplement récolter des lupins découverts dans les prairies et de les manger sans traitement préalable. Les graines de lupin, qui servent de base à l'alimentation, appartiennent à des races particulières, les lupins doux. Ceux-ci ne contiennent pas ou presque pas de substances amères et peuvent être transformés sans hésitation. Vous pouvez en savoir plus sur la façon de distinguer les espèces de lupins, ainsi que sur les signes possibles d'empoisonnement et sur ce qu'il faut faire en cas d'urgence, dans notre article: "Lupins: attention venimeux“.

Récolter des graines de lupin au jardin

Les lupins forment de grandes quantités de graines avec lesquelles ils peuvent se répandre dans le jardin - généralement plus rapidement qu'on ne le souhaiterait. Si vous ne voulez pas récolter les graines et que vous voulez éviter qu'elles ne se propagent, coupez simplement les inflorescences fanées. Cependant, si vous souhaitez récolter les graines pour la propagation ou la consommation, les inflorescences sont laissées sur les tiges. Ils forment ensuite les gousses, qui contiennent les graines très recherchées.

Quand les graines de lupin sont-elles mûres ?

La maturité des graines est révélée par l'apparition des gousses. Les graines sont mûres lorsque la gousse est sèche et sombre. C'est généralement le cas à la fin de l'été.

Comment sont récoltées les graines de lupin

Si vous avez récolté des gousses mûres, la récolte est terminée en un rien de temps. Les graines peuvent alors être facilement extraites de la gousse. Les graines foncées sont ensuite nettoyées à l'eau et séchées.

Utilisation des graines de lupin: que peut-on fabriquer à partir des graines de lupin ?

Les graines de lupin peuvent être utilisées de différentes manières. D'une part, ils servent à propager les plantes. D'autre part, les graines riches en protéines peuvent être transformées en aliments sains exempts de composants d'origine animale.

Utilisez des graines de lupin pour la propagation

Les graines séchées peuvent encore germer après trois ans si elles ont été stockées dans un endroit hermétique et sombre. Les graines sont semées directement dans le lit, mais peuvent également être cultivées à l'intérieur dans des pots. Procédez comme suit:

• Période de semis: Mars – Mai [Pot: Janvier]
• Graines légèrement rugueuses avec du papier de verre
• Faire tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures
• Profondeur de semis: 2 à 3 centimètres

Les lupins cultivés en pot sont plantés en massif à partir de juin. Les lupins vivaces peuvent même être semés dans le lit jusqu'en août.

Traiter les graines de lupin

La gamme de produits pour les lupins s'élargit rapidement, car une alimentation consciente est extrêmement importante pour de plus en plus de personnes. Le nombre de végétariens et de végétaliens augmente chaque année et le marché réagit naturellement aux opportunités de vente croissantes. Malheureusement, le soja ne prospère pas ici et doit être importé avec de fortes émissions. Cependant, les lupins peuvent être cultivés au niveau régional et sont donc même adaptés à l'autosuffisance. Si vous récoltez vous-même ou achetez des graines de lupin dans les magasins, vous disposez de nombreuses options pour traiter les graines. Cependant, les lupins peuvent également être achetés sous forme transformée. Voici une sélection de délicieuses Aliments à base de graines de lupin – de la glace au café.