Chou-fleur: profil, soins & nuisibles

Le "roi des choux", comme l'appellent les amateurs de légumes, fait désormais partie intégrante de nos rayons de légumes. Avec les bons soins, les choux-fleurs peuvent également pousser dans votre propre jardin.

Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) ressemble non seulement à brocoli (Brassica oleracea var. Italique), mais est également lié à lui. Mais qu'est-ce que le chou-fleur? Le chou-fleur et le chou-fleur sont exactement la même plante, bien qu'en allemand, il est plus probable qu'il s'appelle chou-fleur, en autrichien, il ressemble plus à du chou-fleur. On l'appelle aussi chou-fleur, chou italien ou chou-fromage. Ici, vous pouvez découvrir d'où il vient, comment il pousse et ce que vous devez faire pour assurer une récolte abondante.

Chou-fleur: origine et propriétés

On pense que le chou-fleur est originaire d'Asie Mineure, d'où il s'est répandu en Italie au XVIe siècle. siècle à travers l'Europe. À travers des siècles de sélection, de croisement et d'élevage, il est devenu aussi blanc et grand que nous le connaissons aujourd'hui dans les rayons des supermarchés. Aujourd'hui, il est cultivé dans le monde entier et est l'un des types de chou les plus populaires. Conformément au nom de chou-fleur, seules les pousses de fleurs qui sont ensemble sont généralement consommées.
En cuisine, le chou-fleur est polyvalent: il peut être cuit, cuit au four ou mangé cru. Il est riche en vitamine C et en minéraux et est considéré comme facile à digérer. Mais non seulement la fleur de chou-fleur convient à la cuisine. Vous pouvez découvrir ce que vous pouvez faire avec les feuilles et comment les conserver au mieux dans notre article supplémentaire Récolter, conserver et utiliser le chou-fleur.

Comment pousse le chou-fleur ?

Tout commence par les graines de chou-fleur, qui sont brunes à noires, rondes et d'environ 2 mm de diamètre. Les semis montrent que le chou-fleur appartient aux plantes dicotylédones (Dicotyledoneae). Au fil du temps, il forme un très grand système racinaire, le rayon des racines dépassant souvent la taille de la partie aérienne de la plante. Des feuilles ovales allongées vert foncé avec des bords légèrement ondulés poussent à partir d'une tige épaisse mais courte. Selon la variété, le chou-fleur peut atteindre une hauteur allant jusqu'à 1 m lorsque la fleur est complètement développée. Pour que le chou-fleur fleurisse, il est important pour la plupart des variétés qu'il soit environ quatre au stade huit feuilles, une période plus fraîche d'environ 10 jours avec une moyenne de 10 à 14 °C apprend. Cette soi-disant vernalisation assure le passage de la formation des feuilles à la formation des fleurs. Ce n'est qu'environ deux mois plus tard que la tête du chou-fleur s'étire en une inflorescence. Le chou-fleur fleurit jaune ou blanc avec quatre pétales croisés. Après la pollinisation, des fruits allongés, appelés gousses, se développent, qui à leur tour contiennent des graines de chou-fleur. En attendant, les variations de plus en plus colorées de chou-fleur deviennent une tendance ici aussi. Même pour les cultivateurs amateurs, il en existe déjà beaucoup de différents variétés de chou-fleur.

Différences entre le chou-fleur, le romanesco et le brocoli

la Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) est également connu sous le nom de tourelle ou chou minaret. C'est une variante du chou-fleur et contient plus de vitamine C que son parent, qui ne ressemble guère. On pense que l'élevage du Romanesco correspond au nom en Italie, près de Rome.

Bien que le brocoli soit étroitement lié au chou-fleur, il est génétiquement beaucoup plus éloigné que le romanesco. Cependant, comparé aux variétés de chou-fleur blanc, le brocoli contient plus de vitamines.

De quel emplacement le chou-fleur a besoin et d'autres conseils peuvent être trouvés dans notre article supplémentaire planter du chou-fleur.

prendre soin du chou-fleur

Le chou-fleur demande une certaine attention lorsqu'il s'agit de son entretien. Mieux vous prendrez soin de votre chou-fleur, plus vous serez récompensé par la récolte de chou-fleur. C'est pourquoi nous expliquons ci-dessous les étapes les plus importantes de l'entretien du chou-fleur.

Arroser et fertiliser correctement le chou-fleur

Le chou-fleur étant l'un des légumes les plus consommateurs, il est important de lui apporter suffisamment de nutriments. Pour la fertilisation, un engrais principalement organique à libération lente comme le nôtre est recommandé Engrais organique pour tomates Plantura, qui, en plus de fournir à la plante des éléments nutritifs, a également un effet positif sur la vie du sol. L'engrais est généralement travaillé dans le sol une fois lors de la plantation et une seconde fois environ deux mois plus tard.
Le chou-fleur a également besoin de beaucoup d'eau et doit être arrosé régulièrement, surtout pendant les périodes sèches. Un manque d'eau peut, entre autres, faire pousser le chou-fleur ou ne développer que de petites têtes.

Pointe: Cela vaut la peine d'ameublir régulièrement le sol entre les rangées et d'enlever les mauvaises herbes. Pour cette raison, des têtes plus grosses se forment.

Protéger le chou-fleur du soleil

Beaucoup de soleil soutient le chou-fleur pendant la phase de croissance. Cependant, s'il y a trop de soleil avant la récolte, les têtes blanches doivent être protégées. Pour cela, une bonne pratique consiste à replier en deux les feuilles environnantes sur la tête du chou-fleur. La plante ne subit que des dégâts minimes et vous pouvez le faire Coup de soleil de chou-fleur entraver. Nous expliquerons exactement ce que c'est dans un article séparé. Si vous vous passez de la soi-disant "couverture", les têtes de chou deviennent jaunâtres à violettes selon la variété en raison de la formation de carotène, mais restent complètement comestibles.

Maladies et ravageurs courants du chou-fleur

En début de croissance, les petits plants de chou-fleur en particulier sont très sensibles aux maladies et aux ravageurs. Les maladies typiques de la rotation des cultures des crucifères (brassicacées) comment Clubroot (Plasmodiophora brassicae), la noirceur du fil (Xanthomonas campestris PV. campestri) ou verticilienne (Verticillium longisporum) peut être évitée au mieux par une interruption de culture plus longue d'environ trois à cinq ans sur le site respectif.

Mais non seulement les maladies transmises par le sol, mais aussi les animaux nuisibles comme le Chou blanc (Pierisbrassicaceae), l'aleurode du chou (Aleyrodes prolételle) et le mouche du chou (délia) dérange le chou-fleur. Il existe une large gamme d'agents de lutte biologique disponibles, même s'il est toujours important de détecter l'infestation à un stade précoce afin d'agir. Sinon, la pression d'infestation peut rapidement être trop élevée pour que la plante se rétablisse complètement.

Pousses de chou-fleur: que faire ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les pousses de chou-fleur, dont l'une est simplement la récolte trop tardive. Ne présumez donc pas que les choux-fleurs de votre jardin seront nécessairement de la même taille que ceux que vous trouverez au supermarché.

Raisons pousses de chou-fleur:

• Temps de récolte trop tard
• Pas assez d'eau
• Choc froid si planté trop tôt

Le chou-fleur entier peut encore être consommé après la pousse et après le début de la floraison, mais il perd de plus en plus son goût doux et sa consistance habituels. Plus le chou-fleur fleurit, plus les substances amères et les huiles de moutarde sont stockées, ce qui signifie qu'il a de moins en moins de goût.

Le chou-fleur ne forme pas de tête: causes et mesures

Vous luttez pendant deux mois avec votre chou-fleur et il grandit et prospère, mais vous remarquez: le chou-fleur ne forme pas de tête. Cela se produit probablement plus souvent que prévu dans le jardin potager et c'est très souvent parce que le chou-fleur allait trop bien, ou plutôt, il faisait trop chaud. La floraison se produit chez les choux-fleurs vers le stade 8 feuilles, mais seulement si une température moyenne de 10 à 14 °C règne pendant une dizaine de jours à cette époque. Donc, vous ne devez absolument pas cultiver de chou-fleur dans une serre à moins que vous ne recherchiez les feuilles de chou-fleur.

pointe: Les feuilles de chou-fleur peuvent être transformées en soupe, par exemple.

Le chou-fleur peut-il tolérer le gel?

Le chou-fleur tolère de courtes variations de température de l'ordre de 0 °C et peut être planté dès le mois de mars, mais une toison est ici indispensable. Selon la variété et le durcissement, le chou-fleur peut même supporter des températures jusqu'à – 12 °C. La culture de variétés dites d'hiver, prêtes à être récoltées en avril, n'a de sens que dans les régions du sud. Sous nos latitudes, les dernières variétés de choux-fleurs issues de la culture d'automne sont récoltées entre septembre et novembre.

multiplication et production de graines

En fait, vous pouvez tirer exprès sur du chou-fleur et le laisser fleurir, qui se transformera ensuite en graines. Cependant, elle devrait déjà fleurir vers le mois de juillet, car le processus de maturation des graines prend un temps relativement long. Vous pouvez vous multiplier vous-même, mais ce sont surtout des graines hybrides et des croisements peuvent se produire si la fleur n'est pas isolée.

Un autre type de chou dont seule la fleur est consommée est le brocoli. Comme Faire pousser du brocoli au jardin, et ce à quoi vous devez faire attention, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.