Récolter et conserver correctement les pommes: conseils utiles

Quand les pommes sont-elles mûres sur l'arbre et comment en profiter le plus longtemps possible? Questions importantes auxquelles vous trouverez une réponse ici.

De la récolte de votre propre pommier (Malus domestica) on aimerait consommer le plus longtemps possible. Mais toutes les pommes ne sont pas mûres en même temps. Certaines sont précoces et mûres dès le mois d'août, d'autres sont à peine comestibles avant décembre. De plus, il faut distinguer la maturité dite de cueillette et la maturité de consommation. La période de récolte des pommes n'est donc pas généralisable. Cependant, il existe quelques caractéristiques qui peuvent être utilisées pour savoir si une pomme est prête à être cueillie ou si elle doit être laissée sur l'arbre. Si la pomme est récoltée au bon moment, les conditions de conservation optimales sont très bonnes, selon la variété.

Récolte des pommes: à quand la récolte ?

Le bon moment pour récolter les pommes n'est pas le même pour toutes les variétés. Les variétés précoces peuvent être récoltées dès le début du mois d'août, les tardives jusqu'à la fin octobre, et certaines ne sont même prêtes à la consommation qu'en décembre. Ainsi, avec une sélection rigoureuse des variétés, la période de récolte possible des différents pommiers dans le jardin peut être prolongé jusqu'à trois mois si les variétés précoces et tardives sont combinées dans le jardin volonté. Selon la variété, vous devrez peut-être faire des compromis sur le goût, mais vous pourrez profiter longtemps des pommes de votre propre jardin.

En savoir plus dans notre Aperçu des variétés de pommesquelle variété de pomme doit être récoltée tôt ou tard et quel goût vous convient.

Récolte des pommes: quand les pommes sont-elles mûres ?

On distingue deux états de maturité des pommes: lorsqu'elles sont prêtes à être cueillies et lorsqu'elles sont prêtes à être consommées. Les pommes dites d'été peuvent être consommées directement de l'arbre - elles sont "mûres à manger". Dans le cas de certaines variétés tardives, on parle de maturité de cueillette lorsqu'elles doivent être conservées quelques semaines après la cueillette afin d'atteindre tout leur arôme et leur maturité de consommation.

Les pommes d'un arbre ne mûrissent pas toutes en même temps. C'est un plus évident compte tenu de la période de récolte plus longue. Cependant, lorsqu'il s'agit de distinguer les pommes mûres des pommes non mûres lors de la cueillette, le retard de maturation peut poser problème. En général, on peut être guidé par le fait que les fruits du côté opposé au soleil mûrissent généralement plus lentement que ceux du côté sud ensoleillé de l'arbre. Pour voir si la pomme est bien mûre, inclinez-la légèrement ou tournez-la avec précaution. Si la pomme se détache alors facilement, elle est mûre.

La cueillette à la main est particulièrement nécessaire si les pommes doivent être utilisées comme fruits de table. Une aide à la cueillette peut être très pratique pour atteindre plus facilement les pommes à des altitudes plus élevées et les récolter sur l'arbre sans les abîmer. Par contre, si les pommes doivent être utilisées pour faire de la compote de pomme, du cidre de pomme ou du jus de pomme, vous pouvez utilisez des pommes déjà tombées, par contre, vous pouvez facilement secouer les pommes sur l'arbre récolter.

Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors de la récolte des pommes :

• Est-ce une variété à maturation précoce, moyenne ou tardive ?
• La pomme est-elle prête à être mangée ou prête à être cueillie ?
• Les pommes sont mûres lorsqu'elles peuvent être facilement retirées de l'arbre en les inclinant légèrement et sans grand effort
• Cueillette sélective des fruits de table à la main
• Les pommes pour le jus ou la compote de pommes peuvent être secouées de l'arbre rapidement et facilement

Conservation des pommes: trucs et astuces utiles

La totalité de la récolte de pommes ne doit pas nécessairement être transformée immédiatement, et encore moins consommée. C'est donc pratique si les pommes se conservent bien. La sélection d'une variété de pomme qui se conserve bien est un critère essentiel pour une longue durée de conservation et l'allongement de la durée de jouissance qui en découle. Cependant, il y a quelques éléments à prendre en compte pour que les pommes soient stockées de manière optimale et donc avec succès.

Conservation des pommes: conserver les pommes fraîches plus longtemps

Le stockage optimal commence avec la récolte: assurez-vous que les pommes ne subissent aucune meurtrissure. Le tissu devient rapidement boueux aux points de pression et commence à pourrir beaucoup plus tôt. Par conséquent, les fruits tombés ne conviennent pas au stockage. De même, les pommes avec une morsure de ver ne devraient pas se retrouver entreposées. Les bestioles indésirables provoquent une mort prématurée et errent également d'une pomme à l'autre.

Pour les conserver, placez les pommes dans une caisse, de préférence tapissée de papier journal, et en une seule couche. Vous devez éviter d'empiler les pommes, car cela peut également provoquer des points de pression indésirables. Si vous ne lavez pas ou ne polissez pas, la couche de cire naturelle sera préservée. Il améliore la durée de conservation de la pomme, car il réduit les échanges gazeux de la pomme et donc sa respiration. Il en résulte une production réduite de gaz tels que l'éthylène, qui accélèrent la maturation des fruits.

Mettez les caisses de pommes dans un endroit frais et sombre. Les pommes doivent être protégées des fluctuations de température et des températures inférieures à zéro. Vérifiez régulièrement les pommes entreposées et éliminez les mauvais spécimens. Les variétés particulièrement adaptées au stockage sont, par exemple,Cox Orange', 'Jonagold' ou 'Red Boskoop'. Variétés précoces, comme 'Alcmène' et 'Gravensteiner', en revanche, ne se conservent pas bien.

Stocker les pommes correctement résumées :

• Endroit frais et sombre
• Protégé contre les températures inférieures à zéro et les fluctuations de température
• Vérification des pommes entreposées: Ne jamais entreposer des pommes avec des taches pourries, des trous de vers ou des bosses
• Vérifiez régulièrement les pommes entreposées

Traiter les pommes et prolonger la durée de conservation

Ne vous contentez pas de jeter les pommes qui ne conviennent pas à la conservation. Les spécimens endommagés, infestés de vers ou trop petits peuvent être transformés en jus, en gelée ou en bouillie, par exemple. Même les fruits tombés peuvent toujours être utilisés, tant qu'ils ne sont pas pourris, malgré les meurtrissures. Les pommes peuvent également être utilisées directement, par exemple sous la forme d'une délicieuse tarte aux pommes.

pointe: dans de nombreuses cidreries, vous pouvez déposer vos pommes et les échanger directement contre du jus. Surtout les années où la récolte est moins abondante, les pommes sont très demandées dans les cidreries.

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