Les graines épicées de carvi sont très appréciées. Pour pouvoir les récolter correctement, il faut cependant avant tout qu'elle soit correctement arrosée.
Verser correctement le cumin
Comme beaucoup d'herbes de cuisine populaires, le carvi (Carum carvi) est originaire des régions plus douces et arides de la Méditerranée et du Proche-Orient. Mais le carvi se démarque de ses confrères épicés. Alors que la plupart des herbes méditerranéennes aiment les sols bien drainés et résistent généralement bien aux périodes sèches, le carvi préfère les sols limoneux lourds et un approvisionnement en eau riche.
Même pendant de courtes périodes sèches, l'herbe doit être arrosée lorsqu'elle pousse dans le lit pour assurer un approvisionnement optimal. Bien sûr, il faut trouver la bonne quantité, car même le carvi ne résiste pas bien à l'engorgement. Un arrosage trop incontrôlé met en danger la récolte en raison du potentiel accru d'infestation par divers champignons racinaires. Si l'épice est cultivée dans des conteneurs, la bonne taille doit être assurée en raison de la formation d'une racine pivotante d'environ 15 cm de long. Mais aussi l'approvisionnement suffisant en eau est favorisé par un navire légèrement plus grand. Lors du choix du substrat, il convient également de veiller à un bon stockage de l'eau. En cas de doute, de la terre grasse ou de l'argile peuvent également être ajoutés.
Bien récolter le cumin
Si la culture de l'herbe bisannuelle est réussie, les graines de carvi tant convoitées peuvent être récoltées en juillet de la deuxième année de culture. Soit seules les inflorescences, soit les plantes entières sont coupées. En principe, cela n'a pas d'importance, car la plante meurt de toute façon la même année. Pour arriver aux graines épicées, la récolte doit d'abord être séchée. La graine peut alors être arrachée. En plus des graines, les feuilles de carvi peuvent également remplacer l'aneth ou le persil. Étant donné que les feuilles perdent leurs huiles essentielles aromatisantes lorsqu'elles fleurissent, elles ne doivent être récoltées qu'avant leur floraison. Il faut aussi être un peu plus prudent ici, car plus les feuilles sont récoltées, plus la plante est affaiblie et cela se fait toujours au détriment de la récolte des graines de carvi. Lorsque vous récoltez les graines, vous pouvez également récolter la racine pivotante. Cela a un goût subtil de carvi et peut être cuisiné comme un légume.
