Menthe poivrée: Un vrai classique

La menthe poivrée est l'une des herbes les plus populaires en Allemagne. Vous trouverez ici tout sur la culture, l'entretien et la récolte de la menthe du potager.

L'arôme rafraîchissant de la menthe poivrée fait désormais partie intégrante de notre quotidien - qu'il s'agisse de chewing-gum, d'Hugo ou de thé à la menthe poivrée, rien ne fonctionne sans menthe! La menthe poivrée est facile à cultiver dans le jardin même, elle se multiplie même d'elle-même à l'endroit idéal. Avec nos conseils, rien ne s'oppose à la première récolte de votre propre menthe poivrée !

Origine de la menthe poivrée

Bien que des preuves de l'utilisation de la menthe puissent être trouvées dès l'Égypte ancienne, la menthe poivrée désormais bien connue (

menthe X piperita) pour la première fois au 17ème siècle en Angleterre. Son origine et son origine sont contestées, mais on pense qu'il s'agit d'un hybride naturel d'un croisement entre la brookmint (Menthe aquatique) et de la menthe verte (Menthe spicata) est apparu. Par rapport aux espèces de menthe originaires d'Europe, la menthe poivrée se caractérise par sa haute Teneur en menthol et son arôme rafraîchissant et poivré - une raison de son nom et de son caractère ininterrompu à ce jour Popularité.
Synonymes: menthe anglaise, thé à la menthe, menthe poivrée, menthe des champs, herbe de la sainte brune, menthe verte

Cultiver de la menthe poivrée au jardin

La menthe poivrée se développe dans un sol riche en humus, riche en nutriments et humide. Afin de répondre à ces conditions dans le jardin potager, il est conseillé de pailler autour des plantes avec des feuilles ou des tontes de pelouse, par exemple, pour éviter que le sol ne se dessèche. Un sol organique riche en nutriments et sans tourbe tel que notre Plantura est le meilleur pour la plantation Sol universel organique utilisé. C'est aussi idéal pour la culture en pots. On lit souvent que les plantes ont besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour former l'huile essentielle. C'est en partie vrai, mais la menthe poivrée préfère toujours un endroit semi-ombragé avec une protection contre le fort soleil de midi.

Son système racinaire à croissance peu profonde forme de nombreux coureurs, de sorte qu'une barrière racinaire doit être utilisée lors de la plantation dans de petits jardins pour contrôler la croissance incontrôlée. Dans les grands jardins, cependant, l'envie de propagation de la menthe poivrée peut avoir la liberté appropriée. La culture en pot est un autre moyen efficace d'apprivoiser la croissance des rangs. Ceci est également particulièrement adapté aux balcons et terrasses partiellement ombragés. Pendant la période de floraison entre juin et septembre, vous pouvez voir et sentir les fleurs en filigrane d'une part à déguster et d'autre part avec des feuilles de menthe fraîche pour des thés, cocktails et salades tout l'été à condition de.

pointe: Quel autre Herbes pour cocktails sont parfaitement adaptés, vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.

En saison froide, une légère protection hivernale en broussailles est recommandée. Un guide détaillé étape par étape pour Culture de la menthe poivrée viens ici.

Variétés de menthe poivrée

Les différentes variétés de menthe poivrée diffèrent non seulement par leur croissance et leur apparence, mais apportent également une variété de parfums et d'arômes au lit. Il s'agit notamment de nombreuses variétés traditionnelles utilisées dans la culture professionnelle depuis plus de 100 ans. En Allemagne, plus précisément à l'est de Munich, la menthe poivrée était cultivée commercialement pour la production de thé et d'huile essentielle jusque dans les années 1970. L'odeur irrésistible des champs de menthe poivrée qui se balancent a largement disparu de la région aujourd'hui, mais la région était si prisée à l'époque La variété a survécu grâce à la culture de conservation du musée de la menthe poivrée d'Eichenau et peut aujourd'hui également être cultivée dans le jardin de loisirs. volonté.
Plus d'informations et un aperçu des meilleurs Variétés de menthe poivrée voir notre article.

Cultiver de la menthe poivrée

Puisque la menthe poivrée est un hybride de menthe verte et de menthe verte, les plantes sont en grande partie stériles. Au lieu de graines, il se propage par division, drageons et boutures. L'envie de se propager que manifestent de nombreuses variétés garantit qu'il y a toujours suffisamment de matériel végétal disponible pour la propagation. Pour ce faire, des contreforts simplement enracinés sont séparés de la plante et plantés séparément, soit directement à l'extérieur, soit dans une jardinière.

Fertiliser et couper la menthe poivrée

De par son origine, la menthe poivrée est adaptée aux conditions climatiques d'Europe centrale et est donc particulièrement facile à entretenir ici - ce qui en fait une plante parfaite pour les débutants! La menthe poivrée se sent plus à l'aise sur un sol riche en humus - fertilisation légère au printemps, par exemple avec du compost ou un engrais à long terme principalement organique tel que Plantura Engrais organique universel, est donc exactement ce qu'il faut. Étant donné que la menthe poivrée se retire dans le sol chaque hiver pour repousser au printemps, aucune mesure de taille fastidieuse n'est nécessaire. Cependant, la menthe poivrée pardonne aussi une coupe radicale, par exemple pour la récolte ou en cas d'infestation de ravageurs. Une taille près du sol n'est recommandée qu'en automne, afin que la plante puisse repartir à neuf l'année suivante.

Récolte et conservation de la menthe poivrée

Les feuilles individuelles et les pointes de pousses peuvent être cueillies toute l'année selon les besoins. Cependant, la principale période de récolte se situe juste avant la floraison en juillet. Vous pouvez donc vous rabattre sur le thé à la menthe poivrée maison même en hiver. Habituellement, seules les parties supérieures des pousses des plantes sont utilisées. Mais il est également possible de couper les pousses près du sol. La plante repousse peu de temps après. Les pousses peuvent ensuite être séchées. Plus d'informations et de conseils sur Séchage de menthe à retrouver dans notre article spécial.

Une bonne alternative au séchage est de congeler les feuilles de menthe poivrée. Les feuilles de menthe poivrée sont coupées en petits morceaux et congelées avec un peu d'eau dans un moule à glaçons. Les "cubes de menthe poivrée" parfaitement dosés peuvent ensuite être utilisés individuellement pour une grande variété de plats.

Ingrédients et utilisations de la menthe poivrée

Le principal ingrédient actif de la menthe poivrée est l'huile essentielle, mais l'herbe médicinale contient également des tanins, des flavonoïdes et d'autres substances végétales secondaires. Le thé à la menthe poivrée est la boisson de choix, surtout après un copieux repas de vacances, car il stimule la digestion des graisses - certainement plus sain qu'un schnaps! Alors que la menthe poivrée, par exemple, fait partie intégrante de la cuisine anglaise, même dans les plats salés - il suffit d'y penser célèbre sauce à la menthe poivrée pour l'agneau - en Allemagne, l'herbe se trouve principalement dans les boissons telles que les thés, les cocktails, les boissons gazeuses et les smoothies populaire.

Des exemples bien connus sont le Hugo ou le Mojito. Mais quand il s'agit de plats salés, il faut être plus aventureux, car il y a toutes sortes de choses Des combinaisons de saveurs prometteuses, dynamisées par l'arôme rafraîchissant de menthe peut être. Les plats méditerranéens en particulier bénéficient souvent d'un peu de menthe poivrée.

Dans notre article spécial sur Récolter et utiliser la menthe poivrée, en savoir plus sur le sujet.

Maladies et ravageurs de la menthe poivrée

Les plantes de menthe poivrée peuvent être attaquées à la fois par des animaux nuisibles et des maladies fongiques. Bien que vous puissiez également utiliser des pesticides dans des magasins spécialisés pour lutter contre les parasites, vous devez cependant En général, bien sûr, n'utilisez que des remèdes maison non toxiques lorsque vous utilisez des herbes de cuisine pour éviter les résidus de pesticides dans votre propre assiette. éviter. Contre les animaux nuisibles, tels que pucerons et altises, les insectes bénéfiques peuvent être utilisés de manière ciblée, qui mangent simplement les parasites. Des pulvérisations répétées d'eau savonneuse aident également à lutter contre les pucerons.

Les plantes de menthe poivrée peuvent également oïdium être infesté, reconnaissable à un revêtement blanc essuyable sur la face supérieure de la feuille. La pulvérisation d'extrait de prêle des champs, que l'on peut désormais acheter tout prêt dans les magasins spécialisés, est un bon moyen de prévention et de lutte biologique. Les parties affectées de la plante doivent être enlevées immédiatement pour empêcher le champignon de se propager. Une coupe radicale près du sol peut généralement être utilisée sans hésitation, car la menthe poivrée repoussera alors.

Cependant, la rouille de la menthe poivrée est particulièrement redoutée. Ce champignon se distingue par ses taches punctiformes rouge rouille sur la face inférieure de la feuille et des taches jaunâtres sur la face supérieure de la feuille. Les plantes atteintes ne sont plus adaptées à la récolte, car le champignon ralentit entre autres la formation de l'huile essentielle. Les plantes affectées doivent être radicalement coupées. Ils repoussent généralement ensuite sans infestation. La transplantation peut aider avec des infestations particulièrement tenaces ou des variétés sensibles. Trop d'ombre et des plantes trop rapprochées peuvent favoriser une infestation de rouille de la menthe poivrée.

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