L'herbe aromatique sublime les desserts sucrés, les sauces ou les bols au printemps. Vous pouvez découvrir ici quand et comment récolter correctement l'aspérule.
aspérule (Galium odoratum), également connu sous le nom de gaillet parfumé, exhale un parfum subtil dans le jardin. En fait, on ne remarque l'odeur caractéristique qu'après que les feuilles ont été cueillies et légèrement flétries. Puis l'aspérule déploie son arôme typique et annonce le printemps dans la cuisine. Dans les sections suivantes, vous découvrirez quand l'herbe verte est prête à être récoltée et ce que vous devez garder à l'esprit pour le faire.
OMS Aspérule cultivée dans le jardin il faut patienter jusqu'à la récolte. L'herbe qui aime l'ombre n'est récoltée que la deuxième année, sinon la récolte affectera les racines de l'aspérule. À partir de la deuxième année, cependant, vous pouvez récolter avec diligence au printemps - l'herbe peut être utilisée de nombreuses façons, par exemple dans le punch de mai, comme sirop, comme thé ou comme antimite.
Pointe: Ne vas-tu pas attendre aussi longtemps? Alors gardez un œil sur les aspérules dans nos forêts. La plante forestière vivace se trouve principalement dans les forêts de hêtres ombragées comme couvre-sol.
Quand est le moment de la récolte de l'aspérule?
L'aspérule de consommation est récoltée avant la floraison et donc entre mars et avril. Plus tard dans l'année, les plantes contiennent des glycosides de coumarine qui sont difficiles à tolérer, mais ceux-ci ne s'opposent pas à leur utilisation en bouquets ou en sacs anti-mites.
Le bon moment est crucial lors de la récolte de l'aspérule, car l'herbe aromatique ne doit être récoltée que dans un certain laps de temps. Cela est dû aux glycosides de coumarine, qui sont présents dans toute la plante et peuvent entraîner des maux tels que des maux de tête et des problèmes de foie s'ils sont consommés en excès. Le contenu est le plus élevé pendant la floraison, c'est pourquoi il est important de récolter l'aspérule juste avant la floraison si elle doit être utilisée dans les aliments ou les boissons. Comme déjà mentionné, la meilleure période se situe entre mars et avril. Après cela, les belles fleurs blanches de l'aspérule apparaissent et ne doivent être récoltées que lorsque le Woodruff est utilisé à d'autres fins - par exemple comme bouquet décoratif ou sachets parfumés contre les mites doit être.
Comment récolter correctement l'aspérule ?
Lors de la récolte, les tiges et les feuilles sont coupées directement au-dessus du sol avec un couteau ou des ciseaux. Les racines et les rhizomes sont laissés dans le sol, car la plante en repoussera. Vous n'avez besoin que de trois grammes d'aspérule pour le punch généralisé de mai.
Pointe: Vous pouvez également trouver de délicieuses aspérules dans nos forêts. Il aime couvrir le sol, en particulier dans les forêts de hêtres ombragées. Avant de cueillir, assurez-vous cependant que la plante est bien identifiée pour éviter toute confusion avec d'autres plantes forestières.
Stocker et conserver l'aspérule
Même si l'aspérule est un véritable annonciateur du printemps, elle peut être utilisée toute l'année comme médicament et médicament si elle est correctement conservée plante d'épice être utilisé.
Après avoir fraîchement récolté l'aspérule, vous devez la laisser flétrir pendant la nuit afin que la les glycosides de coumarine contenus peuvent être transformés en coumarine et l'aspérule son arôme typique développé. En fait, avant cette conversion effectuée par les enzymes, l'herbe est à peine parfumée. Vous pouvez ensuite la disposer dans un endroit chaud et la retourner plusieurs fois jusqu'à ce que la plante soit complètement sèche. Cela devrait être fait dans un endroit sombre, car à la lumière, les feuilles peuvent changer de couleur. Mais vous pouvez aussi lier l'herbe en fagot et l'accrocher à un fil dans un endroit aéré. Les deux variantes vous mèneront au résultat. Lorsque l'aspérule est complètement sèche, elle peut être stockée dans des bocaux qui doivent être scellés hermétiquement.
Si vous êtes pressé après la récolte et que vous n'avez pas le temps de laisser flétrir l'herbe pendant la nuit, vous pouvez également placer les tiges récoltées au congélateur pendant 15 à 20 minutes. L'arôme se déploie également lorsqu'il gèle. Le compartiment congélateur est également adapté pour le stockage. L'aspérule s'utilise toute l'année et l'intensité de l'arôme se perd plus lentement que dans un verre.
Vous souhaitez en savoir plus sur la plante forestière odorante? Alors vous trouverez dans notre article de revue beaucoup plus de détails sur l'aspérule.