Chaux: caractéristiques, types et stockage

Les agrumes inspirent non seulement les cocktails, mais aussi la cuisine. Il existe de nombreux types de citron vert différents - avec une croissance et un goût de fruit différents.

Les petits fruits, généralement verts lorsqu'ils sont vendus, qui sont familièrement simplement appelés citrons verts, comprennent plusieurs espèces du genre les agrumes. Les limes cultivées pour le marché allemand principalement au Mexique, au Brésil et en Espagne sont appelées limes persanes ou limes de Tahiti (Agrumes x latifolia). Plus rare on trouve aussi le vrai citron vert ou citron vert mexicain (Citrus x aurantiifolia). Dans cet article, vous découvrirez d'où vient le citron vert, quelles sont les différentes variétés et quelles sont les différences entre les citrons et les citrons verts.

Chaux: origine et propriétés

Toutes les espèces de tilleuls appartiennent au genre des agrumes (agrumes) dans la famille rue (Rutacées) – comme la vraie citron (Agrumes x citron) et le Orange (Citrus sinensis). Le tilleul persan (Agrumes x latifolia) est probablement originaire de l'Iran et de l'Irak actuels et est cultivée dans de nombreuses régions subtropicales et tropicales du monde depuis des siècles. La croissance des tilleuls varie selon les espèces, le tilleul le plus couramment cultivé étant le tilleul persan (Agrumes x latifolia), ainsi que le citron vert mexicain (Citrus x aurantiifolia) pousse à feuilles persistantes. Sous nos latitudes, cependant, ils sont contraints d'entrer dans une phase de dormance par manque de lumière et de chaleur afin d'économiser les ressources. Cela peut entraîner une décoloration des feuilles ou une perte de feuilles. Dans son habitat naturel, le tilleul atteint une taille allant jusqu'à 6 m. Sous nos latitudes, les tilleuls ne poussent qu'à une hauteur de 2 à 3 m maximum en tant que plante en pot. La chaux aigre pousse de manière plus compacte et plus dense que la chaux persane et est donc un peu plus facile à manipuler comme plante en pot.

feuilles et fruits de citron vert

Les feuilles vertes, plutôt dures, mesurent de 6 à 8 cm de long et sont de forme ovale. Le nom botanique latifolia signifie à peu près "à larges feuilles", ce qui s'applique définitivement au tilleul persan. La chaux aigre a - correspondant au nom de l'espèce aurantiifolia – Feuilles semblables à celles de l'oranger.
Les feuilles et les fruits sont différents selon les espèces. Il y a des fruits qui ne poussent qu'aussi gros qu'une balle de ping-pong, et d'autres types dans lesquels les citrons verts ont presque la taille d'un citron. Les fruits doivent être récoltés à maturité car, comme tous les agrumes, ils ne sont pas climactériques, c'est-à-dire qu'ils ne mûrissent pas plus tard. Chez nous, les fruits deviennent souvent vert jaunâtre en raison des fluctuations de température. La chair est généralement vert pâle, mais peut aussi virer à l'orange selon les espèces. Le nombre de graines de tilleul varie également selon les espèces: le tilleul persan (Agrumes x latifolia) contrairement au citron vert mexicain (Citrus x aurantiifolia) en grande partie sans pépins.
Les fleurs parfumées de la chaux apparaissent au début de l'été et sont généralement d'un blanc crémeux. En plein soleil, ils peuvent également virer légèrement au violet.

Quelle est la différence entre les limes et les limes?

Limone et Limette semblent similaires - cependant, Limone est un synonyme du mot "Zitrone" (Agrumes x citron). Après tout, le nom botanique suggère que dans d'autres pays, le citron est appelé citron vert - par exemple en Italie. Voyons maintenant les différences entre les citrons verts et les citrons.

Quelle est la différence entre les citrons et les limes ?

Contrairement à sa grande sœur, le citron, le citron vert est vert à maturité. Les limes et les citrons viennent avant le cédrat (Médicament aux agrumes) et un autre parent chacun, ils sont donc presque demi-frères et sœurs. Le citron vert persan, à son tour, a été créé en croisant à nouveau le citron - il a donc plus de caractéristiques d'un citron que le citron vert aigre. Selon la variété et les conditions de croissance, le citron vert peut également avoir une teinte jaune, mais il ne jaunit complètement que lorsqu'il est trop mûr. C'est sans doute la caractéristique la plus facile à distinguer des deux agrumes. Les citrons sont généralement ovales avec un "nez" distinct tandis que les citrons verts sont ronds.
Malgré la différence de taille, le citron vert contient généralement plus de jus et a également un arôme plus épicé que le citron. En raison de sa forte teneur en jus, le citron vert est également utilisé plus fréquemment que le citron pour la production de jus et de sirop. Les deux fruits ont à peu près la même quantité de vitamine C, le citron contient environ deux fois plus de potassium que le citron vert. La plupart des citrons verts sont beaucoup plus sensibles au froid que les citrons et leurs fruits ne se conservent pas aussi longtemps.

Quelle est la différence entre les citrons et les limes ?

• Les citrons sont ovales, les citrons verts sont plus ronds
• Les limes restent plus petites
• Les citrons sont jaunes, les citrons verts sont verts
• Les citrons verts ont plus de jus
• Les citrons contiennent environ deux fois plus de potassium
• Les citrons verts ont un goût plus épicé
• Les citrons ont une durée de conservation plus longue

Plus loin agrumes spéciaux à retrouver dans notre article spécial.

espèces et variétés

En plus de la chaux persane, il existe de nombreux autres types de chaux. Voici un aperçu des types de chaux :

• Tilleul tahitien ou persan (Citrus latifolia): Relativement facile d'entretien, exigences similaires aux citrons et aux oranges; feuilles étonnamment larges; fruits un peu ovales.

• Citron vert vrai, acide ou mexicain (agrumes X aurantiifolia): Le nom latin agrumes X aurantiifolia, signifie quelque chose comme "agrumes avec la feuille d'or"; le fruit est légèrement plus petit et contient de nombreuses graines; le tilleul pousse fortement ramifié et pas aussi haut que le tilleul persan.

• rang de chaux pourpre (Citrus limonia): Cette espèce est aussi appelée tangerine lime car elle a une peau verte mais une chair orange.

• Palestine ou chaux indienne (Limettoides d'agrumes): Rustique et facile d'entretien, semblable au tilleul persan.
• combava (Hystrix d'agrumes): Connu pour l'utilisation des feuilles dans la cuisine thaïlandaise.

• Pursha ou chaux romaine (Citron vert aux agrumes X Citrus sinensis): Aussi appelé citron vert doux car son acidité est plus douce que les autres types de citron vert.

• Caviar ou citron vert australien (Microcitrus australasique): Cette espèce porte des fruits en forme de doigts qui cachent une pulpe ressemblant à du caviar.

Malheureusement, bon nombre des types de chaux mentionnés ne peuvent pas être achetés dans les épiceries. Si vous souhaitez toujours essayer un Rangpur ou un citron vert caviar, vous pouvez le tirer vous-même. Mais attention: les agrumes ont des exigences très spécifiques en ce qui concerne leurs conditions de culture et leur apport en nutriments. Pour assurer un approvisionnement parfait, vous avez besoin d'un engrais spécial agrumes comme le nôtre Plantura Organic Agrumes & Engrais Méditerranéen. Il est facile à appliquer à l'aide d'une application d'arrosage. comment Citrons, citrons verts, des oranges et mandarines sont cultivés, vous pouvez lire dans notre magazine.

Récolte: quand les citrons verts sont-ils mûrs ?

Le temps de récolte des limes est à la fin de l'automne, parfois pas avant l'hiver. Dans leur habitat naturel, la chaux peut être récoltée toute l'année. Lorsque le fruit ramollit et que la peau devient un peu plus claire, vous pouvez récolter vos citrons verts. Ce n'est que sous les tropiques, lorsque les températures restent les mêmes, que le zeste du citron vert reste vert jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr. Chez nous, la coquille vire du vert clair au jaune en raison des basses températures nocturnes.

Conserver et conserver les citrons verts

Après la récolte, les fruits doivent être soigneusement nettoyés et débarrassés de la saleté. Vous pouvez stocker les citrons verts à environ 10 °C le plus longtemps, par exemple dans le garage ou dans la cave. S'ils sont stockés correctement, les citrons verts peuvent être conservés jusqu'à quatre semaines.

Quelle est la santé des limes?

Les citrons verts sont considérés comme très sains. Ils contiennent une grande variété de minéraux, notamment du potassium, du phosphate et du calcium. Les flavonoïdes antioxydants, les caroténoïdes, les oligo-éléments et les vitamines A, C et E sont également représentés.

Le zeste de citron vert est-il toxique ?

Non, le zeste de citron vert lui-même n'est pas toxique. Cependant, vous ne devriez pas vous passer d'un lavage en profondeur des fruits. Parce que les pesticides sont également utilisés pour augmenter la durée de conservation, il est préférable de n'utiliser que des chaux organiques. Vous pouvez utiliser le zeste de citron vert comme le zeste de citron. Vous pouvez également l'utiliser pour faire du sel de citron vert, de l'huile de citron vert ou même de la liqueur.

Vous pouvez également tirer des citrons verts ici - vous pouvez découvrir comment faire cela et ce à quoi vous devez faire attention dans notre article Planter, entretenir et hiverner un tilleul.