Giroflier: Culture et utilisation des clous de girofle

Vous souhaitez faire pousser vous-même des clous de girofle dans le jardin? Vous trouverez avec nous des conseils utiles sur la façon d'utiliser, de planter et d'entretenir l'extraordinaire giroflier.

Tout le monde connaît le goût du clou de girofle au moment de Noël. Mais comment cultiver soi-même un giroflier dans le jardin? Nous présentons la plante spéciale et révélons les meilleurs conseils pour la plantation et les soins.

Giroflier: fleur, origine et propriétés

Les épices les plus importantes dans la pâtisserie de Noël sont les boutons floraux séchés du giroflier (Syzygium aromaticum) indispensable. Le giroflier appartient à la famille des myrtes (Myrtaceae) et provient à l'origine de la célèbres Moluques, l'archipel indonésien de l'ouest de la Nouvelle-Guinée, également connu sous le nom d'îles aux épices volonté. En Europe, les clous de girofle séchés sont utilisés depuis le début du Moyen Âge, mais en raison des conditions climatiques, la culture n'est encore possible que dans une mesure très limitée. De nos jours, le giroflier est cultivé dans les régions chaudes tropicales du monde, avec des climats principalement océaniques offrant de bonnes conditions de croissance. Au genre floral de l'oeillet (

dianthus), qui appartient à la famille des œillets (Caryophyllaceae), n'a aucun lien de parenté.

L'arbre à feuilles persistantes peut atteindre une hauteur de plus de 10 mètres dans de bonnes conditions. Si le giroflier pousse dans un seau, il reste beaucoup plus petit à cause de l'espace limité disponible pour les racines. Les feuilles du giroflier sont coriaces et vertes juteuses. Ils sont également en forme d'œuf et possèdent des glandes sébacées à travers lesquelles une huile essentielle est libérée. Lorsque le giroflier fleurit, on peut admirer une multitude de petites fleurs le long des panicules. Ils ont quatre pétales courts et charnus et sont hermaphrodites. Les étamines blanches forment un contraste typique du myrte avec les pétales rouges forts. Les fruits prennent une couleur violet foncé à rouge foncé à mesure qu'ils mûrissent. À l'intérieur du fruit à noyau d'environ 2 cm se trouve un noyau à travers lequel le giroflier peut se propager. Si les boutons floraux sont récoltés et séchés avant leur floraison, on obtient les fameux clous de girofle. Leur parfum puissant et leur goût piquant sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Pointe: Dans les pays producteurs, les girofliers utilisés commercialement sont généralement maintenus petits par une taille régulière. C'est un avantage en raison de l'effort de récolte manuel élevé nécessaire pour obtenir les boutons floraux: les précieux œillets peuvent donc être atteints sans échelle.

Cultivez vos propres clous de girofle

En raison de leur origine tropicale et des exigences élevées de leur emplacement, il est très difficile de faire pousser des girofliers dans notre pays. Des températures élevées toute l'année et une humidité constamment élevée ne peuvent que rarement être garanties. La plupart du temps de l'année, sous nos latitudes, la culture en bacs dans une véranda chauffée, une serre chauffée ou des pièces à vivre lumineuses est idéale. Après tout, la plante peut atteindre 2 mètres de haut et parfois fleurir. Pendant les chauds mois d'été de mai ou juin à fin août ou début septembre, le giroflier peut également se déplacer à l'extérieur - un endroit abrité est très important ici. Malheureusement, le giroflier ne tolère pas très bien les grandes fluctuations de température. Comparable au climat océanique de l'Asie du Sud-Est, il doit donc rester le plus constant possible sur l'ensemble de la végétation.

En plus des exigences externes, il est également très important d'alimenter constamment le giroflier en eau sans engorgement. Un sol trop humide ou trop sec endommagerait le système racinaire fin du giroflier.

Pointe: Pour maintenir l'humidité élevée, la plante doit être arrosée avec un peu d'eau tous les jours. De cette façon, elle se sent à l'aise et s'épanouit. De petites astuces peuvent également aider à donner à la plante une humidité élevée: remplissez la soucoupe du pot avec des billes d'argile expansée ou du gravier, placez le pot sur le dessus et remplissez la soucoupe d'eau - cela crée un apport constant d'air humide autour du Plante. Ou vous pouvez choisir une salle de bain lumineuse comme endroit où l'humidité est souvent élevée.

Un sol riche en nutriments et perméable à l'eau est idéal comme substrat, mais a en même temps une capacité de stockage d'eau élevée. Il est préférable de mélanger du terreau de haute qualité avec beaucoup de poudre d'argile (bentonite) pour augmenter la capacité de stockage de l'eau. Par exemple, notre est adapté pour cela Terreau universel organique Plantura, qui a déjà une grande capacité de stockage d'eau grâce à la teneur en argile qu'il contient - mais un complément supplémentaire peut profiter au giroflier. De plus, grâce à sa forte proportion de compost, notre terreau universel biologique Plantura continue de fournir des nutriments et assure ainsi à vos plantes des soins à long terme. Une couche supplémentaire d'argile expansée au fond du seau crée un drainage qui empêche l'engorgement et protège les fines racines de la plante.

Entretien: vous devez y prêter attention

Pour qu'un giroflier soit cultivé avec succès, il est très important de respecter ses exigences de température. La température idéale pendant la végétation se situe entre 20 et 25 °C, les températures inférieures à 10 °C ne sont tolérées que pendant une courte période. La limite de 5 °C ne doit en aucun cas être dépassée sous peine d'endommager l'appareil.

Un approvisionnement constant en eau de la plante est essentiel pour une croissance saine, la zone racinaire ne doit pas devenir trop humide ou trop sèche. De par son origine tropicale, le giroflier est habitué aux fortes averses, c'est pourquoi il tolère sans problème les arrosages abondants.

Pendant la phase de végétation entre avril et septembre, le giroflier doit être fertilisé occasionnellement. Un engrais complet comme le nôtre convient à cela Engrais organique universel Plantura. Lorsqu'il est utilisé sous forme de granulés, les nutriments nécessaires à la plante ne sont absorbés que lentement Solution du sol libérée, empêchant ainsi la salinisation de la zone racinaire et ayant un effet à plus long terme engrais liquide. Une à deux fertilisations maximum par an suffisent amplement. Le meilleur moment pour fertiliser est au début de la période de végétation au printemps. La quantité idéale d'engrais varie entre 80 et 120 grammes, selon la taille du seau et de la plante. L'engrais peut être appliqué directement sur la surface rugueuse du sol, et une légère incorporation améliore encore l'effet fertilisant. La surface du sol doit ensuite être recouverte de paillis, de gravier décoratif ou d'argile expansée avant d'arroser généreusement la plante.

Le giroflier pousse lentement dans le seau, mais doit être rempoté tous les deux à trois ans pour redonner de l'espace aux racines. Le meilleur moment pour cela est en avril, avant le début de la végétation. Le nouveau seau ne devrait être que d'environ 2 à 3 cm plus grand que l'ancien. La plante peut être retirée de l'ancien bac et l'excès de terre enlevé. Une couche d'argile expansée doit être placée au fond du seau pour éviter l'engorgement. Le giroflier peut ensuite être placé dans le nouveau seau et recouvert de terre. Un terreau de haute qualité comme le nôtre convient à cela - comme pour les plantes Terreau universel organique Plantura, enrichie de préférence de quelques poignées de poudre d'argile (bentonite).

Le giroflier est-il rustique ?

Le giroflier n'est pas rustique. Cela est principalement dû à son origine tropicale et aux températures élevées qui prévalent tout au long de l'année. Sous nos latitudes, il est important d'hiverner le giroflier à environ 20 °C pour que la plante ne soit pas abîmée par le froid.

Si le giroflier est cultivé à l'intérieur, il n'est pas nécessaire de le déplacer pendant les mois froids d'hiver. S'il est dehors pendant l'été, il doit prendre ses quartiers d'hiver au plus tard à la mi-septembre. Un jardin d'hiver chauffé, une serre chauffée ou des pièces à vivre lumineuses conviennent à cela – comme pour l'emplacement dans la maison. Lorsque les températures se réchauffent à nouveau comme l'été, le giroflier peut retourner à l'extérieur. Cela est généralement possible après le dernier gel de mai.

Clous de girofle: effet et utilisation

Les bourgeons du giroflier auraient des propriétés curatives dès le Moyen Âge. Ils étaient considérés comme sains pour le cerveau, le foie et l'estomac. En particulier, l'effet anesthésiant lors de la mastication a fait des clous de girofle le médicament de choix pour les maux de dents. Le fait qu'ils aient également un effet positif sur la mauvaise haleine était un bel effet secondaire à l'époque. Aujourd'hui on sait aussi que les clous de girofle sont riches en antioxydants et favorisent la digestion des graisses.

Les boutons floraux sont cueillis avant leur ouverture, dès que leur couleur passe du vert au rose clair. Ils sont ensuite séchés, ce qui les fait brunir et durcir. Leur forme rappelle désormais celle des clous, ce qui a conduit à d'innombrables noms triviaux tels que Kramernagel, Nelchen ou Nalen dans toutes les régions d'Allemagne.

pointe: Les clous de girofle de haute qualité se reconnaissent à une surface légèrement huileuse lorsqu'ils sont pressés doucement. Une autre indication est leur comportement de nage: si les clous de girofle sont dans l'eau ou même coulent et ne flottent pas à la surface, ils contiennent de l'huile et sont donc de haute qualité.

Les clous de girofle ont de nombreuses utilisations. Sa tête a un goût très fin et intense, tandis que la tige a généralement un goût plutôt amer. En tant qu'épice, ils sont utilisés pour affiner le poisson, la viande, le chou, les soupes ou les sauces ou dans la pâtisserie de Noël comme une partie importante du pain d'épice ou du vin chaud. L'huile de girofle est principalement utilisée pour les cosmétiques et les parfums, mais est aussi souvent un composant aromatique des boissons alcoolisées.
La plus inhabituelle est probablement l'utilisation dans les cigarettes aux clous de girofle, pour lesquelles jusqu'à 25 % des bourgeons de clous de girofle séchés et broyés sont mélangés au tabac habituel. Les cigarettes aux clous de girofle sont particulièrement populaires en Indonésie, mais sont consommées dans le monde entier. Environ la moitié de la production mondiale de clous de girofle est désormais utilisée pour la production.

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