Les concombres ont un goût aigre et amer

Les concombres achetés n'ont généralement pas un goût amer, mais ceux qui ont planté les légumes savoureux dans leur propre jardin remarqueront que l'un ou l'autre concombre peut avoir un goût amer ou aigre. Il est difficile de comprendre que vos propres plantes du jardin n'offrent pas de fruits savoureux et comestibles, bien que tout ait été fait correctement en termes de soins. Mais d'où vient ce goût et est-il possiblement dangereux de manger un tel concombre ?

Les concombres ont un goût amer

Le goût amer signifie toxique

Si les plantes ont un goût amer, c'est généralement le cas toxique. Ceci est régulé par la nature, car un goût amer est souvent perçu comme désagréable et la plante est méprisée. Même un concombre au goût amer est rapidement recraché car il est immangeable en raison de son amertume. Dans les plantes et les graines achetées en magasin, la substance amère est déjà éliminée. Un goût amer ne peut apparaître qu'ici et là. D'un autre côté, les plants de concombre cultivés eux-mêmes peuvent développer à nouveau la substance toxique.

Cucurbitacine amère

Si un concombre a un goût amer, la substance amère cucurbitacine, qui est contenue dans la plante de concombre en faible concentration, a pénétré dans le fruit. Dans un tel cas, les substances amères se trouvent principalement au niveau de la tige du concombre. En règle générale, le test de goût doit également être effectué ici. En cas d'amertume, il est important de ne plus manger le morceau de concombre mais de le recracher et de couper généreusement le bout de la tige. Vous pouvez ensuite procéder comme suit avec le concombre :

• peler toujours vers la tige
• sinon des substances amères seront distribuées sur le fruit
• Le concombre peut être consommé

Raisons de l'amertume

Les concombres font partie des Cucurbitacéesqui ont en fait la substance amère cucurbitacine par nature et sont donc toxiques. Cependant, cela a été élevé au fil du temps. En particulier, les concombres achetés en supermarché ne sont généralement pas concernés. Les plants et les graines de concombre achetés auprès de détaillants spécialisés peuvent généralement être cultivés en toute sécurité dans votre propre jardin. Mais il y a des exceptions dans lesquelles les concombres absorbent encore les substances amères de la plante car des substances amères peuvent encore être présentes dans les résidus des plants de concombre issus du commerce être. Celles-ci sont particulièrement évidentes dans les cas suivants :

• période sèche plus longue
• trop de nutriments (surfertilisation)
• Eau d'arrosage trop froide
• Cela met la plante sous stress

Mais surtout si les plants de concombre sont cultivés à partir de vos propres graines dans votre propre jardin, cela peut de plus, au fil des années, la cucurbitacine précédemment cultivée est de retour dans la plante se produit. Mais même ceux qui cultivent des fruits d'ornement dans le jardin doivent s'attendre à ce que le pollen puisse conduire à un soi-disant rétrocroisement même sur des plants de concombre achetés.

Toxicité dangereuse ?

Si un légume ou un fruit a un goût amer, il n'est généralement pas mangé. Par conséquent, une bouchée dans un concombre amer n'est pas dangereuse, car le morceau est immédiatement recraché en raison du mauvais goût. Mais c'est bien quand même. Parce que la substance toxique cucurbitacine peut être très nocive pour les humains si elle est ingérée en trop grande quantité. Cette toxine se retrouve également dans d'autres cucurbitacées, comme les melons ou les courgettes, et il y a même eu des cas isolés de décès. Sous les latitudes locales, si les substances sont contenues, alors seulement très peu et provoquent les symptômes suivants lorsqu'elles sont consommées :

• Inconfort dans le tractus gastro-intestinal
• Vomir
• la nausée
• la diarrhée
• éventuellement des problèmes circulatoires et des vertiges

Les concombres sont aigres

Si les concombres ont un goût amer, c'est peut-être parce que les fruits ont été exposés au gel ou ont été conservés trop frais. Dans un tel cas, les fruits deviennent également pâteux à l'intérieur, même s'ils paraissent encore fermes à l'extérieur. Un concombre au goût aigre n'est pas nocif pour la santé, mais il n'est tout simplement plus comestible. Dans un tel cas, il est seulement recommandé de jeter les concombres correspondants.