Légumes violets: notre top 12

Vous en avez marre des légumes verts? Ces douze types de légumes ne sont pas seulement de véritables accroche-regards, ils ont aussi le goût de leurs collègues "normaux"..

On mange avec les yeux – ce dicton s'applique aussi aux légumes, même s'ils sont souvent ennuyeux dans l'assiette. Les mêmes variétés vertes, jaunes ou blanches se retrouvent toujours sur nos tables et sont plus un joli plat d'accompagnement qu'un véritable accroche-regard. Avec ces douze légumes violets, le plat d'accompagnement ennuyeux devient soudainement le point culminant de tout le plat - et il est toujours aussi savoureux et sain que vous le savez.

12. aubergine

Quand vous pensez aux légumes violets, la première chose qui vous vient probablement à l'esprit est celle-ci. aubergine

devant les yeux. Pas étonnant, après tout, que l'aubergine se décline dans toutes sortes de nuances de violet. En fait, il y en a même des rayés violets et blancs variétés d'aubergines, qui ressemblent à de véritables exotiques dans le jardin. Malheureusement, la plante n'est pas aussi voyante dans l'assiette: sa chair n'est que blanche.

11. pommes de terre

Il existe une variété de variétés pour de nombreux légumes Patate se démarque avec près de 5000 variétés. Bien sûr, il existe également des variations colorées parmi cette multitude de variétés, allant du rose délicat au violet marbré en passant par le presque noir. Et le meilleur: pomme de terre violette- Des variétés comme la 'Suédois bleu' ou le 'Bleu de la Manche' gardent leur couleur à la cuisson et dans l'assiette.

10. asperges

Beaucoup de gens connaissent également les asperges violettes. Mais il n'y a pas que ça asperges blanches aux têtes légèrement violettes, comme on en voit souvent au marché hebdomadaire. En fait, ce ne sont que des asperges blanches dont les têtes ont été exposées à la lumière. L'asperge violette, quant à elle, est entièrement violette et a un goût similaire à celui de l'asperge verte. Malheureusement, l'asperge perd sa belle couleur violette à la cuisson, mais elle est aussi idéale comme légume cru.

9. carottes

carottes ne sont-ils pas oranges? En fait, les racines bien connues ont également des représentants en blanc, jaune et, bien sûr, violet. Surtout les plus âgés variétés de carottes ont souvent un spectre de couleurs plus large que le simple orange. Mais les carottes colorées deviennent également de plus en plus populaires auprès des nouvelles races, et les carottes violettes en particulier sont actuellement très populaires.

8. Chou pointu

Kohl est souvent accusé d'être ennuyeux et démodé. il y en a des violets variétés de choux de nouveau choux « Kalibos » tout sauf ordinaire. Kalibos est un croisement entre le chou rouge et pointu et combine la forme pointue typique avec la couleur violette. Surtout dans les salades composées, le Kalibos devient un véritable accroche-regard.

7. pois

Outre toutes sortes de variétés vertes, les pois quelques variations violettes proposées. Du pois ridée 'Blauwschokkers' à pois mange-tout 'Sugar Magnolia' à pois de senteur 'Shiraz' a de nombreuses variétés violettes pour tous les goûts. Seul bémol: chez les pois, malheureusement seules les gousses et les fleurs sont bleu violacé - les grains, en revanche, restent verts.

6. chou frisé

Tout est dans le nom: chou frisé! Mais ce n'est pas toujours vrai: le légume d'hiver emblématique a désormais aussi un frère violet. chou frisésLocaliser comme 'Red Russian' ont des côtes violettes et les feuilles peuvent également prendre une teinte rouge-violet s'il y a suffisamment de soleil. Il peut être cultivé et récolté comme un chou frisé normal - et apporte également une touche de couleur à l'hiver.

5. brocoli

brocoli n'est pas seulement disponible en vert - vous pouvez en fait acheter le légume avec des fleurons jaunes ou violets. La variété de brocoli à pousses violettes est déjà bien connue, notamment en Italie, mais en Allemagne, le légume est encore une rareté. Malheureusement, une fois cuits, les têtes violettes du brocoli deviennent tout aussi vertes que le reste de la plante - donc si vous voulez garder la couleur, il vaut mieux profiter du brocoli germé cru.

Pointe: Notre Ensemble de culture de légumes Plantura contient des graines pour cinq légumes colorés qui sont non seulement beaux, mais aussi très bons.

4. des haricots

Même des haricots peut être violet - les haricots violets (également appelés haricots bleus) sont une variante rare du haricot vert et se présentent sous forme de haricots polaires et nains. Les fèves se caractérisent avant tout par une gousse violet foncé et sont disponibles sous les noms de variétés « Purpel Tipi » ou « Purpiat ». Malheureusement, les haricots ne sont qu'un véritable accroche-regard dans le jardin: leur couleur passe rapidement du violet au vert dans l'eau bouillante.

3. paprika

Ils sont disponibles en vert, jaune et rouge paprika oui déjà acheter. Désormais, le feu de circulation classique au paprika a été élargi pour inclure une autre couleur: le violet. Debout du violet au presque noir paprikasLocaliser comme 'Macho', 'Lilac Bell' ou 'Nocturne' au choix. Surtout en combinaison avec d'autres types de poivrons, les variétés violettes semblent particulièrement exotiques et inhabituelles.

2. Chou-rave

Chou-rave est très populaire comme aliment cru entre les repas. Mais saviez-vous qu'il existe une distinction entre le chou-rave vert et violet en ce qui concerne les variétés? Le chou-rave violet enchante par sa peau aux couleurs vives et son goût également beaucoup plus intense. Malheureusement, l'intérieur du légume n'est pas aussi coloré et se distingue à peine de la variété verte. Au jardin, le chou-rave est une jolie variante colorée du potager.

1. choufleur

choufleur ne sont pas seulement disponibles en blanc ennuyeux: les légumes peuvent aussi être colorés et offrir des variétés à têtes jaunes, oranges et violettes. Mais le tout n'a rien à voir avec le génie génétique - les couleurs proviennent de l'accumulation d'ingrédients dans les fleurons - dans le cas du chou-fleur violet à partir d'anthocyanes, que l'on retrouve également dans le chou rouge. Malheureusement, la couleur des têtes colorées peut s'estomper un peu pendant la cuisson, mais un blanchiment soigneux ou un trait de vinaigre dans l'eau de cuisson peut empêcher cela.

pointe: Une condition préalable importante pour une récolte de légumes riche est le bon substrat. Il est préférable d'utiliser un sol organique de haute qualité tel que notre terreau sans tourbe. Terreau biologique pour tomates et légumes Planturaparfaitement adaptée aux besoins des plantes potagères.

Vous êtes maintenant curieux et souhaitez cultiver vous-même l'un de ces légumes? Alors vous trouverez notre meilleur ici Conseils pour cultiver des légumes.