Les tomates San Marzano appartiennent aux tomates en bouteille et se caractérisent par leur arôme fruité. Nous vous présentons la variété de tomate italienne.
La tomate San Marzano à la forme miraculeuse est une variété légendaire qui nous rapproche du goût fruité et aromatique des vacances dans le sud de l'Italie. Nous vous présentons plus en détail la tomate en bouteille.
Contenu
- Tomate San Marzano: profil
- Origine et histoire de la tomate 'San Marzano'
- Propriétés et goût des tomates italiennes
- Plantation de tomates San Marzano: conseils outdoor
- Prendre soin des tomates San Marzano
- Récolte et utilisation des tomates italiennes
Tomate San Marzano: profil
| fruit | laitue tomate; rouge |
| le goût | doux et fruité avec peu d'acide |
| temps de maturation | en retard |
| croissance | Bâton de tomate, jusqu'à 150 cm |
| lieu | serre, plein champ |
Origine et histoire de la tomate 'San Marzano'
Le 'San Marzano' est probablement nommé d'après le lieu du même nom en Campanie, la région autour de Naples. Il est cultivé commercialement dans le sud de l'Italie depuis les années 1920 et était principalement utilisé dans les tomates en conserve. Au fil des ans, cependant, des variétés plus résistantes et faciles d'entretien ont remplacé le «San Marzano» et il a donc finalement été supprimé du catalogue des variétés en 1991. Heureusement, la variété a survécu dans les jardins familiaux et grâce à une initiative de la région de Campanie, de sorte qu'elle est encore disponible aujourd'hui pour les amateurs de tomates gourmandes.
Propriétés et goût des tomates italiennes
Les fruits, longs d'une dizaine de centimètres et pointus vers le bas, pendent en longues panicules de sept à huit fruits. La tomate bouteille a besoin de beaucoup de chaleur et de temps pour mûrir, elle ne commence à mûrir qu'à partir de la mi-août et fait donc partie des variétés à maturation tardive. Le 'San Marzano' atteint une hauteur de 150 centimètres et produit jusqu'à cinq kilogrammes de tomates par plant. Le goût du «San Marzano» peut être décrit comme doux et fruité, avec peu d'acidité. La chair est rouge foncé et ferme. Vous pouvez acheter plusieurs variétés de la souche sous forme de graines, y compris une souche hybride qui ne se propage pas.
Plantation de tomates San Marzano: conseils outdoor
La 'San Marzano' est une tomate résistante aux maladies et extrêmement rustique, ce qui la rend idéale pour la culture en plein air. Après le dernier gel à la mi-mai, les jeunes plants du 'San Marzano' peuvent être placés dans le lit. Pour ce faire, creusez un trou suffisamment grand et remplissez-le d'un substrat spécial comme le nôtre Terreau biologique pour tomates et légumes Plantura. Le sol entièrement sans tourbe est pré-fertilisé et fournit à vos tomates San Marzano fraîchement plantées les nutriments dont elles ont besoin pour une croissance rapide.
Prendre soin des tomates San Marzano
En raison de sa taille, le 'San Marzano' doit être soutenu avec un bâton après la plantation. La tomate bouteille italienne peut être cultivée avec deux pousses, vous enlevez donc toutes les pousses latérales à l'aisselle des feuilles, à l'exception de celle qui se trouve bien en dessous. Comment un Tomates épuisées Découvrez-le en détail dans notre article spécial. À partir de juin, les fruits commencent à pousser, maintenant le 'San Marzano' a besoin d'une grande quantité de nutriments. Avec un engrais à long terme principalement organique - comme le nôtre Engrais organique pour tomates Plantura - La vie du sol est soutenue et les plantes sont alimentées en nutriments uniformément et sur le long terme.
Récolte et utilisation des tomates italiennes
La 'San Marzano' est une tomate parfaite pour travailler, elle révèle mieux sa saveur unique lorsqu'elle est cuite et transformée. Le 'San Marzano' est idéal pour les soupes et les sauces, mais aussi comme ketchup et pour les conserves.
Ceux en forme de bouteille sont de forme très similaire tomates tigrées. Découvrez tout sur les jolies tomates rayées dans notre portrait de variété.
