Fruits ou légumes: quelle est la différence ?

Dès l'enfance, on apprend à séparer fruits et légumes. Ici vous pouvez découvrir quels critères sont utilisés pour différencier ces deux groupes.

Si nous avons une pomme et un concombre devant nous, nous les divisons intuitivement en fruits et légumes. Mais comment fait-on réellement cette différence? La division est culturellement déterminée et comprend non seulement des similitudes botaniques, mais également d'autres critères que nous avons résumés pour vous ici.

Il existe différentes façons de classer les fruits et légumes. Cela signifie que ce qui relève des fruits dans une division peut être légume dans une autre. Pour vous donner un aperçu, nous avons résumé les différentes subdivisions avec des exemples ci-dessous.

Subdivision botanique des fruits et légumes

Selon la botanique, le fruit provient d'une fleur pollinisée, c'est-à-dire le fruit. Cela comprend tous les types de fruits courants tels que Pomme, poire ou Cerise. Aussi tous les légumes fruits de la famille des cucurbitacées, tomates, pois, des haricots et paprika sont comptés comme fruits selon la subdivision botanique. Raisins sans pépins, ananas et bananes surviennent sans aucune fécondation, ce processus est également connu sous le nom de parthénocarpie ou de virginité. Selon cette définition, ils ne comptent pas du tout comme des fruits. Les plantes dont les feuilles, les tiges, les racines, les bulbes ou les tubercules sont utilisés sont donc des légumes.

Différenciation par usage

Il existe quelques points de différenciation lors de l'utilisation de fruits ou de légumes, mais ils se confondent souvent. Tout d'abord, les fruits sont généralement consommés crus et les légumes principalement cuits. Cependant, cette définition atteint déjà ses limites lorsqu'il s'agit du coing, non comestible sous sa forme brute. De plus, les fruits ont un agréable goût aigre-doux lorsqu'ils sont crus, tandis que les légumes sont généralement aromatisés aux épices. Mais aussi beaucoup de légumes classiques comme carottes se mange cru et a un goût agréable. Enfin, les fruits sont généralement préparés sucrés, sous forme de bouillie, de ragoût ou de gâteau. Alors la question qui se pose est Rhubarbe alors des fruits après tout ?

La teneur en sucre comme indicateur

Les fruits sont généralement perçus comme ayant un goût sucré et par conséquent plus sucrés que les légumes. Les melons miel sont donc aussi des fruits. avocats cependant, il parvient à peine à contenir 0,2 gramme de sucre pour 100 grammes et serait donc probablement compté comme un légume. La rhubarbe est préparée sucrée, mais elle-même ne contient qu'un gramme de sucre pour 100 grammes. le maïs sucré et pois dépasserait facilement les citrons ici. Et le discret Betterave peut même concurrencer la pêche en termes de teneur en sucre. S'engager sur une valeur spécifique n'a guère de sens lorsqu'on fait la distinction entre fruits et légumes.

Distinction en vivace ou annuelle

La classification la plus courante selon la définition des aliments est basée sur la durée de vie. Les fruits comprennent les plantes qui ont plusieurs années et portent des fruits plusieurs fois. Cela inclut traditionnellement tous nos arbres fruitiers, mais aussi groseilles, figues et les agrumes. Cependant, l'avocat, l'artichaut, la rhubarbe et le asperges dans cette catégorie, même si parfois aucun fruit du tout, mais des germes sont utilisés. Les plantes annuelles comme concombres, les tomates, ainsi que les légumes-feuilles et racines, qui peuvent être semés à nouveau chaque année ou récoltés une seule fois, sont considérés comme des légumes.

Fruits ou légumes: notre conclusion

Dans l'ensemble, il n'existe toujours pas de définition scientifique claire de ce qui compte exactement comme fruits ou légumes. De plus, les deux groupes ont aussi beaucoup en commun; C'est probablement ce qui rend si difficile de trouver une classification exacte. Peu importe qu'il s'agisse de fruits ou de légumes: ils contiennent tous de nombreuses vitamines, minéraux et fibres importants, ce qui est de toute façon le plus important pour une alimentation saine.