Pêche de vigne ∗ Le grand guide de A à Z

Les caractéristiques

• Nom scientifique: Prunus persica 'pêche de vigne'
• Variétés du genre: Pêcher (Prunus)
• Famille: Famille des roses (Rosacées)
• Synonymes: pêche sanguine, pêche de vigne
• Type de croissance: arbuste ou arbre
• Hauteur de croissance: 250 cm à 400 cm
• Fleur: simple
• Couleur des fleurs: rose
• Période de floraison: mars à avril
• Fruit: drupe de taille moyenne
• Période de récolte: septembre à octobre
• Utilisation: confiture, liqueur, compote

Thomas Pitch, jardinier amateur, cultivateur passionné de pêches de vigne

moment de la récolte

En septembre, les choses deviennent très chargées dans les régions à croissance douce d'Allemagne, car c'est le moment de la récolte du légendaire pêche de vigne commence. Les délicieux fruits à noyau de taille moyenne sont prêts à être consommés lorsque la chair ferme sous la peau velue cède à une légère pression. Les pêches sont idéalement récoltées deux à trois jours avant d'être prêtes à être consommées. Dans ces conditions, les pêches de vigne peuvent se conserver jusqu'à six semaines.

Bien sûr, une récolte ne suffit pas pour la pêche de vigne. Le pêcher est cueilli plusieurs fois. Comme les fleurs se déploient une à une, les fruits mûrissent par étapes. La section suivante résume les caractéristiques importantes de la splendeur florale.

fleurir

En mars et avril, la vallée de la Moselle se transforme en un conte de fées de fleurs roses. Avant que les feuilles allongées ne poussent, les pêchers de vigne fleurissent. Une fleur se caractérise par les caractéristiques suivantes :

• Forme: simple, en forme de cloche, quintuple
• Taille: 2,5 cm à 3,5 cm de diamètre
• Couleur: rose clair à rose foncé
• étamines: rougeâtres à jaunâtres
• Disposition: unique
• Écologie: hermaphrodite

Hauteur

Les pépinières offrent généralement des pêches de vigne sous forme de buisson avec une hauteur de tige de 40 cm à 60 cm. Dans cette variante, les arbres fruitiers prospèrent jusqu'à une hauteur de 300 cm à 350 cm. En option, vous pouvez tailler un pêcher de vigne en une demi-tige, une commune forme d'arbre dans le jardin d'agrément avec une hauteur de tronc de 100 cm à 160 cm et une hauteur finale de 500 cm à 800 cm. Pour l'éducation à la norme cette variété de Prunus persica a une croissance trop faible.

Transformer la pêche de vigne

Avec sa peau velue, une pêche de vigne ne vous invite pas à la manger fraîche. Transformé en compote, confiture, vinaigre ou eau-de-vie de fruit, le fruit inspire par son arôme corsé et intense. Laissez-vous inspirer par les recettes suivantes pour un plaisir délicieux avec et sans pompe :

recette de confiture

Vous pouvez utiliser ces ingrédients pour créer une délicieuse confiture de pêches de vigne: 1 400 g de fruits, 1 sachet Gélatine en poudre (3:1), 250 g de sucre (idéalement du sucre de canne), 2 cuillères à soupe de jus de citron, 150 ml de sirop de sureau (soi bouilli ou acheté).

1. Couper les coquilles poilues en travers
2. Plonger les fruits dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, rincer et peler
3. Peser 1 kg de chair et couper en petits morceaux
4. Porter à ébullition les morceaux de pêches, le sucre et le gélifiant dans une casserole
5. Cuire 3 minutes en remuant constamment
6. Retirer la casserole du feu, incorporer le jus de citron et le sirop de sureau et porter à ébullition pendant 60 secondes

Versez la confiture chaude dans des pots propres à vis, fermez hermétiquement et laissez refroidir à l'envers.

Recette de Liqueur

La liqueur de pêche rouge sang de notre propre production réussit avec ces ingrédients: 500 g de rouge Pêche de vigne (éventuellement une autre variété délicieuse), 250 g de sucre candi blanc, 700 ml de vodka (de préférence de la vodka rouge):

1. Lavez les fruits, essuyez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en cubes
2. Verser les cubes de fruits dans une bouteille en verre
3. Ajouter du sucre candi et de la vodka
4. Bien refermer le flacon et agiter vigoureusement
5. Laisser dans une cave sombre et fraîche pendant 4 semaines

A la fin de la période de maturation, filtrer le liquide. Versez la liqueur finie dans plusieurs petites bouteilles. Je l'aurai.

Mariner les pêches de vigne

En fait, les fruits sont beaucoup trop beaux pour être conservés. En marinant les pêches de vigne, les fruits sont un régal pour le palais et les yeux en même temps. C'est si facile:

1. Faire bouillir 200 g de sucre en poudre avec 300 ml d'eau
2. 2 poignées fraîcheur des vendanges Ajouter les feuilles de mélisse
3. Pelez les pêches, coupez-les en deux, épépinez-les, coupez-les en quartiers épais et placez-les dans des bocaux Mason
4. Filtrer le sirop, le réchauffer et le verser sur les pêches de vigne
5. Bien fermer les bocaux

Servez les pêches de vigne marinées chaudes ou froides avec des gaufres, de la crème glacée et du pouding.

Planter le pêcher de vigne

Traditionnellement, une pêche de vigne est cultivée à partir de graines. Parce que les pêches sont auto-fructifiantes et n'ont pas de noyaux, les semis portent toutes les bonnes qualités de leurs arbres mères et apportent des fruits de haute qualité au jardinier amateur. Comment faire:

tirer du noyau

Les noyaux de pêche sont sujets à une inhibition naturelle de la germination, que vous pouvez surmonter avec un simple prétraitement. Compte tenu d'un taux d'échec élevé, nous recommandons le semis à partir de plusieurs graines. Comment faire pousser une pêche de vigne à partir du noyau :

1. Nettoyez soigneusement les graines des fruits mûrs
2. Tremper dans l'eau pendant 8 jours
3. Placer les noyaux dans une boîte de sable grossier
4. Conserver dans un endroit sombre et frais entre 8° et 10° Celsius
5. Remuez le mélange de graines et de sable toutes les 4 semaines jusqu'à ce que la coquille ligneuse s'ouvre

Plantez chaque graine en germination à 2 cm de profondeur dans un pot avec terreau. Dans un endroit lumineux et chaud, maintenir le substrat constamment légèrement humide. Après une hibernation sans gel, vous pouvez repiquer le jeune pêcher de vigne dans le jardin.

Transplanter dans le lit

Le meilleur moment de plantation pour la pêche de vigne qui aime la chaleur est au printemps. Choisissez un emplacement plein soleil et protégé du vent avec un sol riche en nutriments, meuble et bien drainé. Veuillez enrichir l'excavation d'une fosse de plantation généreusement dimensionnée avec du compost et copeaux de corne.(9,00 € sur Amazon*) Un poteau de soutènement protège le jeune arbre des chablis. Le jour de la plantation et dans la période qui suit, arrosez généreusement et régulièrement sans engorger. paillage toi le disque d'arbre avec du paillis d'écorce ou du compost pour se protéger contre le stress de la sécheresse et la croissance des mauvaises herbes.

digression

Weingarten – une diversité exemplaire

Cultiver le pêcher de vigne

Arrosage modéré, régulier Fertiliser et les soins de coupe experts sont les principaux piliers du programme de soins. Lisez les conseils importants pour un pêcher de vigne sain et à haut rendement dans les sections suivantes :

• Verser: Verser la pêche de vigne lorsque le disque d'arbre séché de manière vérifiable à une profondeur de 1 à 2 cm
• Fertiliser: mi-février 150 g repas rocheux disperser, 8 jours plus tard fertiliser avec du compost (5 l/m²) et des copeaux de corne (100 g/m²)

Pêche de vigne coupée

Les longues pousses annuelles sont les plus précieuses bois fruitier à la pêche de vigne. Les soins de taille sont concentrés sur ces branches de 30 à 50 centimètres de long. Une distinction doit être faite entre les vraies et les fausses pousses de fruits. Les pousses à bouquet court portent également des fruits. Les pousses de bois ne portent pas de fruits. Le tableau suivant donne un aperçu sommaire pour une coupe parfaite pêcher:

Le meilleur moment est en février, juste avant le début de la période de floraison. Si un pêcher de vigne porte trop de fruits, intervenir pour le régulariser par une taille d'été. La coupe d'éclaircissage vise à créer une largeur de main entre les fruits. Mesurez la circonférence de la coupe de sorte que trente à quarante feuilles oblongues soient disponibles pour chaque fruit. En conséquence, vous récoltez en septembre des pêches de vigne de taille moyenne et de qualité supérieure au lieu de nombreux petits fruits sans arôme.

Maladie du curling - conseils pour les jardiniers amateurs

En ce qui concerne la redoutable enroulement des feuilles (Taphrina deformans) dans la culture fruitière, le feu vert peut être donné à ce stade. Une pêche de vigne n'est guère sensible à l'infection fongique. En fait, l'arbre fruitier est si robuste que de simples contre-mesures suffisent en cas d'urgence. Selon les conditions et la vitalité du site, un petit pourcentage des feuilles est généralement affecté. Au début de l'été, l'arbre perd simplement des feuilles infectées, permettant au feuillage frais de prospérer à cet endroit. Vous pouvez laisser la nature suivre son cours ou intervenir manuellement.

Un symptôme typique est l'enroulement coloré des feuilles au début du printemps. Par le cime des arbres Si vous vérifiez régulièrement les feuilles rabougries et que vous les enlevez à la main, vous pouvez donner un coup de main à la pêche de vigne. D'autres mesures ne sont pas nécessaires, telles que l'utilisation de fongicides. Le vinaigre n'est pas recommandé comme remède maison contre les frisottis. Pulvériser trop tôt n'a aucun effet. Une pulvérisation trop tardive d'acide acétique détruit toute la pousse.

Variétés populaires

Avec de délicieux variétés de pêches Le commerce spécialisé vous invite à essayer et découvrir la catégorie pêche de vigne :

• Pêche de vigne rouge: Variété premium connue sous le nom de pêche sanguine avec des fruits rouges charnus et une peau rouge poilue.
• Pêche de vigne de Poysdorf: pulpe blanche, aromatique, bonne résistance à l'enroulement des feuilles.
• le rêve des vignerons: chair de couleur crème, juteuse-aigre-douce, peau lisse, idéale pour la consommation fraîche.
• Rose de l'Ouest: arôme typique de pêche de vigne, peau velue, idéal pour mariner et conserver.
• Pêche de vigne Wachau: variété robuste d'Autriche, chair légère, joues rouges, peau velue.
• Pêche de vigne de Styrie: fruit aromatique de taille moyenne, prêt à consommer en septembre, tolérant à la cloque.

Le commerce se soucie peu de l'attribution botanique correcte des variétés de pêchers et a baptisé une autre variété de Prunus persica la pêche de vigne. Il s'agit du pêcher plat ou pêcher plat (Prunus persica var. platycarpe). Les fruits à chair jaune ont une peau finement poilue et sont idéaux pour la consommation fraîche.

FAQ

Les pêches de vigne sont-elles saines ?

Les pêches de vigne sont très saines car les fruits contiennent beaucoup de vitamine C. Une consommation régulière renforce le système immunitaire. Avec un maigre 40 kilocalories pour 100 grammes de pulpe, tous les Prunus persica sont un régal sain pour toute la famille. De plus, les pêches de vigne sont considérées comme un stimulant naturel contre les maladies cardiaques et circulatoires ou les problèmes d'estomac. Des chercheurs américains ont découvert que les pêches ralentissaient manifestement le processus de vieillissement des cellules humaines.

Comment protéger une pêche de vigne du gel ?

Les fleurs filigranes, qui se déploient sur le pêcher de vigne dès le mois de mars, sont sensibles au gel. La meilleure protection contre les dégâts du gel est de retarder la floraison. Vous pouvez le faire en ombrageant le pêcher au printemps lorsque le soleil brille. Pincez un chiffon en lin ou un toison de jardin sur la couronne pendant que le soleil brille.