Maïs doux ∗ Les 10 meilleurs conseils de plantation et d'entretien

Les caractéristiques

• Nom scientifique: Zea mays
• Famille: Graminées douces (Poacées)
• Synonymes: maïs sucré, maïs sucré
• Occurrence: Amérique, Europe, Afrique, Asie
• Croissance: annuelle, herbacée, vert d'été
• Hauteur de croissance: 60 cm à 300 cm
• Fleur: monoïque, séparant les sexes
• Période de floraison: juillet à septembre
• fruits: épis de 10 cm à 40 cm de long
• Période de récolte: fin juillet à octobre
• Maturité de consommation: maturité du lait
• Durée de conservation: 1 à 3 jours (frais)

Où pousse le maïs ?

Les plants de maïs viennent d'Amérique du Sud et sont cultivés depuis le 16ème siècle. cultivé en Europe depuis des siècles. Le grain d'été épris de chaleur a commencé sa marche triomphale sur le continent européen en Espagne et en Italie. Les premières zones de culture en Allemagne se trouvaient dans la Rhénanie à hiver doux et à Baden. Un siècle plus tard, le maïs s'était imposé comme une culture nutritive et peu coûteuse. Aujourd'hui, le maïs pousse partout dans le monde où une période de culture sans gel, chaude et ensoleillée d'au moins 100 jours peut être garantie.

A quoi ressemble la fleur ?

Les plants de maïs sont monoïques et ont des sexes séparés. Cela signifie que chaque plante porte des fleurs mâles et femelles. Les fleurs sont situées à différents niveaux sur la tige monumentale et diffèrent considérablement en apparence. Les fleurs sont caractérisées par les caractéristiques suivantes le maïs sucré hors de:

• Fleurs mâles: panicules discrètes, terminales, violet jaunâtre
• Fleurs femelles: spadice pédonculé à bractées vertes, latérales à l'aisselle des feuilles
• Pollinisation: transport par le vent

Au cours de la période de floraison, de longs stigmates, appelés styles, poussent à partir des bulbes de fleurs femelles. Ces fils capturent le pollen mâle.

Quand le maïs sucré est-il mûr ?

Protégés par les bractées, les grains de maïs se forment sur l'infructescence en forme de flacon pendant la période de maturation. Les plants de maïs doux produisent chacun un à trois épis de maïs, qui peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 40 centimètres au début de la saison des récoltes. Vous pouvez déterminer le moment idéal de la récolte par la maturité du lait. A ce stade, les fils cicatriciels se sont asséchés brun-rouge. Les grains de maïs sont jaune doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Si vous écrasez un grain, un liquide blanc et laiteux en sort. En cas de doute, retirez les enveloppes d'un échantillon d'épi de maïs et examinez les grains de maïs.

Saviez-vous que les variétés de maïs diffèrent non seulement en termes de croissance, de temps de maturation et de goût, mais aussi sous quelle forme les grains de maïs apparaissent dans la machine à pop-corn? Le magazine de connaissances Galileo révèle les détails :

Cinq secrets sur le pop-corn

faire pousser du maïs doux

Dans le jardin d'agrément allemand, la culture de plants de maïs pré-cultivés de variétés précoces à mi-précoces est recommandée. Pour un semis direct en plein air, la période de végétation en Europe centrale est trop courte pour une période de culture minimale de 100 jours. En cultivant du maïs doux sous serre, vous donnez aux jeunes plants de maïs une véritable longueur d'avance en matière de croissance. Ne manquez pas ces guides rapides :

Préférez le maïs sucré

Pour le semis de maïs doux, nous recommandons des semences fraîches non génétiquement modifiées provenant d'un revendeur spécialisé certifié. Les grains de maïs de votre propre culture ne conviennent à la culture que dans une mesure limitée, car vous ne pouvez jamais être sûr si le pollen de plants de maïs génétiquement modifiés provenant de champs voisins y a contribué eu. Une seule variété de maïs est cultivée à la fois pour assurer une formation optimale des fruits. Comment semer correctement le maïs doux:

1. Fenêtre temporelle: mi-février à début mars
2. pots de graines(7,00 € sur Amazon*) remplir de terre de coco ou mélanger sol végétal avec du sable
3. Humidifier le support avec une fine douche
4. Plantez un grain de maïs de 4 à 5 cm de profondeur dans chaque pot
5. Couvrir les pots de graines avec un capuchon transparent ou un sac en plastique

Au siège de fenêtre à moitié ombragé, vous les gardez terreau constamment légèrement humide. Aérez la couverture pendant une demi-heure chaque jour pour éviter la formation de moisissures. Lisez le tableau ci-dessous pour voir combien de temps il faut pour germer.

Tableau des températures de germination

Une fois la germination commencée, vous pouvez retirer le couvercle. Jusqu'au début de la saison de plantation à l'extérieur, veuillez arroser régulièrement et ne pas administrer d'engrais.

Emplacement

Les critères suivants caractérisent l'emplacement idéal pour la culture de plants de maïs :

• Plein soleil, chaud et de préférence à l'abri du vent
• Sol limono-sableux riche en nutriments
• Frais, humide et bien drainé

En milieu rural, une distance de 300 à 500 mètres doit être respectée entre vos plants de maïs et les champs de maïs fourrager. Des distances plus courtes comportent le risque de croisements indésirables au détriment de la qualité de la récolte.

préparation du sol

Le secret du succès dans la culture privée du maïs est une bonne préparation du sol. Idéalement, vous devriez déjà vous attaquer aux travaux suivants à l'automne de l'année précédente :

1. Enlevez les résidus de récolte, les pierres, les racines, arrachez les mauvaises herbes
2. Lit deux bêche Creuser en profondeur, terre de jardin sept, Ratisser le sol plusieurs fois
3. 3 à 5 l de compost et 100 g par m² copeaux de corne(9,00 € sur Amazon*) incorporer superficiellement
4. Arroser la zone du lit

L'un est un avantage engrais vert Avec trèfle des prés, pois, vesces ou lupins. Après la tonte au printemps, les légumineuses laissent derrière elles un sol riche en azote avec des conditions idéales pour le maïs doux, gros mangeur.

planter du maïs doux

La saison de plantation commence début mai. Dans des conditions difficiles, veuillez attendre après les saints de glace. Dans la culture du maïs doux, la plantation en blocs ou en carrés s'est avérée excellente. Comment bien planter du maïs sucré :

• Endurcir les plants de maïs précoces à partir de mi/fin avril pendant 14 jours dans un endroit partiellement ombragé pendant la journée
• Faire tremper les mottes de racines en pot dans l'eau jusqu'à ce que les bulles cessent de bouillonner
• Creusez des fosses de plantation avec 1,5 fois le diamètre de la motte
• Pot et planter des plants de maïs
• Distance de plantation dans le rang: 30 cm à 40 cm
• Interligne: 70 cm à 80 cm
• Tasser et arroser le sol

Une couverture en molleton protège les plantes des gelées nocturnes les premières semaines. paillage Avec sol de compostage ou les feuilles gardent les racines au chaud.

digression

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Récolter le maïs doux

Une fois que les épis de maïs ont atteint le stade de maturité laitière, le temps de la récolte commence. Pour les variétés précoces, le signal de départ est donné fin juillet. Pour récolter, vous pouvez simplement saisir le piston avec votre main et le tourner. Décollez les bractées et profitez de l'anticipation du délice culinaire sucré.

Les tiges et les feuilles se dessèchent dans les semaines suivantes et conviennent au tas de compost. Si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps, vous pouvez couper les plants de maïs récoltés jusqu'au sol et déchiqueter les verts dans la déchiqueteuse de jardin pour les utiliser comme matériau de paillis.

cultiver du maïs doux

Verser, fertiliser et pile up sont les trois piliers du programme de soins simples. Voici comment prendre soin du maïs doux de manière exemplaire :

• Arrachez les mauvaises herbes plusieurs fois par semaine
• Arroser lorsque la surface du sol est sèche
• Lorsque les tiges atteignent 30 cm de hauteur, entasser les avec du compost
• Fertiliser avec 100 g à la mi-juillet copeaux de corne(9,00 € sur Amazon*) par m²
• Fertiliser en plus toutes les 2 semaines avec du fumier d'ortie dilué (10 parts d'eau, 1 part de fumier)

Il est important de noter que le besoin d'arrosage augmente progressivement avec le début de la période de floraison. Si le temps humide et froid de la fin de l'été retarde la maturation des épis, veuillez retirer la terre qui a été entassée.

Maladies

Les maladies suivantes sont à prévoir dans la culture du maïs doux :

• Charbon du maïs (Ustilago maydis)
• Rouille du maïs (Puccinia sorghi)
• maladie des taches foliaires (Helminthosporium sp.)

Le charbon de l'épi de maïs est une infection fongique affectant les plants de maïs uniquement en Europe. La rouille du maïs est causée par des champignons de la rouille et cause beaucoup de maux de tête, principalement en Europe centrale. La maladie des taches foliaires, qui survient principalement dans la culture du maïs, est également une infection fongique. Jusqu'à présent, aucune mesure de contrôle efficace approuvée pour le jardin potager n'est connue.

Préparer le maïs sucré

De nombreuses recettes délicieuses pour la préparation du maïs nous mettent l'eau à la bouche. Sucré ou salé, grillé, rôti et frais en accompagnement - il existe une variante adaptée à chaque gourmet de maïs. Les enfants et les adultes préfèrent grignoter les grains de maïs juteux et sucrés directement de l'épi jaune doré et cuit avec précision. Les questions les plus importantes sur la meilleure préparation reçoivent ici une réponse compacte :

• comment cuisiner Dans de l'eau avec une pincée de sucre et une noisette de bon beurre.
• combien de temps cuire Petits épis 10 minutes, gros épis 15 minutes.
• Une fois terminé? Lorsque les grains de maïs peuvent être facilement détachés de l'épi avec une fourchette.

Conserver l'épi de maïs - conseils

Dès sa récolte, le sucre contenu dans le maïs doux se transforme en amidon. Après seulement 24 heures, la teneur en sucre a été réduite de moitié. Le résultat est un goût farineux et fade. De bonnes raisons de conserver les épis de maïs fraîchement récoltés. Comment faire:

• Un à trois jours: Enveloppez l'épi de maïs frais dans un linge humide et placez-le au réfrigérateur.
• Six à huit mois: Blanchir les épis de maïs pendant 5 minutes, laisser refroidir, congeler dans des sacs de congélation.
• Un an et plus: poussez les bractées vers le haut, attachez-les en touffe, suspendez les épis de maïs à l'envers pour les faire sécher.

Variétés populaires

La sélection suivante vous présente de délicieuses variétés de maïs pour la culture privée :

• Coq doré: Variété premium, période de floraison juillet à septembre, à consommer fraîchement cueillie, hauteur de croissance jusqu'à 200 cm.
• Ashworth: variété très précoce, épis de maïs jaunes, bonne pour les endroits plus frais et les petits jardins, hauteur de croissance jusqu'à 150 cm.
• Mamie: grande variété de maïs soufflé, épis jusqu'à 20 cm de long, croissance compacte jusqu'à 150 cm de hauteur.
• Damaun: Variété de maïs pour les jardiniers amateurs impatients avec un temps de maturation de 85 à 95 jours, de délicieux grains de maïs extra doux.
• Medzid: mi-précoce, résistant aux maladies, stable, épi de maïs doux, hauteur 150 cm.

FAQ

Quelle est la différence entre le maïs sucré et le maïs fourrager ?

Contrairement au maïs fourrager, les grains de maïs du maïs doux ont un goût légèrement sucré. Les variétés de maïs cultivées en maïs fourrager prennent un goût farineux en fin de maturité laitière, qui s'intensifie en chemin vers la maturité pâteuse. Les grains de maïs mûrs au lait et fraîchement récoltés à partir de maïs doux portent bien leur nom.

Le maïs sucré est-il sain ?

Le maïs doux est une céréale d'été super saine pour toute la famille. 100 grammes de maïs sucré contiennent 10 grammes de fibres, 9 grammes de protéines, 16 grammes de glucides et 1 gramme de matières grasses. De plus, les grains de maïs regorgent de minéraux sains tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le fer et de nombreuses vitamines. À seulement 87 calories pour 100 grammes, le maïs doux est une gâterie savoureuse qui n'atterrit pas sur vos hanches.

Comment les épis de maïs fraîchement récoltés sont-ils stockés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi ?

Les épis de maïs de votre propre culture, du marché hebdomadaire ou du supermarché sont mieux conservés au réfrigérateur. Enveloppé dans un torchon humide, vous ralentissez le processus de transformation du sucre en amidon pendant un à trois jours. Pour une durée de conservation plus longue, vous pouvez blanchir et congeler les épis.