Les citrouilles ornementales sont-elles généralement vénéneuses ou comestibles? nous clarifions

Une foule aux multiples facettes d'espèces comestibles et non digestibles est rassemblée sous le terme générique de citrouille de jardin. Les citrouilles ornementales sont généralement soupçonnées d'être toxiques. Un casse-tête dans ce contexte est que la transition entre les citrouilles comestibles et décoratives est fluide. Bon à savoir qu'il existe des critères fiables pour différencier les deux catégories de citrouilles. Arrêtez de vous demander si les citrouilles ornementales sont généralement vénéneuses ou comestibles. Ce guide clarifie et lève toutes les incertitudes.

Substance amère dans la citrouille

La cucurbitacine rend les citrouilles toxiques

Les citrouilles sauvages contiennent une forte concentration de substance amère toxique Cucurbitacine. Le triomphe des baies de cuve juteuses et aromatiques dans le potager et sur notre menu est dû à des producteurs compétents. Ce n'est que lorsque la toxine a été éliminée des légumes-fruits que les citrouilles étaient propres à la consommation. La modification génétique n'a pas réussi dans toutes les citrouilles de jardin ou a principalement poursuivi l'objectif d'une forme distinctive, de sorte que la teneur en poison reste inchangée. Les citrouilles décoratives populaires, qui inspirent des silhouettes bizarres, proviennent de ce développement. Les bijoux parmi les variétés de citrouilles font ainsi office de décorations d'automne et n'ont généralement pas leur place dans l'assiette.

Risque d'empoisonnement

En cas de consommation, il existe un risque d'empoisonnement - c'est ce que fait la cucurbitacine dans le corps

Les citrouilles ornementales sont clairement indiquées dans les magasins pour une bonne raison et ne sont pas offertes dans le rayon des fruits et légumes. Quiconque mange le fruit intentionnellement ou non souffre de nausées, de crampes d'estomac, de diarrhée et de vomissements. Selon la quantité de pulpe et de peau ingérée, une hospitalisation peut être nécessaire. Dans le pire des cas, il s'agit d'un grave Intoxication alimentairequi peut être mortelle chez les enfants, les personnes âgées et les personnes sensibles.

Toxine

Fatalement, c'est Cucurbitacine C'est une toxine très résistante, difficilement soluble dans l'eau et extrêmement résistante à la chaleur. Il est donc impossible qu'une citrouille d'ornement puisse se transformer en citrouille de table en la préparant dans une casserole. Au contraire, un seul spécimen toxique peut gâcher un pot de citrouille comestible.

Exceptions

Les exceptions confirment la règle - quelques citrouilles ornementales sont comestibles

Seul un très petit nombre de citrouilles décoratives sont comestibles. Sont au point Mini citrouilles, comment Jack-être-petit, également connu sous le nom de citrouille mandarine. La variété est petite de 8 à 12 cm et a une peau orange, douce et comestible. La pulpe a un goût sucré, avec un léger arôme de châtaigne. La contrepartie blanche de Jack-be-little est aussi décorative que savoureuse. Bébé bobo a une peau blanche qui entoure une chair douce et juteuse qui ne contient aucune cucurbitacine toxique. Les distinctifs conviennent également Citrouilles spaghettis pour la décoration comme pour la consommation. La variété locale historique Noir a attendu Portugais avec des côtes vert foncé et des verrues épaisses suggère qu'il est toxique. En fait, la rareté est l'une des rares courges ornementales qui ne contiennent aucune substance amère.

Variétés à col de cygne sont un cas pour les connaisseurs de citrouilles en termes de salubrité. Récoltées jeunes, les magnifiques citrouilles décoratives sont comestibles. Au cours de la période de maturation ultérieure, de plus en plus de substances amères toxiques s'accumulent dans la pulpe, de sorte que la citrouille à col de cygne mûre n'est destinée qu'à Fins décoratives approprié est.

Pour la décoration seulement

Toxique si consommé - soyez prudent avec ces variétés

Les types de citrouilles suivants sont dangereusement toxiques et ne conviennent qu'à des fins décoratives.

Ailes d'automne

• l'un des mélanges de variétés les plus populaires avec des formes bizarres et des couleurs furieuses

Étoiles et rayures

• le mélange le plus chaud de citrouilles décoratives en forme d'étoile d'un diamètre de 8 à 10 cm

Gourde dansante

• plus petite citrouille décorative au monde, rayée vert foncé à vert clair, petite de 3 à 6 cm

Couronnes Shenot

• formes de couronne spectaculaires dans de belles nuances du blanc à l'orange

Truelle bicolore

• truelles courbes fines d'une longueur de 8 à 10 cm et marquages ​​bicolores

mélange maya

• Mélange haut de gamme avec des formes et des couleurs uniques pour des décorations imaginatives

Autres variétés ornementales

Les succès au box-office parmi les citrouilles ornementales peuvent généralement être reconnus à première vue comme des variétés ornementales vénéneuses en raison de leurs contours distinctifs. Cela devient plus difficile avec des variétés dont la forme ne diffère pas significativement d'une citrouille de table. Les gourdes ornementales suivantes sont malgré leur similitude avec les gourdes comestibles pas mangeable.

Crunchkin

• rond, sans verrues
• orange clair et foncé chiné
• ressemble à une citrouille jack-be-little comestible

Cucurbita andreana

• Ancêtre des types d'aliments et pourtant non comestible, rond, vert à rayures crème

Boule blanche ou boule orange

• fruits ronds à peau lisse
• très similaire au mélange comestible Ball Mix F1 rondini

ufs de gobelin

• belle forme d'oeuf, coquille lisse
• belle poignée
• Risque de confusion avec la citrouille indienne ovale

La casquette d'évêque unique a un statut particulier. À l'origine, la variété phénoménale fonctionnait comme une pure citrouille ornementale avec beaucoup de substance amère toxique dans la pulpe et la peau. Des éleveurs infatigables ont réussi à au moins éliminer la toxine de la pulpe. Depuis lors, il est possible d'utiliser le turban turc comme gourde, à condition de retirer au préalable la coquille empoisonnée.

Reconnaître les citrouilles ornementales

Identifiez clairement les citrouilles non comestibles - voici comment cela fonctionne

Les formes bizarres sont une caractéristique distinctive importante des citrouilles ornementales. Comme signaler possible Risque de confusion avec des variétés de citrouilles inoffensives, une comparaison visuelle ne suffit pas toujours comme critère. Si vous ne voulez pas vous fier à l'inspection visuelle, vous pouvez soumettre les légumes-fruits à un examen plus détaillé. Une combinaison de Couper-, Olfactif et Test de goût prouve que vous tenez une citrouille venimeuse dans vos mains.

Voilà comment ça se passe :

• Trancher les fruits : la citrouille toxique contient très peu de pulpe et très dure
• Test d'essai: la substance amère toxique donne à la chair de citrouille une odeur désagréable et amère
• Test de goût avec un petit morceau de pulpe : La cucurbitacine a un goût très amer même en plus petite quantité

Exécutez le Olfactif et Test de goût s'il vous plaît à chair de citrouille crue par. La pulpe cuite perd la majeure partie de son goût amer, bien que la teneur en cucurbitacine dangereuse reste inchangée.