Récolter, conserver et congeler la mâche

Avec quelques conseils, vous pouvez récolter la mâche en un rien de temps. Après cela, cependant, il ne doit pas nécessairement être préparé en salade - il existe également des recettes de mâche qui offrent une certaine variété.

mâche (Valériane locusta) est un légume d'hiver classique, mais selon la variété de mâche peut également être cultivé toute l'année. Quand tu es à la maison Cultiver de la mâche, les dernières étapes sont la récolte et la préparation. Dans cet article, vous découvrirez comment récolter, conserver et enfin préparer la mâche.

Récolter la mâche

La récolte de la mâche est déjà déterminée par la date de semis. Lors d'un semis en été, la récolte peut avoir lieu dès 8 à 10 semaines après le semis de la mâche. Si vous semez plus tard, la mâche sera récoltée après environ 16 semaines au plus tard.

La mâche est généralement récoltée en fleuron entier, mais une seule récolte est possible. La meilleure façon de procéder est la suivante :

• Prenez les feuilles avec une main et pliez-les sur le côté.
• À l'aide d'un couteau bien aiguisé dans l'autre main, coupez les fleurons juste au-dessus de la racine.

S'il y a de la terre sur les feuilles inférieures, vous pouvez laver la mâche juste avant de l'utiliser.

Étant donné que l'ensemble du lit n'est généralement pas récolté, vous pouvez vous assurer de ne récolter que des plantes plus grandes. Cela donne plus d'espace à d'autres spécimens plus petits et peut continuer à pousser, ce qui signifie finalement que vous récoltez plus de mâche. Étant donné que la plupart des variétés de mâche commencent à pousser à des températures chaudes et que les feuilles pas si bon goût après, mais il faut prendre soin de le goûter avant la floraison Faucher.

Pointe: Ne pas récolter la mâche lorsque la mâche est encore légèrement congelée, sinon elle deviendra vite pâteuse.

Peut-on récolter la mâche plus d'une fois ? Si vous souhaitez récolter la mâche plus souvent, vous ne devez couper ou cueillir que les feuilles extérieures. Si la base n'est pas endommagée, la mâche suivra et vous pourrez récolter une plante plus souvent. Cependant, la récolte des feuilles individuelles prend relativement du temps jusqu'à ce que vous ayez une bonne portion ensemble.

Conserver et conserver la mâche

Avant de stocker la mâche récoltée, il est important d'enlever les feuilles flétries et blessées avec un couteau pour prévenir les maladies. La mâche ne convient pas à la conservation et doit être consommée aussi fraîche que possible. Il ne se conservera que 3 à 4 jours environ au réfrigérateur. Dans des conditions optimales, c'est-à-dire entre 0 et 1 °C et une humidité élevée, la mâche se conserve jusqu'à 14 jours. De telles conditions sont réalisées dans un sac en plastique avec peu de trous d'air. Malheureusement, congeler la mâche n'est pas une option, car les feuilles deviendront fanées et pâteuses.

Notre conseil: Si vous devez conserver la mâche en raison de vacances ou pour d'autres raisons, nous vous recommandons de transformer la mâche en pesto. Cela reste frais plus longtemps à cause de l'huile. Il faut environ 50 ml d'huile d'olive pour 100 grammes de mâche. À travers graines de citrouille, noix, des pignons de pin, du parmesan et d'autres ingrédients, vous pouvez affiner le pesto, assaisonnez simplement avec du sel et du poivre.

Préparer la mâche

Avant de commencer à la préparer, la mâche doit d'abord être nettoyée. Pour ce faire, retirez les feuilles fanées puis lavez la laitue sous l'eau froide. La mâche est généralement préparée en salade. Les fleurons sont utilisés entiers et non hachés. Pourtant, il existe des recettes qui utilisent de la mâche avec quelque chose Ail et Olives frit et servi avec des pâtes. La mâche est également un bon choix comme garniture décorative sur les sandwichs.

Les fleurs de mâche sont-elles comestibles ? Oui, les fleurs de la mâche peuvent être consommées, tout comme les tiges, les graines ou les racines. Ainsi, si une mâche est en fleurs, pas d'inquiétude: vous pouvez toujours manger la mâche ou laisser la fleur pour en récolter les graines plus tard.

Quelle est la santé de la mâche?

La mâche est considérée comme la laitue la plus saine car elle contient de nombreux ingrédients importants. En raison de sa teneur en vitamines et en minéraux, la mâche est considérée comme saine et est l'une des plus nutritives. types de laitue. La mâche contient de la provitamine A, qui est convertie en vitamine A dans le corps, de la vitamine C, de l'acide folique, du fer et des proportions pertinentes de minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium.

Les épinards (Spinacia oleracea), qui peut également être cultivé toute l'année. Quand, où et comment vous faire pousser des épinards vous pouvez le découvrir dans notre article spécial.