Melon amer: culture, effet et préparation

Le fruit tropical du melon amer, également appelé courge amère, a un aspect inhabituel et est utilisé comme légume dans les pays où il est cultivé. La plante joue même un rôle dans la médecine traditionnelle.

Depuis les zones de culture du melon amer (Charantia de Momordica) sont situés dans les tropiques chauds et humides, la culture sous notre climat n'est pas entièrement simple. Dans cet article, vous découvrirez comment vous pouvez cultiver la courge amère dans votre propre jardin et quels sont les effets et les utilisations possibles du légume.

Melon amer: origine et propriétés

En plus du concombre amer, le melon amer est connu sous les synonymes de poire baumière et de concombre de Goya. Il appartient à la famille des citrouilles (Cucurbitacées). L'Inde et la Chine sont les pays d'origine de la plante, mais elle est maintenant cultivée en Afrique, dans certaines parties de l'Asie, de l'Amérique du Sud, des Caraïbes et de l'Europe.

Le melon amer est une plante grimpante herbacée dont les pousses pentagonales peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 5 m. La courge n'étant pas rustique, nous ne la cultivons qu'une fois par an - dans les régions tropicales, par contre, la courge amère peut aussi être vivace. Les pousses et les feuilles sont couvertes de poils légers à denses. Le feuillage disposé en alternes a 3 à 7 lobes et est divisé profondément palmé. Le melon amer grimpe à l'aide de fines et longues vrilles.

La plante porte des fleurs mâles et femelles quintuples avec un double périanthe, qui sont chacune individuellement à l'aisselle des feuilles. Ils brillent d'un jaune clair de juin à août. Les fruits de la courge amère sont oblongs, ovales et peuvent mesurer jusqu'à 10 cm de long. Au début, les baies non mûres sont encore de couleur verte - plus tard, la couleur vire au jaune-orange vif. La surface du fruit est fortement parsemée de nodules. À maturité, le melon amer s'ouvre pour révéler les graines, qui sont enfermées dans une chair rouge collante.

Plantez du melon amer et cultivez-le vous-même

L'emplacement de la courge amère doit au mieux être ensoleillé et chaud et humide. La culture en plein air peut certainement être envisagée dans des régions douces ou plus chaudes. Le plant de concombre peut également être cultivé dans un endroit approprié dans des pots plus grands d'une capacité d'au moins 10 l. Sinon, les besoins en chaleur de la plante peuvent être satisfaits dans une serre. La plante grimpante cesse de croître à des températures aussi basses qu'environ 10 °C et finit par mourir. Il est également important que le sol puisse bien stocker l'humidité et soit riche en nutriments et en humus.

Le melon amer est facile à cultiver à partir de graines et est rarement disponible dans le commerce en tant que jeune plante. Nous allons vous expliquer étape par étape comment faire pousser des courges amères :

• Heure début/mi-avril
• Faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant quelques heures
• Remplir les pots de compost de graines
• Profondeur de semis environ 1 cm
• Gardez le substrat constamment humide
• Placez les pots dans un endroit chaud et lumineux
• Température de germination 20 – 23 °C
• temps de germination env. 2-3 semaines
• Plantation à partir de mi-mai

Le bon soin

Étant donné que la courge amère est l'un des gros consommateurs, l'apport constant de nutriments joue un rôle important dans les soins. Un engrais liquide pour légumes convient à cela, qui peut être administré environ toutes les une à deux semaines avec l'arrosage. Notre Engrais biologique pour tomates et légumes Plantura est un exemple d'engrais liquide hautement efficace, durable et purement organique. La teneur accrue en potassium favorise, entre autres, la fructification souhaitée de la plante.

Le besoin en eau moyen à élevé du melon amer doit également être pris en compte. Surtout dans la serre ou le seau de culture doit être arrosé plus souvent. Lorsque la couche supérieure du sol a séché, vous devez arroser à nouveau. Cependant, le sol ne doit pas être sujet à l'engorgement. Bien que la plante grimpante puisse être cultivée prostrée sur une couche de paillis, il est conseillé de faire grimper la courge amère sur un treillis. Lors de la plantation en pots, une telle aide à l'escalade doit être fournie dès le début.

Lorsque les vrilles de la plante ont atteint une longueur d'environ 80 à 100 cm, les pousses latérales derrière la première feuille peuvent être supprimées. Cela favorise la formation de pousses et de fruits.

Pointe: Afin de pouvoir obtenir des graines à partir des fruits du melon amer, elles doivent être parfaitement mûres. Après la récolte, le tégument autour des grains doit être enlevé et les restes lavés. Enfin, les graines peuvent être séchées et stockées.

Récolte, effet et utilisation de la courge amère

Environ deux à trois semaines après la floraison, les premiers fruits non mûrs de la courge amère peuvent déjà être récoltés. Ils sont récoltés à ce stade, car le goût amer n'est pas aussi prononcé ici qu'à l'état mûr en raison des substances amères qu'ils contiennent. De plus, la peau devient plus dure à mesure qu'elle mûrit et la récolte régulière de la plante stimule la floraison. Non seulement les fruits non mûrs sont consommés, mais aussi les graines moulues comme épice, le les feuilles cuites à la vapeur et les jeunes pousses comme légumes et la chair rouge et sucrée des fruits mûrs utilisé. Avant de préparer le melon amer, nous vous recommandons de saler les fruits tranchés et de les laver après environ 15 minutes ou simplement de les blanchir. Cela réduit considérablement l'amertume. Des exemples de recettes avec de la courge amère sont diverses salades, soupes et currys. Mais le melon amer est également utilisé individuellement frit, farci ou mariné.

Certains effets positifs sont attribués au melon amer, c'est pourquoi il est parfois proposé comme complément alimentaire. Cependant, seules quelques études ont prouvé scientifiquement ces effets. Ceux-ci incluent l'abaissement du taux de sucre dans le sang, l'influence sur le métabolisme des lipides, qui aide à lutter contre l'obésité, et l'effet contre l'infestation par les vers. De plus, on dit que les ingrédients de la courge amère inhibent l'inflammation et ont un effet de renforcement de l'estomac. Étant donné qu'un surdosage de préparations à base de melon amer peut également entraîner des effets secondaires indésirables tels que Une hypoglycémie peut survenir chez les diabétiques, la prise doit être coordonnée avec un médecin dans ce cas sera. Il peut également causer des douleurs à l'estomac, de la diarrhée et des crampes.

Le melon amer est-il toxique ou comestible ?

En raison des ingrédients partiellement toxiques et des substances amères du melon amer, il n'est pas très bien toléré lorsqu'il est cru. Par conséquent, les fruits doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits avant d'être consommés. Les femmes enceintes, les femmes qui veulent avoir des enfants ou les femmes qui allaitent doivent s'abstenir complètement de consommer la courge amère, car les ingrédients individuels ont un effet tératogène.

Quel est le goût du melon amer ? Le goût amer de la courge amère est caractérisé par les substances amères et est donc acidulé et amer. En revanche, la chair rouge qui s'enroule autour des graines mûres a un goût agréablement sucré.

Une autre plante spéciale de citrouille dont les fruits ont une autre utilisation intéressante en plus d'être consommée comme légume est la Concombre luffa (Luffa aegyptiaca). Dans notre article spécial, nous vous expliquerons comment vous pouvez utiliser la plante pour produire des éponges de nettoyage durables dans votre propre jardin.