Les citrouilles sont des légumes d'automne et d'hiver idéaux, après tout, elles peuvent être conservées très longtemps. Mais même une citrouille va parfois mal et développe des taches brunes. Peut-on encore en manger alors ?
En un mot
- Coupez simplement les taches brunes sur la peau extérieure, à condition que la chair soit sans défaut
- Ne mangez pas de chair brune ou noire s'il y a une odeur nauséabonde
- les taches brunes sont causées par un stockage ou une superposition incorrects
- assurer un stockage frais et sec
- Ne conservez que des citrouilles bien mûres
Table des matières
- Taches brunes sur la carapace
- Taches brunes dans la chair
- Causes des taches brunes
- empêcher les taches
- Questions fréquemment posées
Taches brunes sur la carapace
La question de savoir si une citrouille avec des taches brunes est encore comestible dépend principalement de l'emplacement des taches sombres et de l'état général du fruit affecté. Sont les taches brunes seulement sur la coquille, vous devez donc ouvrir la citrouille et vérifier la pulpe. S'il est intact et sent bon, épluchez simplement la citrouille et utilisez la chair de citrouille comme d'habitude. Par contre, si le fruit sent le pourri, il est mauvais et ne peut plus être mangé.
Conseil: Les taches de bronzage sur la peau sont-elles dures et sont-elles localisées à une région spécifique? Ensuite, ce n'est qu'une ecchymose lignifiée sur laquelle le fruit reposait sur le sol. Vous pouvez simplement les couper.
Taches brunes dans la chair
Cependant, si les taches brunes sont déjà visibles à l'intérieur de la citrouille, cela est généralement dû à la pourriture. Vous pouvez simplement couper de petites zones et continuer à manger le fruit, tant que la pulpe sent et a un goût agréable. Pour ce faire, coupez un petit échantillon et essayez-le - a-t-il un léger goût de citrouille ou a-t-il un goût de pourri légèrement désagréable? Dans ce dernier cas, le fruit entier doit être jeté.
Ceci s'applique également si
- de grandes parties de la chair sont décolorées du brun au noir
- la chair n'est pas ferme mais molle à pâteuse
- les grains sont bruns et pâteux voire moisis
- le fruit a une odeur désagréable lorsqu'il est ouvert
Causes des taches brunes
En général, les citrouilles ont une longue durée de conservation. De nombreux types de citrouille vous pouvez facilement stocker pendant plusieurs mois, comme les plus populaires Citrouille d'Hokkaidō. Le courge muscade reste frais jusqu'à un an. Cependant, cela ne s'applique que si vous obtenez le fruit
- récolte bien mûre
- laissez bien durcir
- et stocker correctement
Récolté immature ou des citrouilles mal conservées commencer à pourrir prématurément, ce qui se traduit par la formation de taches. Parfois, les cultures maraîchères développent également de la moisissure blanche à fourrure, qui peut se former à l'intérieur et à l'extérieur. De plus, les taches brunes se forment lorsque la citrouille est simplement superposée. Dans ce cas, cela signifie que vous le laissez reposer trop longtemps. Même les légumes qui se conservent bien, comme la citrouille, ne se conservent pas indéfiniment, mais finiront par se détériorer.
Conseil: En plus de Hokkaido et de la courge muscade, le courge butternut, la citrouille turban et la citrouille géante (appelée aussi quintal géant) aussi bien stockables. Cependant, ce dernier se conserve au frais pendant trois mois maximum. La courge spaghetti, en revanche, ne peut être conservée que pendant une courte période et doit être transformée peu de temps après la récolte.
empêcher les taches
Avec le bon stockage, vous pouvez empêcher la formation prématurée de taches brunes sur la citrouille. Cependant, vous ne devez stocker que des fruits bien mûrs et bien séchés, que vous pouvez reconnaître par ces caractéristiques :
- tige dure et ligneuse
- coloration typique de l'espèce sans taches vertes
- sonner creux lorsqu'il est contre-frappé
De plus, vous ne devez laisser que des variétés de citrouilles qui peuvent être conservées plus longtemps et respecter ces conditions pour un stockage optimal :
- Ne lavez pas les courges avant de les ranger
- sélectionner uniquement des spécimens parfaits et non endommagés pour le stockage
- conserver dans un endroit sombre et frais à 10 à 12 °C
- Chambres au sous-sol idéales
- Attention à la sécheresse, l'humidité favorise la pourriture et la moisissure
- Conserver les fruits individuellement sur de la paille, ne pas empiler
- assurer une bonne aération
Un avis: Notez également que la durée de conservation du fruit est réduite plus il fait chaud. À température ambiante, toutes les citrouilles développent rapidement des taches brunes.
Questions fréquemment posées
Si une citrouille a des taches vertes, elle n'est tout simplement pas complètement mûre. Ces endroits ne sont pas toxiques et peuvent être consommés sans aucun problème. Cependant, les fruits non mûrs n'ont pas un goût vraiment aromatique, c'est pourquoi vous pouvez simplement découper ces zones.
Attention aussi aux moisissures! Si des taches de moisissure apparaissent sur la citrouille, il est préférable de jeter le fruit entier. Les fils fongiques - appelés mycélium - peuvent déjà être invisibles et traverser de grandes parties de la viande. Les toxines fongiques qu'il contient peuvent causer de graves dommages à la santé.
Si vous cultivez vous-même des citrouilles dans le jardin, vous devriez faire plus attention au goût du fruit. Les cucurbitacées peuvent développer des toxines potentiellement mortelles, mais heureusement elles se caractérisent par un arôme extrêmement amer. Courges au goût amer, y compris les courgettes, les melons et concombres, vous ne devriez donc jamais le manger, mais jetez-le immédiatement !
