Trouver le bon moment pour récolter les courgettes n'est pas si facile pour le jardinier inexpérimenté. La couleur du fruit restant inchangée, d'autres critères doivent révéler sa maturité.
En un mot
- Temps de récolte: en cours; 6 à 8 semaines après la plantation
- jusqu'aux premières gelées
- les courgettes non mûres sont récoltées pour la cuisson
- Les fruits de 15 à 25 cm de long sont les plus tendres et aromatiques
- Une récolte régulière favorise la formation de nouveaux fruits
Table des matières
- Les courgettes sont récoltées immatures
- Temps de récolte des courgettes
- Reconnaître la maturité de la récolte
- Bien récolter les courgettes
- Questions fréquemment posées
Les courgettes sont récoltées immatures
Quand une courgette est-elle prête à être récoltée et quand est-elle vraiment mûre? Ce sont deux questions différentes. Parce qu'une courgette est physiologiquement mûre lorsque son cœur s'est complètement développé à l'intérieur. Au niveau gustatif, il a alors peu à offrir et est souvent immangeable et boisé. Les fruits encore verts sont donc récoltés pour la cuisine car ils sont tendres et savoureux.
Temps de récolte des courgettes
Avec de bons soins, chaque plante de courgette produit de nombreux fruits. Ils ne grandissent pas tous en même temps, mais progressivement tout au long de la saison.
- premiers fruits environ 6 à 8 semaines après la plantation
- en fonction de la météo
- à plantes préférées à partir de juin environ
- de nouveaux fruits continuent d'arriver
- la saison des récoltes dure jusqu'aux premières gelées
- il ne faut que quelques jours de la floraison au fruit prêt à être récolté
- ceci s'applique aux variétés blanches, jaunes et vertes, qu'elles soient rondes ou oblongues
- Le temps de maturation peut varier légèrement selon la variété
Reconnaître la maturité de la récolte
Chair charnue, peau tendre, pas de pépins fermes et le meilleur arôme possible sont les quatre souhaits d'un Courgettes comme ingrédient de cuisine. La pratique de la cuisine a montré quels fruits peuvent offrir exactement cela. Ce sont les jeunes fruits d'une longueur comprise entre 15 et 25 cm. Par conséquent, toutes les courgettes qui ont atteint cette longueur doivent également être récoltées dans le jardin. Ils ont généralement un diamètre d'environ 5 à 7 cm et un poids de 200 à 400 grammes.
Conseil: Les jours chauds et humides, les courgettes poussent à maturité à une vitesse vertigineuse, presque du jour au lendemain. Un jour de plus et vous avez dépassé la durée de récolte optimale. Par conséquent, faites une visite du jardin tous les 2-3 jours afin de ne pas manquer le moment optimal de la récolte.
Bien récolter les courgettes
Utilisez un couteau bien aiguisé pour récolter les courgettes mûres. Utilisez-le pour couper le fruit de la plante afin qu'une partie de la tige reste dessus. Il protège le fruit du dessèchement, ce qui le fait durer plus longtemps. Vous pouvez également détacher la courgette de la plante en la saisissant à deux mains et en la faisant tourner en cercle. Vous pouvez récolter les courgettes à tout moment de la journée. Ce n'est que par temps chaud qu'il est préférable de récolter tôt le matin lorsque le fruit est encore turgescent. Pendant la journée, il peut perdre de l'humidité à cause de la chaleur.
Conseil:Les fleurs de courgettes sont comestibles! Récoltez les fleurs mâles car elles ne produiront pas de fruits. Vous pouvez les reconnaître par le fait qu'ils sont assis sur de longues tiges et n'ont pas d'ovaire. Ouvrez complètement les bourgeons et traitez-les en une journée.
Questions fréquemment posées
Les courgettes plus grosses et plus épaisses ne sont pas entièrement inutilisables pour la cuisine. Cependant, vous devrez peut-être d'abord retirer le noyau et décoller la coque dure. Les grosses courgettes sont préparées à peu près de la même manière que les citrouilles. Cependant, la chair d'une très grosse courgette peut être ligneuse. Il n'est alors plus comestible.
Non, vous n'avez pas récolté les courgettes amères trop tôt. Le goût amer provient de la cucurbitacine, substance amère de la plante vénéneuse, qui se trouve dans la peau et la pulpe. Dans tous les cultivars, la substance amère a été éliminée. Dans le jardin potager, cependant, il peut toujours se produire à la suite d'un croisement involontaire avec des cucurbitacées. Les fruits amers sont non seulement immangeables, mais aussi nocifs pour la santé. Ils ne doivent pas être consommés.
Idéalement, la récolte totale par plante peut atteindre 20 fruits. Cela correspond à un poids total d'environ 4-5 kilogrammes. La récolte précoce des fruits prêts à consommer favorise la floraison et assure ainsi encore plus de fruits.
Les jeunes courgettes ne peuvent être conservées que quelques jours, les spécimens plus longs et plus épais jusqu'à une semaine. Les fruits sont sensibles au froid, ne les mettez donc pas au réfrigérateur! Le lieu de stockage idéal se situe autour de 10°C et autour de 90% d'humidité. Les courgettes coupées doivent être utilisées dans les 1-2 jours.
Les spécimens non utilisés peuvent être congelés, marinés, bouillis ou séchés en tranches.
