La ciboulette est saine et appartient à chaque jardin d'herbes aromatiques. Les fleurs rose-violet qui se forment à partir de mai fournissent une nourriture précieuse aux abeilles et autres insectes bénéfiques. Les fleurs de ciboulette sont-elles comestibles ?
En un mot
- Des bourgeons se forment à partir de mai, puis des fleurs de ciboulette rose-violet
- nourriture précieuse pour les abeilles et les insectes
- La floraison demande beaucoup d'énergie
- moins d'arôme après la floraison
- Les fleurs de ciboulette sont comestibles
Table des matières
- fleurs de ciboulette
- Fleurs comestibles
- Récolter les fleurs de ciboulette
- Questions fréquemment posées
fleurs de ciboulette
Les premiers bourgeons de la ciboulette (Allium schoenoprasum) seront visibles au plus tard en mai. Ils deviennent rapidement plus gros, dodus et éclatent après un certain temps. Ce n'est qu'alors que les pustules de fleurs violettes, typiques de la plante d'oignon et constituées d'un grand nombre de petites fleurs, se forment.
La plante doit consacrer beaucoup d'énergie à la floraison, ce qui signifie que l'arôme de ciboulette est un peu plus faible pendant cette période. Quelques semaines plus tard, les fleurs sèchent. Ils deviennent de plus en plus brillants.
Un avis: La ciboulette a le goût le plus aromatique lorsque vous la récoltez avant qu'elle ne fleurisse.
Fleurs comestibles
Il y a une rumeur selon laquelle les fleurs de ciboulette sont toxiques. Ce n'est pas vrai. Les fleurs violettes de la ciboulette sont comestibles. Cependant, ils ont un goût un peu plus doux que les tiges. Elles sont légèrement sucrées en raison du nectar qu'elles contiennent. Il est préférable de récolter les fleurs de ciboulette tôt le matin.
Vous pouvez utiliser les jolies fleurs parfaitement dans la cuisine, par exemple
- pour décorer des assiettes froides
- comme garniture sur les soupes de légumes
- en salade
- pour la préparation du beurre à la ciboulette
Conseil: Si vous souhaitez conserver certaines des fleurs aromatiques plus longtemps, vous pouvez les mariner dans de l'huile ou du vinaigre.
Récolter les fleurs de ciboulette
Les premières heures du matin sont idéales pour récolter les fleurs comestibles de la ciboulette. La concentration d'huiles essentielles est maximale le matin. De plus, il n'y a pas beaucoup d'insectes en ce moment. Voici comment le faire correctement :
- Coupez les fleurs avec la tige à l'aide de ciseaux pointus.
- Vérifiez les fleurs. Ne sélectionnez que des fleurs propres et non endommagées pour un traitement ultérieur.
- Triez les hampes florales. Celles-ci sont plus fermes que les feuilles, ont un goût amer et ne sont pas propres à la consommation. Ils peuvent être jetés dans le compost.
Un avis: Les fleurs de ciboulette attirent magiquement les insectes. Nous vous conseillons de bien secouer les fleurs avant de les utiliser en cuisine et de les rincer délicatement à l'eau courante si nécessaire.
Questions fréquemment posées
Si vous observez attentivement les poireaux et enlevez les bourgeons avant qu'ils ne fleurissent, la plante peut mettre toute son énergie dans les feuilles. De cette façon, les herbes restent aromatiques et magnifiquement tendres. Nous vous recommandons de retirer une partie des bourgeons et de laisser quelques bourgeons. Vous avez donc à la fois des poireaux délicats et des fleurs polyvalentes.
Non, mais la période de floraison de la ciboulette est très longue. Selon l'emplacement et la variété, il commence fin mars et dure jusqu'en octobre.
La ciboulette est vivace et rustique. Coupez votre ciboulette près du sol à l'automne. Vous pouvez congeler les feuilles au congélateur pour l'hiver. La ciboulette est très robuste et repoussera l'année prochaine. Une protection hivernale est conseillée dans les régions froides.
Les bourgeons de ciboulette peuvent être marinés dans du vinaigre et assaisonnés de moutarde et de grains de poivre, de laurier et de sel et utilisés comme substitut des câpres. Les bourgeons ne conviennent pas à la consommation crue.
Les feuilles et les fleurs de la plante contiennent, entre autres, des vitamines A, B, C et E ainsi que des minéraux essentiels comme le sodium et le magnésium. Elle est aussi très "légère", donc 100 grammes de ciboulette ne contiennent que 26,5 kilocalories.