Les avocats mûrs sont doux et ont un goût aromatique. Dans le commerce, cependant, on ne trouve souvent que des fruits durs qui ne sont pas encore mûrs. Nous vous dirons comment faire mûrir des avocats non mûrs.
En un mot
- Souvent, seuls les avocats non mûrs sont disponibles dans le commerce
- avec des trucs simples
- Placez l'avocat à côté de la pomme, de la banane ou de la tomate
- envelopper dans du papier journal
- ranger à température ambiante
Table des matières
- avocat
- laisser mûrir
- Post-maturation naturelle
- Post-maturation par les voisins du camp
- papier journal
- Questions fréquemment posées
avocat
Les avocats poussent sur les arbres, qui appartiennent à la famille des lauriers (Lauraceae). La maison d'origine de Persea americana sont les forêts tropicales du Mexique et d'Amérique centrale. Il existe aujourd'hui plus de 400 cultivars. Le plus grand producteur est le Mexique. Comme les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre, la teneur en huile et la taille du fruit sont les critères de récolte décisifs.
Ils ne deviennent mous qu'après avoir été cueillis ou tombent au sol lorsqu'ils sont durs. L'avocat étant bien mûr après la récolte, il fait partie des fruits dits climactériques (post-maturation).
laisser mûrir
La phytohormone éthène (éthylène) est responsable de la post-maturation de l'avocat. La substance messagère est produite par les fruits climatériques eux-mêmes afin d'initier le processus de maturation. Dans le même temps, le gaz éthylène est libéré et absorbé par les fruits voisins, ce qui accélère leur post-maturation.
Post-maturation naturelle
Pour que les avocats non mûrs mûrissent, ils doivent être conservés à température ambiante. À des températures froides, comme au réfrigérateur, elles ne mûrissent pas. Vous devez prévoir environ six jours pour que les fruits mûrissent.
Un avis: L'étagère de stockage, par exemple, convient à la post-maturation naturelle de l'avocat. Les fruits ne doivent pas être conservés dans l'obscurité, mais vous devez éviter une exposition excessive à la lumière.
Post-maturation par les voisins du camp
Étant donné que la libération d'éthylène affecte la post-maturation, vous devez stocker les avocats non mûrs à côté de fruits connus pour libérer des niveaux élevés de phytohormone. Ceci comprend:
- Pomme
- banane
- tomate
Étant donné que ces fruits s'influencent également en termes de maturation, vous ne devez placer qu'un seul de ces trois types de fruits à côté de l'avocat. Si vous avez plusieurs avocats, il est conseillé de placer les « accélérateurs » entre les avocats non mûrs. Le temps d'attente avec cette méthode est réduit d'environ un à deux jours.
papier journal
Le papier journal lui-même n'a aucun effet sur la post-maturation de l'avocat. Cependant, vous pouvez accélérer le processus de maturation :
- Enveloppez l'avocat dans du papier journal pour le rendre hermétique
- Le gaz éthylène ne doit pas s'échapper
- ranger à température ambiante
- peut-être Ajouter de la pomme, de la banane ou de la tomate à l'avocat comme accélérateur
- Durée de la post-maturation: deux à quatre jours
Conseil: Une alternative au papier journal est un sac de congélation refermable ou un sac en papier hermétique.
Questions fréquemment posées
Les avocats immatures sont durs et ont une peau brillante verte ou vert foncé, selon la variété. Les fruits mûrs étant extrêmement sensibles à la pression, la plupart des avocats non mûrs sont vendus dans ce pays car ils sont plus faciles à transporter.
Un four chaud - les températures varient de 90 à 200 degrés - n'est pas l'endroit idéal pour faire mûrir des avocats non mûrs. La chaleur ne ramollit pas le fruit, mais fait brunir la peau et la chair.
Le micro-ondes n'est pas adapté pour faire mûrir les avocats. Le fruit doit être mou, mais cela affectera le goût.
Il n'est pas recommandé de manger des avocats non mûrs. D'une part, ils ont un goût amer, d'autre part, ils peuvent provoquer des douleurs abdominales, des nausées et/ou des vomissements.
