De juin à novembre, vous pourrez découvrir des cèpes à pieds rouges dans les forêts de feuillus et de conifères. Les jeunes spécimens en particulier sont appréciés des cueilleurs de champignons. Mais le bolet à pattes rouges risque-t-il d'être confondu avec des sosies vénéneux ?
En un mot
- Bolet à pieds rouges commun en Allemagne
- semblable en apparence à d'autres cèpes
- pas de doubles toxiques
- Laisser les spécimens avec un revêtement blanc-jaune
Table des matières
- Identifier le bolet à pattes rouges
- Y a-t-il un risque de confusion ?
- Questions fréquemment posées
Identifier le bolet à pattes rouges
Le bolet commun ou à pieds rouges (Xerocomus chrysenteron) est en saison de juin à novembre. Dans les forêts de hêtres en particulier, vous avez de bonnes chances de récolter le délicieux champignon comestible. Afin de ne pas confondre le bolet à pieds rouges avec des doubles (venimeux), vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes :
| casquette | tige | Viande |
|---|---|---|
| – Diamètre: 3 à 10 centimètres – d'abord hémisphérique, puis convexe – Coloration rougeâtre au niveau des fissures et des piqûres – gris-brun, rougeâtre ou brun-olive – La peau du chapeau se déchire – Tubes jaune citron, puis plus foncés |
– 4 à 8 centimètres de long – souvent tordu - complet – fuselé vers le haut – jaune à brunâtre avec pied rouge |
- jaune – sous la cuticule rouge – Légèrement bleu à la coupe – Cap chair des jeunes spécimens fermes - odeur agréable |
Un avis: On trouve souvent des bolets à pieds rouges qui ont un revêtement blanc à jaunâtre. C'est un champignon parasite du sac, appelé moisissure dorée. Les champignons touchés ne sont plus utilisables !
Y a-t-il un risque de confusion ?
Le pied rouge s'entend facilement avec les autres Bolet être confus. Ne vous inquiétez pas, ceux-ci sont également comestibles. Le bolet à pieds rouges n'a pas de double venimeux.
1. Bolet rouge sang (Xerocomus rubellus)
Un chapeau rouge bien visible est la marque d'identification typique du bolet rouge sang.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| Forêts de feuillus et mixtes, parcs, jardins | chapeau rouge frappant tige jaune à pied rouge |
comestible |
2. Lèvre de chèvre (Xerocomus subtomentosus)
Ce n'est qu'en août que les lèvres des chèvres rejoignent les cèpes à pattes rouges. Les deux espèces se ressemblent et apparaissent souvent ensemble.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| forêts de conifères et mixtes | chapeau velouté jaune olive jaune citron, puis tubes gris sale La viande devient bleue après avoir été coupée |
jeunes spécimens savoureux |
Un avis: Les myrtilles se trouvent souvent près de Goat's Lip.
3. Faux bolet à pieds rouges (Xerocomus porosporus)
Le faux bolet à pieds rouges est également comestible. Cependant, vous devez vérifier avec votre doigt si la viande est belle et ferme. Laissez les autres spécimens.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| Forêts de feuillus et parcs ouverts, près des chênes | chapeau craquelé marron olive jaune clair, puis gris sale, tubes spongieux |
jeunes spécimens savoureux |
Un avis: Le faux bolet à pieds rouges est également connu sous le nom de sombre bolet à pieds rouges. Il ressemble à un bolet à pieds rouges en deuil.
4. Pied rouge d'automne (Xerocomellus pruinatus)
Le bolet à pattes rouges givré s'est sûrement retrouvé plusieurs fois dans le panier à champignons au lieu du bolet à pattes rouges. Pas de problème, car ce double est aussi un bon champignon comestible.
| Arriver | caractéristiques | Valeur |
|---|---|---|
| en groupe sous chêne, hêtre et épicéa | chapeau rouge-brun, velouté, bosselé cramoisi sous la cuticule d'abord jaune d'or, puis brunâtre, tubes spongieux |
jeunes spécimens savoureux |
Questions fréquemment posées
Le cèpe à pattes rouges est bon braisé ou frit. Il doit être cuit pendant au moins 15 minutes, il n'est pas comestible cru. Les connaisseurs de champignons aiment l'utiliser comme champignon mélangé dans des plats de cèpes.
Lors de la coupe de divers types de champignons, par exemple des cèpes à pattes rouges, des champignons de Paris et des châtaignes, la chair devient immédiatement bleue. La couleur bleue est le résultat d'une réaction d'oxydation enzymatique. Une fois frits, les champignons jauniront à nouveau. Le changement de couleur n'indique pas la toxicité. Au contraire, tous les cèpes de couleur bleue qui n'ont pas de dessin net sur la tige sont comestibles !
L'empoisonnement aux champignons s'accompagne souvent de douleurs abdominales, de nausées, de problèmes circulatoires et de tachycardie. Si vous remarquez ces symptômes, appelez le centre d'appels d'urgence. Sur la base des résidus fongiques, le spécialiste peut identifier plus rapidement la cause des symptômes d'empoisonnement.
Vous pouvez réchauffer en toute sécurité des champignons cultivés tels que des champignons de Paris s'ils ont été conservés au réfrigérateur. Une charge germinale plus élevée est possible avec les champignons sauvages. Les petits enfants ou les personnes sensibles peuvent réagir avec des nausées ou de la diarrhée. Par conséquent, vous ne devez pas réchauffer les plats de champignons sauvages.