EN UN COUP D'ŒIL
Quel goût a le basilic ?
Comment décririez-vous le goût du basilic ?
Le goût du basilic est aromatique unique avec une très légère netteté. Pas eux robuste L'arôme des herbes rappelle le poivre, mais elles ont aussi un goût sucré.
Si le basilic a un goût particulièrement intense, la plante en question a récolte des feuilles reçoivent beaucoup de soleil.
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Pourquoi le basilic a-t-il parfois un goût amer ?
Si basilic un amer a du goût, c'est parce que la plante a fleuri avant la récolte ou pendant ce temps fleurit. Les feuilles peuvent encore être consommées, mais mieux cuites que crues. Lorsqu'elles sont chauffées, les substances amères sont à nouveau dissoutes et la note amère de la feuille de basilic disparaît.
Mais: En principe, le basilic ne doit pas être cuit en même temps, mais au mieux chauffé brièvement afin de conserver le meilleur goût possible.
Comment utiliser le basilic en cuisine
Beaucoup Classiques de la cuisine italienne ne peut pas se passer de basilic. Par exemple, le basilic, également connu sous le nom d'herbe du roi, est utilisé dans les plats suivants :
- Pesto: réduit en purée ou moulu avec de l'huile, des pignons de pin et du parmesan, la délicieuse sauce est créée - parfaite pour les spaghettis.
- Insalta Caprese: Tomates (qui sont un partenaire idéal pour le basilic), mozzarella, huile d'olive, sel, poivre et basilic - c'est tout ce dont vous avez besoin pour cette salade traditionnelle.
- Trempettes avec antipasti
Avec quelles autres épices le basilic se marie-t-il bien ?
Bien que le basilic soit souvent utilisé seul, il peut également être combiné avec d'autres herbes méditerranéennes telles que Origan, Romarin, Marjolaine et Thym être combinés.
L'ail, la coriandre et le fenouil séché se marient également très bien avec le basilic.
Existe-t-il des variétés de basilic qui ont un goût différent ?
Au triedont le goût diffère du basilic "normal" Basilic rouge, Basilic thaïlandais et Basilic citron:
- Le basilic rouge a un goût plus intense que la variante verte et est également un atout visuel dans l'assiette.
- Le basilic thaï a également un goût très intense et son arôme rappelle l'anis. La variété Siam Queen a même un petit goût de réglisse.
- Avec le basilic citronné, le nom dit tout, car il a un goût frais et citronné.
Conseil
Le goût change une fois séché
Comme la plupart des herbes, le basilic est disponible séché ou vous pouvez le sécher vous-même à la maison. Cependant, lors de son utilisation, il faut savoir que le goût n'est pas le même que le basilic frais. Le basilic séché a un goût un peu plus terne et peut avoir une tendance acidulée. Néanmoins, il est idéal pour les soupes et les sauces.