EN UN COUP D'ŒIL
Quelle est la saison des artichauts ?
La principale période de récolte se situe dans les zones de culture européennes entre juin et mars. Cela signifie que les artichauts frais peuvent être dégustés presque toute l'année.
D'où viennent les artichauts en saison ?
En Allemagne c'est pour les artichauts entre juin et octobre la saison des artichauts. Les légumes sont généralement cultivés dans des endroits doux du sud de l'Allemagne. Cependant, la plupart des artichauts sur le marché européen proviennent d'Italie. La période de récolte s'y situe entre novembre et mars.
Quand dois-je être prudent lors de l'achat d'artichauts?
Attention à bourgeons fermés, signe de produits frais. En Allemagne, les artichauts d'outre-mer sont également vendus hors saison. Ces légumes ont parcouru un long chemin depuis leur récolte. Par souci de fraîcheur, de goût et d'environnement, il faut éviter ces artichauts.
Conseil
Conserver les artichauts
Que vous utilisiez vos propres légumes ou des légumes achetés, conservez toujours les bourgeons au réfrigérateur. Enveloppez préalablement les artichauts dans un torchon humide. Les légumes se conservent ainsi environ une semaine.