EN UN COUP D'ŒIL
Les tiges d'artichaut sont-elles comestibles ?
Au véritable artichaut sont les tiges non comestibles. Dans le cas de ses parents, le cardy et l'artichaut sauvage, en revanche, les tiges sont considérées comme une spécialité.
Quelles plantes ressemblant à des artichauts ont des tiges comestibles ?
Les tiges du carthame, également appelé cardon ou artichaut espagnol, sont souvent comme un délicieux légume d'hiver mangé. Vous pouvez même utiliser les bourgeons et les tiges de l'artichaut sauvage.
Comment sont préparées les tiges des plantes ?
Les tiges de l'artichaut sauvage et du carthame doivent préparé avant la cuisson devenir. Après la moisson les tiges sont liées ensemble pour le blanchiment et enveloppées de papier d'emballage ou de paille. Ces paquets sont laissés au soleil pour sécher pendant 3 à 4 semaines. Ensuite, toutes les parties dures, telles que les épines, les bases fibreuses des feuilles et la peau doivent être enlevées. Après les avoir fait cuire dans de l'eau salée avec du citron, ils peuvent être dégustés immédiatement. Les bâtonnets sont également délicieux gratinés ou sur pizza.
Conseil
Les tiges blanchies ne sont pas durables
Une fois que vous avez retiré les tiges de l'artichaut sauvage ou du carthame des parties solides, vous devez les transformer immédiatement. Sinon, ils deviendront noirs s'ils sont stockés dans l'air. S'ils ne peuvent pas être transformés immédiatement, les tiges doivent être conservées dans de l'eau vinaigrée.
