Champignons tubicoles: 25 champignons tubicoles vénéneux et comestibles

Champignons tubulaires

table des matières

  • Bolet
  • Bonnets marron
  • Bonnets rouges
  • Lie
  • Xérocomellus
  • Autres champignons tubulaires
  • Doppelgangers venimeux

Les röhrlinge sont des types de champignons dont les chapeaux ont un tissu spongieux en dessous. L'espèce appartient aux familles des cèpes épais et des cèpes barbouillés apparentés. Peu d'espèces sont vénéneuses, c'est pourquoi les champignons tubulaires sont des champignons débutants populaires.

Bolet

Ils sont caractérisés par une habitude de croissance remarquable. Les cèpes semblent compacts avec des tiges bulbeuses sur lesquelles poussent initialement des chapeaux en forme de dôme et plus tard en forme de coussin à hémisphérique. La pulpe a un léger goût de champignon, complété par un arôme de noix à amande. Il existe de nombreux champignons tubulaires, que les profanes appellent cèpes en raison de leur difficulté à les distinguer. Ceux-ci se distinguent des représentants génériques similaires par des tubes initialement blancs et jaune pâle avec l'âge. Si vous coupez la pulpe, elle ne se décolore pas, mais reste légère.

Cèpes de bouleau

  • nom scientifique: Boletus betulicola
  • très bon champignon comestible avec un arôme agréable
  • Chapeau: clair, brun ocre à bronze, se sent humide et gras avec le temps
  • Tige: brunâtre avec des marques de réseau blanches
  • Tubes: d'abord blanchâtre, puis jaune foncé à jaune ocre
  • Habitat: forêts de feuillus avec des bouleaux
Champignon de bouleau (Boletus betulicola)
La source: jacilluch, Bolet (15500266978), édité par Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Cèpes de chêne

  • nom scientifique: Boletus aestivalis
  • l'un des rares cèpes qui peuvent également être consommés crus
  • Chapeau: finement feutré, couleur marron variable
  • Tige: noisette à brun cuir, filet en relief et de couleur brun clair à blanc
  • Tubes: initialement blanchâtres, puis jaune-crème à jaune-vert
  • Habitat: forêts de feuillus avec hêtres et chênes
Cèpes de chêne (Boletus aestivalis)
La source: Boletus Aestivalis. JPG: Archenzo travail dérivé: Ak ccm (parlez), 2006-10-07 Boletus aestivalis recadrée, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Cèpes d'épinette

  • nom scientifique: Boletus edulis
  • peut aussi être consommé cru
  • Chapeau: noisette à marron, rarement rouge à marron foncé, toujours avec un bord blanc jaunâtre
  • Tige: blanche à brunâtre avec un fin réseau blanc
  • Tubes: initialement blanchâtres, puis de couleur crème à jaune verdâtre
  • Habitat: de préférence dans les forêts mixtes d'épicéas, de pins et de sapins
Champignon de pierre d'épinette (Boletus edulis)
La source: H. Krisp, (Cèpes communs) Boletus edulis, édité par Plantopedia, CC BY 3.0

Bolet à calotte noire

  • nom scientifique: Boletus aereus
  • Synonyme: bolet de bronze
  • comestible, mais relativement rare
  • Chapeau: brun café à presque noir avec des taches jaune-brun
  • Tige: foncé pâle à brun cuir avec un filet fin blanc à brun clair
  • Tubes: initialement blanchâtres, puis de couleur crème à jaune-vert
  • Habitat: forêts chaudes de chênes et de hêtres
cèpes à calotte noire (Boletus aereus)
La source: Roberto 1974, Boletus aereus IT, édité par Plantopedia, CC0 1.0

Bonnets marron

Une espèce qui se déplace au même niveau que les cèpes du point de vue de la valeur alimentaire est également connue sous le nom de calotte brune. Typique de ce représentant des cèpes est la pulpe ferme avec une couleur blanchâtre à jaune citron, qui vire au bleu verdâtre au contact de l'air. Ces champignons tubulaires font partie des champignons comestibles populaires et répandus, dont la saison principale s'étend de la mi-septembre à la fin de l'automne. À l'origine, les chapeaux bruns étaient comptés parmi les cèpes, mais à la suite de recherches intensives, les chapeaux bruns sont maintenant une espèce à part entière. Leur goût rappelle l'arôme doux des cèpes.

Bolet à la châtaigne

  • nom scientifique: Imleria badia, aussi Boletus badius
  • Chapeau: de couleur marron foncé à marron, parfois plus clair de marron rougeâtre à marron olive
  • Tige: brune à brun jaunâtre et plus pâle que le chapeau
  • Tubes: d'abord blanchâtre à jaune crème, puis jaune olive à vert olive sale, virant au bleu à l'impression
  • Habitat: de préférence les forêts d'épicéas, également sous les mélèzes
  • Confusion aux cèpes et cèpes biliaires
Cèpe de châtaignier (Xerocomus badius)
Cèpe de châtaignier (Xerocomus badius)

Noter: La boulette géante comestible est également connue sous le nom de calotte brune. Cependant, il n'appartient pas aux champignons tubulaires, mais est un représentant du champignon.

Bonnets rouges

La tige blanchâtre, qui est occupée par des écailles brun noir, est typique de ces cèpes. Ils rappellent la saleté tenace et rendent l'écorce sale. Cette mise à l'échelle a donné aux espèces, qui peuvent facilement être confondues entre elles, le nom de "pieds rugueux". Les jeunes spécimens ont une tige bulbeuse qui s'allonge avec l'âge et apparaît cylindrique à légèrement matraquée. Les chapeaux rouges sont de très bons champignons comestibles au goût de champignon très agréable. Si votre chair est blessée, elle présente une décoloration variable, allant du rouge au rose en passant par le bleu, le vert et le noir.

Noter: Même si la pulpe des chapeaux rouges noircit à la cuisson, le goût n'est en rien altéré. Les espèces sont indubitables et se distinguent clairement des champignons tubulaires vénéneux.

Bonnet rouge bouleau

  • nom scientifique: Leccinum versipelle
  • comestible, mais doit être bien cuit
  • Chapeau: couleur brique, jaune-orange ou brun rougeâtre
  • Tige: la plupart du temps sensiblement épaisse
  • Tubes: jaunâtres à grisâtres quand ils sont jeunes, puis plus clairs
  • Habitat: sur loam sableux sous les bouleaux
Chapeau rouge bouleau (Leccinum versipelle)
La source: Aorg1961, Bonnet rouge bouleau, bonnet rouge bruyère - Koźlarz pomarańczowy, koźlarz pomarańcdowożółty - Leccinum versipelle, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Bouchon en chêne rouge

  • nom scientifique: Leccinum aurantiacum
  • excellent goût, meilleur que les champignons de bouleau
  • Chapeau: jaune-orange, orange-rouge ou orange-marron; rarement ocre à jaune-brun
  • Tige: écailles légèrement saillantes qui apparaissent initialement blanchâtres, puis orange brique
  • Tubes: longtemps de couleur blanchâtre à gris crème clair, seulement olive à gris-jaune dans la vieillesse
  • Habitat: sous les trembles et les peupliers tremblants
Chapeau de chêne rouge (Leccinum aurantiacum)
La source: À propos de la station de terrain De Russie, 2010-09-13 Leccinum aurantiacum 6555643513, édité par Plantopedia, CC BY 2.0

Champignon de bouleau commun

  • Nom scientifique: Leccinum scabrum, également Boletus scaber
  • a un goût doux, mais légèrement acide
  • Chapeau: gris-brun clair à brun-gris-rougeâtre, parfois avec des tons jaunâtres
  • Tige: mince, effilée vers le haut
  • Tubes: initialement blanchâtres, puis gris et très spongieux
  • Habitat: sous les bouleaux
  • confusion fréquente avec les cèpes
Champignon de bouleau commun (Leccinum scabrum)
La source: 2007-10-13_Leccinum_scabrum_ (Bull.) _ Gray_12300.jpg: Cette image a été créée par l'utilisateur vesna maric (kalipso) à Observateur de champignons, une source d'images mycologiques.
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Conseil: La pulpe de ces champignons tubulaires peut être facilement retirée des tubes. Surtout, vous devez récolter les cèpes lorsqu'ils sont jeunes, car la viande est alors relativement ferme et ne contient pas d'eau.

Casquette rouge épicéa

  • nom scientifique: Leccinum piceinum
  • a un goût doux et légèrement acide
  • Chapeau: brun-rouge à brun orangé et finement feutré
  • Tige: les écailles se densifient vers le bas
  • Tubes: gris blanchâtre sale, gris-brun, jaune-brun ou brun
  • Habitat: sous les épicéas, entre les bleuets
Chapeau d'épinette rouge (Leccinum piceinum)
La source: Colin Rose de Montréal, Canada, Leccinum piceinum, édité par Plantopedia, CC BY 2.0

Lie

Les parents des cèpes barbouillés représentent la deuxième grande famille au sein des cèpes. Ces champignons tubulaires sont des champignons comestibles populaires, et leur goût est souvent légèrement acide. Ils sont de taille moyenne et ont une chair particulièrement douce. Plus les champignons vieillissent, plus la peau du chapeau est lisse. Chez certaines espèces, cependant, cela reste feutré et sec. Le bolet de beurre est considéré comme un type de bolet lubrifiant. La plupart de ces champignons tubulaires sont liés à des arbres spécifiques.

Champignon au beurre

  • nom scientifique: Suillus luteus
  • goût aigre, ne convient pas aux estomacs sensibles
  • Chapeau: marron et brillant, très visqueux
  • Tige: de couleur jaune avec un anneau brun-violet et des points brunâtres
  • Champignons en tube avec tubes jaune citron
  • Habitat: sous les pins
Champignon au beurre (Suillus luteus)
La source: Björn S…, Solingen 23/09/2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Edité par Plantopedia, CC BY-SA 2.0

Goldröhrling

  • nom scientifique: Suillus grevillei
  • Synonymes: tubule de mélèze jaune d'or, calotte dorée
  • comestible, mais a un goût fade et parfois de moisi
  • Chapeau: doré à jaune orangé, parfois orange à brun rouille ou jaune citron
  • Tige: orange foncé à brunâtre en dessous, colorée comme les tubes au-dessus de la zone annulaire
  • Tubes: initialement jaunes, puis brunâtres
  • Habitat: sous les mélèzes
Cèpes dorés (Suillus grevillei)
La source: Bernard Spragg. Nouvelle-Zélande de Christchurch, Nouvelle-Zélande, Boletus suillus grevillei. (16424322871), Edité par Plantopedia, CC0 1.0

Sandröhrling

  • nom scientifique: Suillus variegatus
  • Synonymes: cèpes de velours, champignon de millet
  • arôme agréablement doux et de champignon
  • Chapeau: jaune à ocre olive, granuleux à tomenteux, légèrement rugueux à mat
  • Tige: jaunâtre et givrée à grain fin brun, décoloration bleue légèrement à moyennement forte lorsqu'elle est blessée
  • Tubes: d'abord brunâtre à jaune rouille, puis brun olive sale
  • Habitat: sous les pins
Sandröhrling (Suillus variegatus)
Jerzy Opioła, Suillus variegatus T31, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Xérocomellus

Ces champignons tubulaires sont plus petits et plus minces que les cèpes. Même par temps de pluie, la peau de votre chapeau n'est pas visqueuse, mais sèche. Le chapeau a une tige centrale, la tige étroite est très douce et a peu ou pas d'écorce. Parfois, cela apparaît avec des rayures verticales. La coloration vive et la peau du chapeau feutré sont typiques des cèpes à pieds rouges. Leur pulpe a un goût doux. Comme ils ne forment pas un réseau typique, ils peuvent facilement être confondus avec des espèces vénéneuses.

Bolet à pieds rouges commun

  • nom scientifique: Xerocomellus chrysenteron
  • Recommandé comme champignon mélangé en raison de son arôme aigre
  • Chapeau: peau brunâtre, feutrée à veloutée, les larmes s'ouvrent plus tard, le chapeau semble craquelé avec des sillons rougeâtres
  • Tige: pointillé rougeâtre et floqué, marques nettes manquantes
  • Tubes: jaune à jaune olive
  • Habitat: forêts mixtes
  • Confusion avec la vésicule biliaire
Bolet à pieds rouges commun (Xerocomellus chrysenteron)
La source: Xerocomus_chrysenteron_a1.jpg: workuvre dérivée de Jerzy Opioła: Ak ccm, 2012-07-10 Xerocomellus chrysenteron récolte, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Mauvais pied rouge

  • nom scientifique: Xerocomellus porosporus
  • Synonymes: Bolet à pieds rouges sombre
  • goût doux et légèrement acide, prend l'arôme d'autres champignons
  • Chapeau: brun noisette à beige, tomenteux et déchirant, sillons moins rouges que les autres cèpes à pieds rouges
  • Tige: jaunâtre à gris-blanc ou gris-jaune, seulement des points rougeâtres rarement
  • Tubulaires avec des tubes de couleur jaune
  • Habitat: forêts mixtes
  • Confusion avec la vésicule biliaire
Faux pied rouge (Xerocomellus porosporus)
Source: Björn S., Xerocomellus porosporus - panoramique (2), édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Pied rouge d'automne

  • nom scientifique: Xerocomellus pruinatus
  • Synonyme: Bolet à pieds rouges givré
  • a un goût aigre, mais moins mauvais que les autres cèpes à pieds rouges
  • Chapeau: brunâtre et tomenteux, se déchirant, puis avec des sillons rouges
  • Tige: pointillée rougeâtre à squameuse, mais sans marques de réseau
  • Tubes: jaune
  • Habitat: forêts mixtes
  • Confusion avec la vésicule biliaire
Pied rouge (Xerocomellus pruinatus)
La source: Strobilomyces, Xérocomellus pruinatus 041031w, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Autres champignons tubulaires

De nombreux champignons étaient à l'origine comptés parmi les cèpes, qui peuvent être reconnus par des noms scientifiques synonymes. Les espèces du genre Neoboletus ont de fortes similitudes avec les cèpes. Leur chair est ferme et de couleur jaune pâle à jaune clair. S'il est blessé ou pressé, il devient rapidement bleu foncé.

Bolet de sorcière à tige feuilletée

  • nom scientifique: Neoboletus luridiformis
  • Synonyme: gitan
  • pommes de terre riches au goût de champignon doux et agréable
  • Chapeau: marron foncé, rarement marron clair avec des nuances vert olive
  • Tige: de couleur jaune à jaune brunâtre, recouverte de fins flocons
  • Tubes: jaunâtres avec une teinte vert olive, les points de pression virent au bleu
  • Habitat: champignon forestier plus commun, de préférence sous les conifères
  • Confusion avec le Röhrling de Satan
Cèpes de sorcière à tige feuilletée (Neoboletus luridiformis)
La source: H. Krisp, Bolet de sorcière à tige feuilletée, édité par Plantopedia, CC BY 3.0

Bolet de sorcière à manche lisse

  • nom scientifique: Suillellus queletii, aussi Boletus queletii
  • champignons tubulaires très rares au goût doux
  • Chapeau: du brun au rouge rubis, en passant par la brique jusqu'au cuivre et au rouge carmin foncé
  • Tige: de couleur jaune clair en haut, vin à rouge grenat en bas, finement poudrée
  • Tubes: d'abord jaune citron, puis jaune doré et enfin vert olive pâle
  • Habitat: forêts de feuillus et parcs
  • Confusion avec les cèpes de Satan, cèpes de sorcière à tige floconneuse
Bolet de sorcière à manche lisse (Boletus queletii)
Source: Cette image a été créée par l'utilisateur Gerhard Koller (Gerhard) à Observateur de champignons, une source d'images mycologiques.
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Anglais | espagnol | english | italien | акедонски | മലയാളം | portugais | +/−, 2012-07-22 Bolet queletii Schulzer 253584, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Cèpes au poivre

  • Nom scientifique: Chalciporus piperatus, aussi Boletus piperatus
  • poivré chaud, la netteté diminue un peu lors du séchage et de la cuisson
  • Chapeau: de couleur rouge-brun, irrégulier à légèrement voûté et feutré ou collant
  • Tige: remarquablement fine, brunâtre à jaunâtre à l'extérieur, jaune à l'intérieur
  • Champignons tubéreux avec de gros pores et des tubes bruns à rouge-brun
  • Habitat: forêts mixtes, de préférence sur sols acides
  • Risque de confusion: difficilement à confondre
Boletus de poivron (Boletus piperatus)
Source: Jerzy Opioła, Chalciporus piperatus BŻ4, édité par Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Lèvre de chèvre

  • Nom scientifique: Xerocomus subtomentosus, également Boletus subtomentosus
  • Synonymes: Les champignons sont également connus sous le nom de cèpes feutrés
  • champignon comestible doux
  • Chapeau: gris-marron, rose subtil sous la peau du chapeau, peau du chapeau feutré
  • Tige: longue et mince, légèrement tachetée de brunâtre à presque entièrement blanche, avec l'âge la pointe est tordue et rougeâtre
  • Tubes: initialement chromés à jaune ocre, puis jaunes à brun vert, parfois légèrement bleutés
  • Habitat: forêts mixtes
Lèvre de chèvre (boletus subtomentosus)
La source: Strobilomyces, Xérocomus subtomentosus 031102Aw, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Doppelgangers venimeux

Les champignons tubulaires vénéneux appartiennent à différents genres et se caractérisent par des caractéristiques typiques. La combinaison d'un chapeau rougeâtre avec des tubes jaunes et d'un filet rougeâtre sur des tiges jaunes est caractéristique de l'espèce du genre Rubroboletus, à laquelle appartient le bolet de Satan. Lorsqu'elle est blessée, la pulpe devient bleue. Cette combinaison de couleurs vives est partagée par les espèces de ce genre avec les champignons Caloboletus. Ils ont aussi des tubes jaunes. La peau du chapeau, recouverte de fils fongiques entrelacés, est typique de ces espèces. Leur chair devient bleue lorsqu'elle est blessée et a un goût clairement amer. Afin de distinguer les types de champignons comestibles toxiques et non comestibles, diverses caractéristiques doivent être examinées de plus près.

Bolet amer

  • nom scientifique: Caloboletus radicans
  • Synonymes: enracinement de bolet amer, éponge amère
  • Les champignons tubulaires sont considérés comme non comestibles en raison de leur forte amertume
  • Chapeau: gris à gris-blanc ou brun-gris, tacheté
  • Tige: jaunâtre avec un réseau jaune-brun, devient des taches rougeâtres à brun-rouge lorsqu'on la presse
  • Tubes: jaunâtre à jaune olive, points de pression intensément bleutés
  • Habitat: forêts de feuillus, sous les chênes, les hêtres et les tilleuls
  • Confusion aux cèpes
Bolet amer (Caloboletus radicans)
La source: Pumber, Gyökeres, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Bolet biliaire

  • nom scientifique: Tylopilus felleus
  • Synonymes: cèpes biliaires communs, cèpes amers, champignons amers
  • En raison de leur forte amertume, les cèpes sont considérés comme non comestibles, bien que des variantes légères se produisent également
  • Chapeau: marron clair, parfois marron foncé
  • Tige: brun clair avec un filet brun, plus clair vers le haut
  • Tubes: initialement blancs, puis roses, virent au rose foncé lorsqu'ils sont pressés
  • Habitat: forêts mixtes et résineuses, de préférence sur sols acides
Vésicule biliaire (Tylopilus felleus)
La source: Pumber, Epeizű, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Bolet de sorcière à poignée filet

  • nom scientifique: Suillellus luridus
  • Synonymes: Bas rouge, Saupilz, Netzhexe
  • Les champignons tubicoles sont vénéneux si de l'alcool est consommé en même temps, sinon comestibles
  • Chapeau: brun clair à brun foncé ou de couleur cuir à gris-brun, souvent avec une nuance olive, surface bleuâtre et veloutée à collante
  • Tige: avec des marques de filet rougeâtre à rouge ou brun foncé sur un fond jaunâtre, souvent avec une teinte rougeâtre brillante
  • Tubes: jaune, jaune orangé à presque lie de vin
  • Habitat: forêts de feuillus
  • Confondu avec le bolet de sorcière à tige feuilletée ou le bolet de Satan
Bolet de sorcière réticulé (Suillellus luridus)
La source:Sava Krstic (sava), 2011-07-07 Boletus luridus 71775, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Le Röhrling de Satan

  • nom scientifique: Rubroboletus satanas
  • Synonymes: champignon du diable, cèpes violets de satan
  • champignons tubulaires vénéneux au goût doux
  • Chapeau: initialement gris-blanc à couleur pierre de gravier, ocre plus ancien, couleur cuir à verdâtre et irrégulièrement courbé
  • Tige: réseau nettement rouge à rouge sang sur fond jaune
  • Tubes: d'abord jaune pâle, enfin jaune-vert à bleu-vert pâle
  • Odeur: faible quand jeune et plus tard intensément charognarde
  • Habitat: forêts de feuillus, de préférence sur sols calcaires
Boletus de Satan (Boletus satanas)
La source: H. Krisp, Bolet de Satan Boletus satanas, Edité par Plantopedia, CC BY 3.0

Schönfußröhrling

  • nom scientifique: Caloboletus calopus
  • Synonymes: Hantling, Dickfußröhrling, Dickfuß
  • tubercules toxiques
  • Chapeau: gris argile à couleur argile, sec et velouté, irrégulièrement ondulé
  • Tige: typiquement à pattes épaisses à légèrement matraquée, jaunâtre à l'extrémité, rougeâtre vers la base de la tige, avec un filet brun rougeâtre
  • Tubes: jaunâtres, bleus à la pression
  • Habitat: forêts mixtes et forêts de conifères
Cèpes calopus
La source: H. Krisp, Schönfuß-Röhrling Boletus calopus, Edité par Plantopedia, CC BY 3.0

Champignon de sorcière trompeur

  • nom scientifique: Suillellus mendax
  • Synonyme: sauvetage des sorcières en réseau court
  • sont toxiques avec de l'alcool, mais peuvent être consommés lorsqu'ils sont cuits
  • Chapeau: brun foncé à rouge vin ou brun olive à brun gris, velouté à collant,
  • Tige: marques nettes brun rougeâtre à brun foncé
  • Tubes: orange-rouge
  • Habitat: forêts de feuillus
Champignon de sorcière trompeur (Suillellus mendax)
La source: Xème étage, Vrbenské rybníky - Boletus mendax 02, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0