Épinards aux fraises: plantation, entretien et plus

Quelle est la différence entre les vrais épinards à la fraise et les épinards à la fraise enrichis? Comment fonctionne la culture des épinards à la fraise et que faut-il prendre en compte lors de la récolte? Vous pouvez lire ceci et plus encore dans notre article spécial.

Épinards à la fraise - ce légume à feuilles presque oublié n'est malheureusement connu que de quelques-uns aujourd'hui. Dommage, car le légume se distingue non seulement par son apparence extraordinaire, mais brille également par sa culture simple et sa haute teneur en nutriments..

Épinard fraise: caractéristiques et origine

Les épinards aux fraises (Blithum virgatum ou Blitum capitatum) appartient à la famille des sétaires (Amaranthaceae). Même si la fraise-épinard est plutôt méconnue, sa famille compte de nombreux visages familiers: Outre son homonyme, la vrais épinards (Spinacia oleracea), la fraise épinards est aussi au quinoa (quinoa chénopode) et Betterave (Bêta vulgaire) en rapport. Mais d'où vient le nom inhabituel d'épinards à la fraise? En fait, un coup d'œil à la plante peut rapidement expliquer le nom: les fruits rouge vif des épinards à la fraise rappellent visuellement (mais pas gustativement) les fraises. Ses feuilles vertes à vert clair ressemblent à celles des épinards avec leur forme triangulaire et profondément dentelées seulement supprimés, mais sont préparés de la même manière que celui-ci, de sorte que la deuxième partie du nom est également facile à expliquer feuilles.

La plante cultivée herbacée, principalement annuelle, mesure de 20 à 60 centimètres de haut avec des tiges nues et dressées et une rosette basale de feuilles. Les feuilles d'épinards aux fraises constituent un ajout savoureux et nutritif à la cuisine. Cependant, il n'est souvent pas seulement cultivé comme aliment - grâce à ses fruits rouges frappants, l'épinard fraise est également une plante ornementale populaire pour le jardin ou le balcon.

On sait peu de choses sur l'origine des épinards à la fraise: on suppose aujourd'hui que la plante est originaire d'Asie Mineure et d'Orient et a été transporté par les Maures vers le sud de l'Europe, en particulier l'Espagne est venu à nous. Malheureusement, les légumes à feuilles n'ont pas pu s'établir pleinement ici. Bien qu'elle ait été cultivée dans les jardins de curé comme plante ornementale et utilitaire pendant quelques siècles, elle a ensuite été de plus en plus remplacée par l'épinard. Les épinards aux fraises ont finalement disparu de nos menus il y a une centaine d'années. Après cela, la jolie plante utile est presque tombée dans l'oubli - mais heureusement, on peut encore la trouver dans les jardins allemands aujourd'hui, bien que rarement. En particulier, la redécouverte d'anciens types de légumes ces dernières années a aidé les épinards à la fraise à gagner une nouvelle popularité. En attendant, certains détaillants de semences proposent également des graines d'épinards à la fraise (certaines d'entre elles également en qualité biologique). En tant que plante sauvage, l'épinard fraise ne se trouve que dans les montagnes de l'Afrique du Nord-Ouest, dans l'ouest de l'Eurasie et rarement dans la région méditerranéenne.

Les types d'épinards à la fraise

Sous le terme générique d'épinard fraise, on distingue deux types :

• Les vrais épinards aux fraises (Blithum virgatum)
• Les épinards à la fraise enrichis (Blitum capitatum).

Les deux espèces sont étroitement apparentées. Bien qu'ils diffèrent en apparence, ils sont presque identiques en goût et en préparation. Vous pouvez voir de vrais épinards à la fraise (Blithum virgatum) car il pousse globalement plus haut et les fruits sont répartis sur la tige et sont situés dans l'axe des feuilles. Dans le cas des épinards à la fraise enrichis, en revanche, les fruits sont regroupés sur un faux épi. Contrairement aux véritables épinards à la fraise, les épinards à la fraise enrichis ne viennent probablement pas d'Orient, mais d'Amérique du Nord, et s'y trouvent encore aujourd'hui. En raison de la faible importance économique des épinards fraises dans la culture commerciale, différentes variétés n'ont jamais été sélectionnées. Pour cette raison, les épinards aux fraises sont encore presque exclusivement divisés entre les deux types mentionnés ci-dessus.

Cultiver des épinards aux fraises: Ceci est important à noter

Cultiver des épinards aux fraises n'est pas difficile - au contraire: les épinards aux fraises peuvent être cultivés dans presque tous les jardins être, car il convient aussi bien à la culture en massif qu'en jardinière sur terrasse ou en Balcon. L'épinard moulu est particulièrement intéressant pour la culture mixte: Entre la pomme de terre ou le haricot d'Espagne, il offre non seulement un véritable accroche-regard dans votre jardin, mais protège également le sol de l'érosion et optimise l'utilisation de l'espace disponible. De plus, le véritable épinard fraise s'est avéré être un voisin idéal pour les oignons nouveaux, l'épinard fraise enrichi comme une bonne culture intermédiaire pour le céleri.

Le bon endroit pour les épinards aux fraises

Les emplacements en plein soleil sont parfaits si vous souhaitez cultiver les épinards à la fraise. Mais dans la plupart des cas, les emplacements partiellement ombragés conviennent également à la culture des épinards aux fraises. Lors du choix de l'emplacement pour les épinards aux fraises, une attention particulière est portée au bon approvisionnement en eau Faites attention: les épinards aux fraises n'aiment pas les températures élevées ou la sécheresse, mais l'engorgement rend également la tâche plus difficile. créer. Un sol riche en humus, profond, limono-sableux dans lequel il n'y a pas d'engorgement est donc optimal comme emplacement. De plus, lors de la culture des fraises-épinards, il faut toujours veiller à assurer une rotation variée des cultures: Afin de maintenir la vitalité du sol, Les fraises-épinards et leurs cousins ​​de la famille des sétaires (épinards, blettes, betteraves) ne sont pas systématiquement plantés au même endroit devenir. Si possible, les plants de sétaire doivent être semés à un endroit différent chaque année, sinon un endroit doit être utilisé pour la culture pendant un maximum de trois années consécutives.

Comment semer des épinards à la fraise

Idéalement, le semis des épinards fraises à l'extérieur doit avoir lieu entre mars et juin. Des dates de semis en août sont également possibles, mais cela augmente le risque de floraison précoce. Parce que les épinards à la fraise germer dans le noir compte, il est particulièrement important pour une germination fiable de s'assurer que les graines sont plantées suffisamment profondément (environ 2-3 cm) dans le sol. Entre les plantes individuelles, des distances de 25 à 30 cm sont recommandées, en rangées de 15 cm - afin que chaque plante ait suffisamment d'espace pour se développer. S'il existe un risque de gelées tardives, par exemple lors d'un semis particulièrement précoce en mars, il est conseillé de faire également attention à la protection contre le gel. Il s'est avéré utile de recouvrir le lit de toison de jardin jusqu'à ce que le danger de gelées tardives soit passé.

L'épinard fraise se développe de manière optimale lorsqu'il trouve les bonnes conditions de sol: Un sol meuble, limono-sableux et profond est idéal. Si le jardin ne peut pas offrir cela, il est conseillé de recouvrir le sol existant avec un terreau de haute qualité, par exemple le Terreau universel organique Plantura, améliorer. Les sols argileux très lourds doivent également être mélangés avec environ un tiers de sable afin que l'eau puisse bien s'écouler sur le long terme.

Si vous souhaitez récolter vos épinards à la fraise plus tôt, vous pouvez les rentrer à l'intérieur à partir du mois de mars. Pour ce faire, mettez trois à quatre graines d'épinards à la fraise dans un petit pot d'au moins 8 cm de diamètre. Un terreau comme celui-ci est idéal pour la culture d'épinards à la fraise Herbes et terreaux biologiques Plantura, car il est lâche et plutôt pauvre en nutriments, ce qui soutient de manière optimale la croissance des racines des petites plantes. La température ambiante pendant la germination doit être comprise entre 16°C et 22°C tout au long de la journée. Après la germination, deux options s'offrent à l'épinard fraise: si des gelées tardives ne sont plus à prévoir à l'extérieur, les plantes peuvent s'installer dans leur nouvelle maison dans le lit. Bien entendu, les distances mentionnées ci-dessus doivent être maintenues afin d'assurer un développement idéal et d'éviter l'infestation par le mildiou. S'il fait encore trop froid ou si les épinards aux fraises doivent ensuite être cultivés en bacs, vous pouvez le faire Mettez les légumes à feuilles en tufs de 3-4 plantes dans des petits pots avec de la terre universelle et continuez ici s'occuper de.

Soins des épinards à la fraise

Les épinards aux fraises sont généralement considérés comme très faciles à entretenir. Néanmoins, vous devez tenir compte de quelques points si vous voulez prendre soin de vos plantes au mieux: Un apport suffisant en nutriments est absolument nécessaire pour une culture à haut rendement et intéressante. Par exemple, la préparation du sol par incorporation de compost a fait ses preuves et est généralement suffisante. Si vous n'avez pas de compost disponible pour la fertilisation, vous pouvez également utiliser un engrais à base organique, comme le Engrais organique universel Plantura, utiliser pour l'approvisionnement en nutriments. Les engrais organiques ont l'avantage d'avoir un effet naturel à long terme et de fournir aux plantes les nutriments nécessaires.

Comme pour la plupart des légumes-feuilles, les épinards aux fraises n'ont pas besoin d'être taillés régulièrement; au lieu de cela, les feuilles sont séparées à la récolte.

Le soin des épinards à la fraise comprend également l'approvisionnement régulier en eau: surtout quand il fait chaud températures, il faut arroser suffisamment les fraises épinards pour garder les feuilles les plus tendres possible prise. Les matins et les soirs sont des moments idéaux pour l'arrosage, car la température est la plus basse ici, ce qui signifie que peu d'eau s'évapore. Le binage occasionnel entre les plantes et l'enlèvement des mauvaises herbes ont également un effet positif sur le développement.

Conseil: La fraise-épinard est très sensible au manque d'azote dans le sol et l'indique comme suit: Les jeunes feuilles restent vertes un peu plus longtemps, tandis que les plus âgées s'éclaircissent uniformément et deviennent même complètement jaunes devenir. Une telle carence doit être rapidement traitée avec un engrais à action rapide, comme notre liquide Engrais organique pour plantes vertes Plantura, à équilibrer.

Multipliez les épinards à la fraise: voici comment ça marche

Acheter de nouvelles graines d'épinards à la fraise chaque année? Ce n'est pas obligé. Si vous voulez éviter d'acheter de nouvelles graines chaque année, vous avez même deux options pour cultiver vous-même des épinards à la fraise :

• Le propre ensemencement des épinards à la fraise: L'auto-ensemencement est particulièrement facile - certaines plantes ne sont tout simplement pas coupées, mais laissées pousser jusqu'à maturité des graines. L'épinard fraise étant considéré comme un semis particulièrement fort, de nombreuses graines sont réparties sur les fruits caractéristiques de la région. En conséquence, de nombreuses nouvelles plantes pousseront tout autour du printemps prochain.

• Extraire les graines des fruits: Si vous voulez éviter la propagation incontrôlée des épinards fraises ou si vous voulez les planter ailleurs l'année prochaine, vous devez retirer les fruits mûrs à temps. Mais au lieu de jeter les boules rouges, elles peuvent également être utilisées pour produire des graines. La graine est maintenant complètement débarrassée de la pulpe et stockée dans un endroit sombre, sec et frais, où elle attend sa prochaine utilisation.

La fraise aux épinards est-elle résistante ?

Contrairement à son proche parent l'épinard, l'épinard fraise n'est souvent pas rustique sous nos latitudes. Bien qu'il existe des cas où les épinards fraises survivent à des températures jusqu'à -10 °C et repoussent au printemps, la plante est généralement cultivée en Allemagne comme culture annuelle. En revanche, les graines, surtout lorsqu'elles sont auto-ensemencées, peuvent facilement faire face aux plus froides Résister aux températures dans le lit et commencer à germer l'année prochaine s'il est fourni avec suffisamment de terre sont couvert.

Récolter les épinards aux fraises

Deux à trois mois après le semis, le moment est enfin venu – la récolte des épinards à la fraise est sur le point de commencer. Comme pour les épinards, les épinards aux fraises (selon le moment où ils ont été semés) peuvent être récoltés encore et encore tout au long de l'été jusqu'en septembre. Soit les feuilles individuelles sont arrachées au besoin, soit la pousse entière est coupée à environ 30 cm au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé. Celle-ci est ensuite chassée à nouveau pour pouvoir être à nouveau récoltée quelques semaines plus tard. Incidemment, la saveur et le contenu nutritionnel des épinards à la fraise sont à leur meilleur lorsque la plante n'est pas encore en fleurs. Le moment idéal pour récolter les épinards en feuilles est donc juste avant la floraison.

stockage

La récolte est lancée et les épinards aux fraises sont prêts pour la cuisine. Mais et maintenant? La conservation des épinards à la fraise en particulier pose un défi pour beaucoup: si les feuilles sont conservées dans la cuisine, elles deviennent rapidement molles et peu appétissantes. Si vous voulez éviter cela, vous devez soit utiliser les épinards à la fraise immédiatement après la récolte, soit les envelopper dans du papier essuie-tout humide et les mettre au réfrigérateur. De cette façon, les feuilles peuvent être conservées pendant cinq à six jours supplémentaires.

Les épinards à la fraise peuvent être utilisés de multiples façons en cuisine: les feuilles sont préparées comme de vrais épinards, par exemple cuites à la vapeur et servies en accompagnement de légumes. Mais les épinards aux fraises sont aussi très appréciés comme ingrédient de soupe, garniture de feuilletés ou comme quiche. Les jeunes feuilles sont particulièrement tendres et peuvent donc aussi être consommées crues, par exemple dans une salade d'herbes sauvages. Même si les fruits colorés rappellent visuellement les fraises ou les framboises, ils sont rarement utilisés en cuisine. Bien qu'ils ne soient pas vénéneux, leur goût est généralement décrit comme fade et proche de celui de la betterave, c'est pourquoi ils sont rarement utilisés dans la préparation des plats. En revanche, ils conviennent bien comme décoration colorée et comestible, par exemple pour agrémenter une salade d'épinards aux fraises.

En termes de contenu nutritionnel, cependant, les épinards aux fraises sont supérieurs aux épinards. Il se distingue particulièrement bien avec une forte proportion de vitamine C, de fer et d'oligo-éléments. Cependant, les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de rhumatismes doivent être prudentes avec les épinards à la fraise: l'acide oxalique qu'ils contiennent peut être nocif en grande quantité.

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