Table des matières
- Citrouille d'Hokkaidō
- Courge butternut
- courge muscade
- Courge Patisson
- Courge spaghetti
- Quintal jaune
- Courge Buttercup
- Ourson
- Jack être petit
- boulettes sucrées
- turban turc/chapeau d'évêque
Avec plus de 800 variétés de citrouilles, il est difficile de savoir lesquelles d'entre elles sont comestibles et agréables comme les citrouilles. Alors tout le monde connaît le Hokkaido ou la courge musquée. Mais il existe aussi de nombreuses autres variétés qui peuvent être utilisées en cuisine et qui sont très savoureuses. La liste suivante est destinée à fournir des informations sur les types de citrouilles qui conviennent toujours à la cuisine.
Citrouille d'Hokkaidō
La courge Hokkaido est également connue sous le nom de Potimarron, courge châtaigne ou courge oignon. C'est l'une des variétés de citrouilles géantes et c'est la citrouille la plus savoureuse et donc la plus utilisée pour une grande variété de plats. Lorsque les fruits pèsent environ un à deux kilogrammes, ils sont prêts à être transformés. Le Hokkaido possède les caractéristiques suivantes :
- couleur orange vif
- Sa forme rappelle celle des gros oignons
- la peau peut être bouillie et consommée
- fin parfum de châtaignes
- peut se préparer en cocotte, en tarte ou en soupe
- a aussi le goût frit ou cuit
- la saveur augmente lorsque la peau est cuite avec
Conseil:
La courge d'Hokkaido est la courge la plus nommée dans les nombreuses recettes qui circulent sur divers sites sur internet. Cela est principalement dû au fait que la préparation est si facile, car elle est très douce dans l'ensemble et n'a pas besoin d'être pelée.
Courge butternut
La courge musquée se reconnaît facilement à son aspect en forme de poire. Lorsqu'il pèse environ un à deux kilos, il est prêt à être utilisé en cuisine. Comme la variété a très peu de graines, elle fournit plus de pulpe. Il a également les propriétés suivantes :
- appartient à la famille des gourdes musquées
- sent légèrement le musc après la coupe
- peut être mangé cru ou cuit
- a un délicat arôme de beurre
- les fruits verts et non mûrs ont meilleur goût
- crème à brunir à maturité
- a besoin d'un climat chaud et humide pour pousser
- poussent dans des serres aux latitudes locales
Conseil:
En règle générale, la plupart des variétés de citrouilles tardives peuvent être conservées longtemps dans un endroit sombre et pas trop chaud et sec. Pour cela, cependant, le bol doit être en bon état. La courge d'été, en revanche, peut également être congelée après transformation.
courge muscade
Le potiron muscade, ou Muscade de Provence, est une très grande variété de potiron. Le fruit peut atteindre un poids allant jusqu'à 20 kilos. La citrouille se reconnaît également rapidement par son aspect distinctif dû aux nombreuses nervures. La savoureuse variété de citrouille est souvent préparée comme légume pur, mais aussi pour les garnitures. La courge muscade possède également les propriétés suivantes :
- très parfumé et juteux
- peut être préparé aussi bien cru que cuit
- Couleur entre le vert foncé et le marron clair
- Chair entre jaune et rouge orangé
- soins peu exigeants
- Se conserve longtemps après la récolte
- note de noix de muscade légèrement acidulée
- particulièrement adapté aux plats exotiques
- appartient à la famille des gourdes musquées
- peut être mangé avec la peau si cuit longtemps
Conseil:
Une citrouille mûre, de n'importe quelle variété, peut être identifiée par son son creux lorsqu'elle est tapée.
Courge Patisson
La forme de la citrouille Patisson rappelle celle d'un OVNI. Il est disponible en différentes couleurs entre le blanc, le jaune, le vert ou le bicolore. Le fruit est assez petit avec un diamètre de 10 à 25 centimètres et peut donc aussi être cultivé en godet sur la terrasse ou le balcon. Malheureusement, la variété ne convient pas à une longue conservation et doit donc être transformée dès que possible après la récolte. Pour un stockage plus long, cependant, le Patisson est très approprié pour le marinage. De plus, il a les propriétés suivantes :
- Peut être consommé cru ou entier avec la peau
- peut être bien rempli et cuit au four
- autres noms Courgette, Squash ou Ufo
- sont récoltés avec un poids de 500 grammes à un kilo
Conseil:
Dans le passé, les citrouilles étaient considérées comme «la nourriture des pauvres» et étaient principalement utilisées comme aliments pour animaux, mais heureusement, cela a changé aujourd'hui. Parce que toutes les variétés de citrouilles sont très saines et contiennent de nombreux minéraux et vitamines précieux. Ceux-ci comprennent le calcium, le potassium et le zinc ainsi que les vitamines A, C, D et E.
Courge spaghetti
La courge spaghetti doit son nom à sa chair fibreuse, qui rappelle les spaghettis, surtout après la cuisson ou la cuisson au four. Les fruits pèsent jusqu'à deux kilogrammes et ont une forme ovale allongée à arrondie. La couleur de la coquille varie entre le crème et le jaune soleil. Il a les propriétés suivantes :
- peut être cuit avec la peau
- puis coupez en deux et prélevez la chair
- variété encore assez méconnue sous les latitudes locales
- originaire d'Asie
- climat chaud et humide de préférence
- Culture Idéalement sous serre
- Apparence rappelant un melon miel
Conseil:
La courge spaghetti ne demande pas grand chose à préparer. Il est simplement cuit entier et assaisonné de poivre et de sel et de parmesan avant consommation. Il convient bien en accompagnement de plats de viande.
Quintal jaune
Le quintal jaune ou géant est une grosse citrouille géante ronde. Il peut peser jusqu'à 50 kilos et est donc souvent élevé par des jardiniers amateurs pour un record. Mais il est aussi très savoureux et est donc souvent choisi pour diverses préparations alimentaires. Cette citrouille géante, qui appartient à la même famille que la citrouille d'Hokkaido, possède également les propriétés suivantes :
- convient particulièrement aux desserts
- sera creusé à Halloween
- peau orange et chair jaune
- La peau est théoriquement comestible
- cependant, est très dur et est donc supprimé
Courge Buttercup
La renoncule est une petite citrouille ronde qui, comme le turban turc, a également une attache en forme de capuchon. La peau est vert foncé avec la chair orange. La courge buttercup, encore peu connue sous les latitudes locales, possède les propriétés suivantes :
- coque très dure
- ne convient pas à la consommation
- le pelage est très difficile
- alors mieux vaut le vider
- Le bol peut être utilisé comme bol à table
- peut être cuit au four, consommé en cocotte ou en soupe
Ourson
Le Baby Bear est une toute petite variété d'un diamètre d'une dizaine de centimètres lorsque le fruit est mûr. L'écorce orange foncé rainurée rend le fruit très décoratif. Par conséquent, la variété est également très appropriée pour la culture dans un seau sur le balcon ou la terrasse. Le bébé ours possède également les propriétés suivantes :
- utilisé pour les desserts ou les soupes
- coque très dure
- doit être pelé avant consommation
- la pulpe est jaune
Jack être petit
L'une des citrouilles très décoratives est la Jack be Little, qui n'a que de petits fruits qui ne pèsent généralement qu'entre 150 et 300 grammes. Étant donné que ce type de citrouille fait partie des mini-citrouilles de jardin, il est également souvent proposé dans les magasins en tant que citrouille ornementale comestible. Alors Jack be Little a toujours les propriétés suivantes :
- aussi très savoureux cru
- orange, chair ferme
- Saveur de châtaignes à la cuisson
- peut être utilisé dans de nombreux plats
- dans les salades, les soupes, les ragoûts
Quiconque cultive un Jack be Little dans le jardin peut s'attendre à des fruits décoratifs pendant l'été jusqu'à ce qu'ils soient récoltés pour la cuisine en automne. Comme les fruits ne sont pas très gros et lourds, la variété convient également à la culture en seau sur le balcon ou la terrasse.
boulettes sucrées
Le Sweet Dumpling est originaire du Mexique et est également connu sous le nom de Patidou. Les petits fruits sont mûrs lorsqu'ils pèsent entre 300 et 600 grammes. Contrairement à de nombreux autres types de citrouille, la Sweet Dumpling, comme son nom l'indique, a un goût très sucré et un arôme de châtaigne. De plus, cette variété possède les propriétés suivantes :
- peut être cuit entier
- chair ferme et croquante, même après cuisson
- La couleur de la coquille rappelle celle des courges ornementales
- jaune avec de riches rayures vertes
En raison des petits fruits décoratifs, la boulette sucrée peut également être cultivée sur le balcon ou la terrasse.
turban turc/chapeau d'évêque
Ce type de citrouille est connu sous deux noms, il est disponible soit en turban turc, soit en chapeau d'évêque. La raison des noms est claire dès l'apparition du fruit. Parce que c'est très inhabituel et rappelle en effet un turban. Cela est dû au fait que pendant la croissance, la base de la fleur reste comme un anneau, autour duquel se forme alors une pulpe de couleur différente et bombée. De plus, le turban turc a les propriétés suivantes :
- très difficile à couper à cause de la forme
- mi-rond et plat avec une attache rappelant un chapeau
- est donc souvent utilisé comme bol à soupe
- prélevez la chair avec une cuillère et préparez-la
- puis versez-le dans le bol comme une soupe
- a un effet secondaire décoratif sur la table
- Les fruits pèsent entre un et deux kilos
- Coquille non comestible
Conseil:
Si vous travaillez selon la recette, vous trouverez ici les quantités de pulpe de citrouille à utiliser. On peut donc supposer qu'un kilo de potiron offre environ 600 à 700 grammes de pulpe pure utilisable.
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