Table des matières
- valeurs nutritionnelles
- vitamines
- minéraux
- lycopène
- histamine et solanine
Les tomates convainquent non seulement par leur goût intense, mais aussi par leur haute valeur nutritive! Les fruits rouges sont de véritables bombes vitaminées et apportent également beaucoup de minéraux. Cet article donne un aperçu des ingrédients les plus importants et des faits intéressants sur la valeur nutritionnelle !
valeurs nutritionnelles
Les tomates sont non seulement extrêmement savoureuses, mais aussi très saines. Parce qu'ils sont composés à plus de 90 % d'eau et ne contiennent que peu de calories. Bien que le fructose qu'il contient apporte une douceur agréable à de nombreuses variétés de tomates, il ne pèse presque rien. Pour cette raison, les fruits rouges constituent un en-cas sain entre les deux et peuvent également être grignotés sans hésitation pendant un régime.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes
| calories | 13-19g |
| Graisse | 0.2-0.7g |
| protéine | 0.7g |
| les glucides | 1.9-4.0g |
vitamines
Les fruits rouges sont considérés à juste titre comme une véritable bombe vitaminée, car ils contiennent un grand nombre de vitamines différentes. Il faut surtout mentionner ici la vitamine C, dont la teneur est d'environ 25 milligrammes pour 100 grammes de tomates. Une tomate de taille moyenne peut donc fournir environ 30 % de la dose quotidienne recommandée de vitamine C. Cependant, il convient de noter que la majeure partie de la vitamine C se trouve dans la peau. Parce que la peau de la tomate contient environ trois fois plus de vitamine C que la pulpe. De plus, la tomate apporte les vitamines suivantes :
- Vitamines B1, B2, B6 et E1
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
minéraux
Les tomates fournissent non seulement des vitamines précieuses, mais également une variété de minéraux. La teneur en potassium en particulier mérite d'être mentionnée à environ 297 milligrammes pour 100 grammes. C'est un minéral essentiel qui intervient, entre autres, dans la production de protéines, l'utilisation des glucides, la conduction de l'influx nerveux et la contraction musculaire. En plus du potassium, les minéraux suivants sont également contenus dans la tomate :
Minéraux pour 100 grammes
| fer | 0,5 mg |
| calcium | 10 mg |
| sodium | 250mg |
| magnésium | 14mg |
| phosphore | 22mg |
Déjà su:
Après la grippe, de nombreuses personnes souffrent d'une carence en potassium, qui peut être compensée par la consommation régulière de tomates.
lycopène
La plupart des variétés de tomates ont une couleur rouge typique, qui peut être attribuée à la substance "lycopène". Cependant, le lycopène n'est pas seulement responsable de la couleur rouge, car la substance végétale secondaire aurait également de nombreux effets sur la santé. On dit que le lycopène est capable d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses et d'abaisser la tension artérielle systolique, entre autres choses. Le lycopène se trouve dans les fruits crus en une quantité d'environ 9,3 milligrammes pour 100 grammes. Dans les produits transformés, la teneur en lycopène est encore plus élevée, car la substance est particulièrement bien libérée à haute température.
Lycopène pour 100 grammes
| jus de tomate | 10,8 mg |
| purée de tomates | 16,7 mg |
| Ketchup | 17,2 mg |
| Sauce tomate | 18,8 mg |
| pâte de tomate | 55,5 mg |
histamine et solanine
Le fruit de la tomate contient non seulement de nombreuses substances bénéfiques pour la santé, mais aussi deux qui doivent toujours être consommées avec prudence. D'une part, cela comprend l'histamine, qui est contenue dans environ un kilogramme de tomates en une quantité d'environ 20 milligrammes. Bien que la quantité soit relativement faible, les personnes intolérantes à l'histamine réagissent même aux plus petites quantités d'histamine, c'est pourquoi elles devraient plutôt ne pas manger de fruits rouges. Les spécimens verts et non mûrs ne doivent généralement pas être consommés car ils contiennent une quantité particulièrement importante de solanine, qui peut avoir un effet toxique. Cependant, la teneur en solanine diminue énormément à mesure que le fruit mûrit, de sorte qu'il n'y a pratiquement aucun danger avec les fruits mûrs.
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