Table des matières
- Bien récolter les concombres
- conseils de récolte
- Bien conserver les concombres
- prolonger la durée de conservation
- Questions fréquemment posées
Les concombres sont un légume d'été populaire et rafraîchissant qui est particulièrement courant dans le jardin potager. Mais que faut-il considérer lors de la récolte de concombres d'extérieur et de salade? Nous allons vous montrer comment bien récolter les concombres.
Bien récolter les concombres
Lorsque les premiers concombres verts peuvent être repérés entre le fourré luxuriant de feuilles, c'est à nouveau cette fois que la récolte peut commencer. À l'extérieur, c'est autour de juillet et en Serre à partir de fin mai. Utilisez cette technique pour récolter correctement les concombres :
- Toujours couper la tige avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux
- alternativement tordre les concombres
- ne l'arrache surtout pas
- Des parties de plantes pourraient se déchirer
- tôt le matin moment idéal de la récolte
- teneur en nutriments la plus élevée
Conseil:
Il est préférable de vérifier la plante pour les fruits tous les deux à trois jours.
conseils de récolte
N'attendez pas trop longtemps pour récolter les concombres. Si elle est récoltée en continu, la plante produira rapidement de nouveaux fruits et la période de récolte sera plus longue.
- Ne laissez pas les fruits sur la plante trop longtemps
- plus le buisson est long, plus le fruit est gros
- généralement au détriment de la qualité
- Récolter les concombres avant que les graines ne mûrissent (fruits de taille moyenne)
- différentes tailles de concombre selon la variété
- taille optimale pour les concombres d'extérieur 10 à 15 cm
- à concombre 25 à 30cm
- concombres marinés entre 5 et 12cm
À la fin de l'été, il est conseillé d'enlever les bourgeons et les fleurs restants. Cela permet à la plante d'investir son énergie dans les fruits restants afin qu'ils puissent encore mûrir.
Conseil:
Pour soutenir le concombre dans la fructification - il a besoin d'autant de chargeur lourd beaucoup de nutriments - vous devriez les gâter avec du liquide d'ortie dilué (1:20) environ toutes les quatre semaines.
Bien conserver les concombres
Les concombres ne sont pas des légumes stockés classiques car ils ne se conservent qu'un temps limité lorsqu'ils sont frais. Cela est dû à leur forte teneur en eau pouvant atteindre 95 %. Le moment de la récolte joue également un rôle important, car plus vous récoltez les concombres tard, moins ils peuvent être conservés longtemps. Stocker des fruits fraîchement récoltés pendant quelques jours n'est pas un problème. Il est préférable de les utiliser dès que possible. procède en conséquence :
- pièces fraîches et sombres de manière optimale
- à des températures entre 10 et 13 degrés
- par exemple une cave ou un garde-manger non chauffé
- Le stockage est possible pendant deux à trois semaines
- Frigo trop froid
- cuisine trop chaude
Lors du stockage, les concombres ne doivent pas être placés près des pommes, des poires ou des tomates. Ces légumes dégagent de l'éthylène, un gaz de maturation, qui accélérerait la détérioration des concombres.
Conseil:
Si vous n'avez pas d'autre choix et que vous devez conserver les concombres au réfrigérateur, vous ne devez pas le faire plus de quatre jours et uniquement dans le bac à légumes. Il est préférable de les envelopper dans un chiffon humide et de les placer dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle.
prolonger la durée de conservation
La durée de conservation des concombres ne peut être prolongée que si vous les traitez de manière appropriée, c'est-à-dire les marinez. Si vous ne souhaitez déguster que des fruits frais, il ne reste que les temps de récolte naturels. Ce légume ne convient à la congélation que si vous souhaitez l'utiliser ultérieurement pour des plats cuisinés. L'effort impliqué dans la congélation et le décapage est relativement faible.
Congeler pour cuisiner
- Épluchez d'abord les concombres
- Couper en deux et épépiner les fruits pelés
- couper en tranches fines
- Placer dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants en plastique
- Bien fermer le récipient et mettre au congélateur
- mettre directement dans un liquide bouillant lors de l'utilisation
Un avis:
Bien que la congélation soit possible, les concombres ne se conservent pas indéfiniment et doivent être consommés dans l'année.
Congeler dans la vinaigrette
- Peler les concombres, les couper en rondelles
- Remplir dans des canettes ou des sacs de congélation appropriés
- Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et les épices au goût
- Verser le mélange sur les tranches de concombre
- fermer hermétiquement et congeler
insertion
- Nettoyer les concombres, les laisser entiers ou les couper en petits morceaux
- Nettoyer les bocaux verdâtres à l'eau chaude
- Placer ou superposer les concombres
- Préparez un bouillon de vinaigre avec des épices selon vos goûts personnels
- Faire bouillir le mélange et verser sur les concombres
- Les fruits doivent être recouverts
- Fermez immédiatement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir
Conseil:
Il existe d'innombrables variations d'épices pour mariner les concombres, selon les goûts personnels.
Questions fréquemment posées
Vous n'êtes pas obligé de laisser mûrir complètement les concombres, les jeunes fruits peuvent également être consommés. Ils ont un goût particulièrement fin, sont croquants et ne contiennent pratiquement pas de graines gênantes. Il n'y a pratiquement pas de fruits non mûrs dans les concombres. Si les concombres verts jaunissent, ils sont trop mûrs mais peuvent toujours être consommés. Cependant, la chair n'est plus aussi croustillante et la peau est dure.
Les concombres mûrs se reconnaissent principalement à leur odeur fraîche et agréable et à leur couleur vert foncé uniforme, à condition qu'ils soient verts et non jaunes. Ils ont une consistance ferme et une peau rebondie et tendue. Une exception est le cornichon, où le début d'une coloration jaune signale la maturité du fruit et le bon moment pour récolter. Cette variété a une peau particulièrement fine et est souvent utilisée pour mariner les concombres.
Les concombres deviennent aqueux, forment des substances amères et affaiblissent les autres fruits. Cela est particulièrement évident du fait que ceux-ci sont souvent rejetés dans les premiers stades. Mais il peut aussi y avoir d'autres raisons, comme le manque d'eau.
Mirko
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