Table des matières
- Fruits ou légumes ?
- Parties de plantes utiles et toxiques
- Notes sur la culture de la rhubarbe
- Un légume à haute valeur ornementale
- Variétés populaires
- Conclusion
La rhubarbe, également appelée rhubarbe commune, végétale ou frisée, est une culture de la famille des renouées. Le nom latin « Rheuma rhabarberum » signifie quelque chose comme « racine des barbares » et fait référence à sa région d'origine, le Tibet. Les tiges fortes sont consommées. Ils peuvent être consommés crus avec des restrictions, mais surtout ils peuvent être transformés en de nombreux desserts ou gâteaux. Certaines parties de la plante sont toxiques en raison des niveaux élevés d'acide oxalique. Mais la rhubarbe est-elle un fruit ou un légume ?
Fruits ou légumes ?
Du fait que la rhubarbe est principalement transformée en plats sucrés comme les compotes, les confitures, les desserts et les gâteaux, on pense qu'elle est plus proche des fruits que des légumes. Son goût un peu acidulé est aussi plus associé à un type de fruit. Un argument en faveur des fruits pourrait être que les légumes doivent généralement être semés ou cultivés chaque année et que les fruits poussent sur des plantes vivaces. Néanmoins, il est incontesté que la rhubarbe est une plante vivace qui, botaniquement parlant, est clairement un légume, même si on la trouve toujours dans le rayon des supermarchés avec des fruits.
À proprement parler, la rhubarbe est un légume-tige qui comprend également les asperges, le céleri et les blettes. Ce n'est pas l'infructescence qui est mangée ici, mais les tiges, mais pas l'axe des pousses. Les tiges des légumes-tiges poussent généralement au-dessus du sol, ont des fleurs et des feuilles et sont également charnues et épaissies. Ce sont toutes des propriétés qui s'appliquent également à la rhubarbe.
Conseil:
Si vous mettez un seau ou un grand pot d'argile à l'envers sur la plante au début du printemps, avant qu'elle ne germe, les tiges pâles qui apparaissent quelques semaines plus tard sont particulièrement tendres et douces.
Parties de plantes utiles et toxiques
La rhubarbe est non seulement très aromatique, mais peut également renforcer notre système immunitaire car elle contient des vitamines, des minéraux et des pectines importants. Les Chinois l'ont reconnu vers 2700 ans avant JC. Chr. et désormais l'utiliser comme plante médicinale. La saison de la rhubarbe commence en avril et se termine le jour de la Saint-Jean, le 24 avril. Juin. Après cela, vous ne devriez plus en manger. Le problème de cette plante est la forte proportion d'acide oxalique, nocif pour la santé s'il est consommé en grande quantité.
La proportion dans les feuilles est particulièrement élevée, mais elles ne sont de toute façon pas propres à la consommation. Mais les tiges contiennent aussi de l'acide oxalique et sa proportion augmente lentement mais régulièrement. En conséquence, la consommation après le 24 Juin découragé. Jusque-là, la concentration dans les tiges est classée comme inoffensive, surtout si vous récoltez déjà en avril, lorsque la teneur en acide oxalique est encore minime. En quantité normale, vous pouvez manger les légumes rafraîchissants sans hésitation pendant la meilleure période de récolte.
Notes sur la culture de la rhubarbe
La rhubarbe est une culture dite permanente, elle est plantée une seule fois, peut rester au même endroit environ 10 ans et peut être récoltée année après année. Dans des conditions optimales, sa taille et son rendement augmentent chaque année.
- Les emplacements ensoleillés et les sols fertiles, meubles et profonds sont idéaux
- Un sol sablonneux enrichi d'humus de feuilles est le mieux adapté
- La rhubarbe ne doit pas être trop ombragée
- Dans les endroits sombres, les tiges restent très fines
- L'espace requis pour une seule plante est d'environ un mètre carré
Après la récolte, il est conseillé de fournir aux plantes du compost et un peu d'engrais minéral afin qu'elles puissent passer l'hiver bien renforcées. À partir d'octobre, aucun entretien n'est requis. La protection hivernale peut également être supprimée.
Conseil:
La rhubarbe peut généralement être récoltée pour la première fois à partir du 3ème mois de vie. année debout.
Un légume à haute valeur ornementale
Les boutons floraux de la rhubarbe sont généralement éclatés en avril/mai au profit des tiges. Mais les fleurs en particulier ont une valeur ornementale très élevée et sont extrêmement décoratives. On dit souvent que la rhubarbe ne se mange plus pendant la floraison, mais cela n'est prouvé nulle part.
Si vous attachez une importance particulière aux fleurs filigranes et très décoratives, il est préférable de laisser deux ou trois pousses fleuries. Ou vous pouvez opter directement pour une rhubarbe ornementale pure, par exemple la rhubarbe couronne ou Rhubarbe ornementale de Sibérie. Cette impressionnante plante vivace décorative atteint 200 cm de hauteur et enchante avec une belle fleur rouge de mai à juillet. Leurs feuilles et leurs gousses initialement vertes puis rougeâtres ont également une grande valeur ornementale.
Variétés populaires
Parmi la soixantaine d'espèces de cette plante potagère, certaines variétés sont particulièrement appréciées. Les variétés à peau verte contiennent le plus d'acidité. La rhubarbe à chair verte et peau rougeâtre est beaucoup plus douce. Les plus sucrées sont les variétés à peau rouge et chair rouge. La variété de ce légume que vous choisissez finalement est une question de goût personnel.
Rhubarbe comestible 'Holsteiner Blood'
L'env. Les tiges de 60 cm de haut de ce classique éprouvé, mi-précoce et très rustique sont à tige rouge avec une chair principalement verdâtre à rose. Ils sont remarquablement doux au goût. Si vous cassez complètement les fleurs de couleur crème, la récolte sera d'autant plus élevée.
Rhubarbe comestible 'Rosa'
Cette rhubarbe comestible est également extrêmement productive. Ses tiges mesurent jusqu'à 40 cm de long, ont une chair verte avec une peau rougeâtre et les fleurs sont de couleur crème.
Rhubarbe comestible 'Goliath'
Parmi toutes les rhubarbes comestibles, la variété 'Goliath' est un véritable géant. Les tiges à chair verte et rougeâtre de cette variété à haut rendement peuvent atteindre une longueur allant jusqu'à 90 cm. Ils ont un goût légèrement acidulé et fort. Les fleurs de couleur crème peuvent être un véritable accroche-regard dans le jardin. Comme pour toutes les variétés, le meilleur moment pour récolter est d'avril à juin.
Framboise Rhubarbe 'Frambozen Rood'
Cette rhubarbe framboise, également appelée rhubarbe rose, surprend par un goût intense, fruité et frais. Ses tiges sont à peau rouge à chair verte. Elles sentent agréablement la framboise et sont si tendres qu'elles peuvent également être consommées non pelées.
Rhubarbe comestible 'Red Valentine'
Cette rhubarbe est une race du Canada à la peau rouge et à la chair rouge. Lors d'un printemps particulièrement chaud, les tiges peuvent rester de couleur claire. Par rapport aux autres variétés, les tiges restent relativement petites avec une longueur de 30 cm.
Conclusion
La rhubarbe est un légume un peu atypique mais très aromatique et savoureux. Même si l'un ou l'autre le classerait plutôt comme fruit, cela n'enlève rien à son individualité. Ceux qui ne peuvent pas s'habituer au goût particulier de la rhubarbe pourraient au moins profiter de l'attractivité de ses fleurs.
Rédaction à domicile
En savoir plus sur la rhubarbe
Quand et avec quoi fertiliser la rhubarbe ?
Correctement préparée, la rhubarbe est un vrai régal. Cependant, pour prospérer, il a besoin de suffisamment de nutriments. Le bon engrais joue un rôle important à cet égard.
Localisation de la rhubarbe: 4 critères importants
La rhubarbe, qui est apparentée à l'oseille, est un légume-tige fruité et acide qui peut être récolté à partir d'avril environ. Il est robuste, extrêmement facile à entretenir et a besoin d'un nouvel emplacement toutes les quelques années. La saison des récoltes se termine traditionnellement le jour de la Saint-Jean, le 24. Juin.
À quelle profondeur la rhubarbe est-elle enracinée? | Informations sur la profondeur des racines
À quelle profondeur la rhubarbe est-elle enracinée? Quiconque veut implanter l'usine doit se poser cette question. Parce que les dimensions sont importantes à la fois pour déterrer la plante et pour creuser le nouveau trou de plantation. Voici la réponse.
Tailler la rhubarbe après la récolte - comment est-elle taillée ?
La rhubarbe - qui est en fait un légume - est une garniture populaire pour les gâteaux et savoureuse en compote. En tant que plante de jardin, cependant, elle pose de nombreux casse-tête. Cela inclut la coupe. Les parties intéressées peuvent savoir quand cela a du sens et quand cela ne l'est pas.
Transplanter la rhubarbe | le meilleur moment pour planter | temps de plantation
Fruité, juteux et plein de vitamines - si vous plantez de la rhubarbe dans votre jardin, vous avez toujours un légume aromatique à portée de main pour les desserts ou les gâteaux d'été. Mais lors de la culture du légume populaire, il convient de garder à l'esprit que les délicieux bâtonnets doivent être déplacés de temps en temps afin de produire une récolte abondante.
Cuisson de la confiture de rhubarbe - recette de base
La rhubarbe, légume merveilleusement démodé, revient à la mode, du moins en cuisine. Il existe maintenant différentes races à chair verte ou rouge et elles poussent presque toutes seules dans le jardin. Jusqu'au 24 Il devrait être récolté et transformé en juin. Le classique est la confiture de rhubarbe, et pour cause.
