Table des matières
- Reconnaître le degré de maturité des coings
- La meilleure période de récolte
- Bien récolter
- Laisser mûrir pendant la conservation
Le coing (Cydonia oblonga) originaire d'Asie occidentale est un fruit de très longue tradition. Nos arrière-grands-parents appréciaient encore ce fruit autrefois très populaire. C'est aujourd'hui, à tort, l'un des types de fruits oubliés. Les fruits sont de vrais polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour créer de savoureuses gelées, compote, pain de coing et bien d'autres délices. Cependant, les coings ne conviennent pas à la consommation crue.
Reconnaître le degré de maturité des coings
Il faut généralement entre quatre et huit ans pour que cet arbre porte ses premiers fruits. Mais la longue attente en vaut vraiment la peine. Entre mai et juin, le coing ouvre ses belles fleurs, qui mesurent jusqu'à cinq centimètres, et elles seules sont d'une splendeur. Les fruits se développent à partir d'eux à la fin de l'automne. Les coings sont vert terne lorsqu'ils ne sont pas mûrs.
Ils sont mûrs lorsqu'ils passent d'un jaune pâle à un jaune uniforme, riche et intense. Le fin duvet sur la peau a disparu des fruits mûrs, la peau est lisse. Les noyaux des coings mûrs sont de couleur foncée. Un parfum prononcé et aromatique indique également un fruit prêt à être récolté.
La meilleure période de récolte
Le moment de la récolte ne décrit pas nécessairement quand Cydonia oblonga doit être récolté, mais plutôt la durée pendant laquelle la récolte est possible. Les coings font partie des derniers fruits de l'année car ils ne mûrissent qu'à la fin de l'automne. Le bon moment de la récolte dépend de la variété respective, des conditions météorologiques et du fait qu'elles doivent être transformées immédiatement après la récolte ou stockées plus longtemps.
- La récolte commence lorsque le fruit est sur le point de mûrir complètement
- Selon la région, la variété et le climat, de fin septembre à fin octobre
- Récolter parfois même en novembre
- Octobre est considéré comme un mois de récolte typique pour le coing
- Dans les régions plus douces, la récolte est souvent possible dès le début du mois d'octobre
- Par exemple dans le Palatinat, le Bade-Wurtemberg ou dans l'ouest de la Bavière
- À condition que le temps coopère
- Période de récolte dans le reste de l'Allemagne généralement au milieu ou à la fin d'octobre
- Plus l'emplacement est au nord, plus il faut de temps pour que le coing mûrisse
- Le froid a tendance à les ralentir
- Les coings qui peuvent être stockés ne sont ni trop tôt ni trop tard ou récolte trop mûre
- Le meilleur moment pour récolter est lorsque la couleur du fruit passe du vert au jaune
- Peut être stocké dans cet état de maturité jusqu'à trois mois
- Si récolté encore plus tôt, l'arôme et le goût ne peuvent pas se développer
- L'odeur typique de coing des fruits non mûrs est absente, même en cours de maturation
Les fruits qui doivent être transformés immédiatement après la récolte peuvent être laissés sur l'arbre ou le buisson restent jusqu'à ce qu'ils soient mûrs et jaune d'or et aient développé leur plein arôme et parfum typique de coing ont. Cependant, il ne faut pas manquer le bon moment pour la récolte, car si les coings sont trop mûrs, ils pousseront la pectine du fruit tombe, la chair brunit et le goût et l'arôme deviennent clairs après. Les derniers fruits doivent être récoltés avant que les premières gelées de longue durée ne menacent.
Conseil:
S'il y a suffisamment d'espace dans le jardin pour un deuxième arbre, il est logique de cultiver des variétés à maturation précoce et tardive. De cette façon, vous pouvez récolter des coings sur une plus longue période de temps.
Bien récolter
Les coings Cydonia oblonga doivent être récoltés et transportés le plus délicatement possible. C'est le seul moyen d'éviter les meurtrissures et les taches de pourriture qui font que les fruits se gâtent plus rapidement. Les fruits mûrs peuvent généralement être facilement tordus de l'arbre. Pour les coings qui vont être stockés, il est important de les récolter avec les tiges intactes. Les fruits meurtris doivent être traités le plus rapidement possible, tout comme les fruits tombés.
Laisser mûrir pendant la conservation
Au moment de la récolte, la plupart des fruits ne sont pas encore complètement mûrs. S'ils sont stockés correctement, cependant, ils continueront à mûrir sans aucun problème. Cependant, seuls les fruits intacts doivent mûrir.
- Conserver les fruits récoltés intacts dans un endroit frais
- Par exemple dans une cave ou un hangar à l'abri du gel
- Plus ils mûrissent longtemps, plus l'arôme est intense
- Assurer des conditions de stockage idéales
- Températures de stockage optimales entre zéro et deux degrés
- À ces températures, les coings peuvent être conservés jusqu'à trois mois
- Plus les températures sont élevées, plus les fruits se gâtent rapidement
- S'ils sont conservés plutôt au chaud, traitez les fruits le plus rapidement possible
- Ne stockez pas les coings à proximité immédiate d'autres types de fruits
- L'arôme intense des coings, facilement transférable aux produits voisins
- Ça prendrait le goût du coing
- Ne stockez pas les coings les uns sur les autres
- Disposez-les les uns à côté des autres dans des plateaux à fruits bien ventilés ou des récipients similaires
- Les fruits ne doivent pas se toucher si possible
- Vérifiez régulièrement les coings pour les dommages ou les taches pourries pendant le stockage
- Triez et jetez toujours les fruits touchés immédiatement
Conseil:
Le réfrigérateur ou le compartiment à légumes ne convient qu'à un stockage de courte durée d'un maximum de deux semaines.
Rédaction à domicile
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