Table des matières
- Préparer et presser les coings
- Cuire la gelée de coing
- Gelée de coing sans sucre confiture
Avez-vous la chance d'avoir un cognassier dans votre jardin? Les coings ont non seulement un goût particulièrement fin (ce n'est pas pour rien qu'ils appartiennent à la famille des roses), mais ils contiennent aussi beaucoup de choses saines :
Vitamine C, Potassium, Sodium, Zinc, Fer, Cuivre, Manganèse et Fluor. De plus, les coings contiennent des tanins, de l'acide tannique, des acides organiques et beaucoup de pectine, cette dernière est intéressante pour la préparation. Malheureusement, vous ne pouvez pas manger crus les fruits des coings originaires d'Allemagne, ils sont trop durs et aussi amers en raison des tanins qu'ils contiennent. Donc, si votre coing produit une prime à la fin de l'automne, ces fruits doivent être transformés d'une manière ou d'une autre. La gelée de coing est très populaire, elle fonctionne donc bien et facilement :
Préparer et presser les coings
Avant le traitement, le duvet (la fourrure) des coings doit être soigneusement frotté avec un chiffon solide, car il contient beaucoup de substances amères. Cela peut être fait plus rapidement avec une brosse métallique plus fine et plutôt douce, car celle-ci laisse de fines rayures sur la surface. peau, cette procédure n'est recommandée que si les coings sont transformés immédiatement devenir.
Ensuite, les coings sont lavés, grossièrement coupés en dés et placés dans une marmite. Il suffit de couvrir les coings d'eau et de porter à ébullition, à couvert. Maintenant, les coings sont autorisés à cuire pendant environ 45 minutes à une température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, la masse est tamisée à travers un chiffon, si la gelée doit rester complètement claire, très soigneusement sans appuyer. Le jus de citron est maintenant ajouté au jus de coing au goût, souvent le jus d'un citron est ajouté à un kilogramme de coing.
L'extraction de jus fonctionne également avec le presse-agrumes à vapeur. Un peu d'eau est mise dans la marmite, le bac d'égouttement sans trous y est placé et récupère le jus. Le bol perforé est placé sur le bol non perforé et rempli de coings hachés. Puis jus selon les instructions, les coings auront besoin de temps. Nos coings sont probablement trop durs pour l'extracteur de jus normal, ils pourraient endommager les lames.
Cuire la gelée de coing
Mesurez le jus et ajoutez la moitié de son poids de sucre à confiture. Des épices au goût, comme un brin de mélisse, sont maintenant ajoutées. Le liquide est porté à ébullition sous agitation puis doit bouillir pendant environ 2 minutes. Les épices sont enlevées et la gelée de coing est immédiatement versée dans des verres twist-off. Ensuite, tirez le film alimentaire à travers de l'alcool à haute résistance et placez-le sur les bocaux, vissez le couvercle et retournez la gelée pendant quelques minutes.
Gelée de coing sans sucre confiture
Si vous récoltez les coings à temps pour qu'ils contiennent encore suffisamment de pectine mais ne soient pas trop mûrs, cela devrait fonctionner. Le moment idéal devrait être lorsque les coings passent du vert au jaune. Ensuite, n'ajoutez pas de sucre à confiture au jus, seulement du sucre au goût. On dit que la pectine des coings se gélifie entièrement sans sucre, peut-être une idée pour une gelée qui est un ajout inhabituel à la viande? Peut-être raffiné avec quelques épices? Vous pouvez vérifier si les coings libèrent suffisamment de pectine avec le test de gélification: mettre une partie du mélange sur une soucoupe refroidie, le mélange doit alors être épais. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez soit poursuivre la cuisson, soit ajouter du sucre à glacer.
Un pain aux coings très savoureux et sain peut être préparé à partir des coings à la coque qui restent après la cuisson. Si vous avez l'intention de le faire, vous devez couper la tige, la fleur et les graines lors du lavage afin que la pulpe pure reste.
jardin éditorial J'écris sur tout ce qui m'intéresse dans mon jardin.
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