Table des matières
- Légumes d'hiver et superaliments
- Légumes à problèmes crus
- Qui doit abandonner ?
- bonne mesure
C'est le légume d'hiver le plus connu et le plus répandu dans ce pays - la betterave. Les tubercules peuvent être utilisés de différentes manières dans la cuisine. Le spectre s'étend des accompagnements de légumes aux salades et aux soupes. Les betteraves sont généralement considérées comme savoureuses et saines. Cependant, le prérequis est qu'ils soient cuits car crus ils ne sont pas sans problème pour tout le monde.
Légumes d'hiver et superaliments
Récemment, la betterave a été classée comme super aliment. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait faux, car le légume d'hiver bulbeux contient toute une gamme de substances extrêmement saines et importantes pour le corps humain. Ceux-ci inclus:
- fer
- vitamine B
- vitamine C
- acide folique
- divers micronutriments
- de nombreuses substances végétales secondaires
Cependant, il faut mentionner que ces substances importantes ne peuvent être trouvées que dans la betterave crue. Dès que vous les faites bouillir ou les faire frire, la plupart des nutriments sont immédiatement perdus. Il ne peut donc être qualifié de super aliment qu'à l'état brut. Pour cette raison, une tendance s'est développée qui conduit à consommer de plus en plus de légumes crus. Par exemple, les morceaux crus se retrouvent de plus en plus souvent en salade ou en carpaccio. Lorsqu'elle est réduite en purée, la plante est également souvent utilisée dans les smoothies.
Un avis:
Les betteraves doivent toujours être épluchées avant de pouvoir être consommées. Il est interdit de manger la peau - ne serait-ce que parce qu'elle peut être fortement contaminée.
Légumes à problèmes crus
Cependant, la betterave ne peut pas être consommée crue sans hésitation - du moins pas par tout le monde. En plus des nombreux nutriments positifs, les tubercules contiennent également de l'acide oxalique. Cet acide oxalique peut certainement causer des problèmes de santé dans le corps d'une personne. Par exemple, il peut favoriser la formation de calculs rénaux. De plus, l'acide oxalique rend difficile l'absorption du calcium par le corps humain, ce qui peut entraîner la formation de calculs urinaires. Et puis il y a le nitrate, que l'on retrouve aussi à des doses relativement élevées dans la betterave.
Le nitrate peut être classé comme relativement inoffensif. Cependant, si les légumes sont stockés de manière incorrecte ou transportés trop longtemps, le nitrate est généralement transformé en nitrite. Cependant, le nitrite présente un grand danger, en particulier pour les bébés et les jeunes enfants. Il ne faut donc en aucun cas manger de la betterave à l'état cru.
Un avis:
Le nitrite peut également entraîner des problèmes de santé importants chez les adultes qui souffrent d'hypertension artérielle, par exemple.
Qui doit abandonner ?
Les betteraves sont donc un légume pas tout à fait sans problème. Une fois cuits, les tubercules ne présentent absolument aucun danger et peuvent être consommés sans hésitation. Cependant, la plupart des nutriments positifs qui les qualifieraient de superaliments manquent alors. Cru, en revanche, certaines personnes peuvent développer de graves problèmes de santé à cause de la plante. Cependant, il doit également être clair que cela ne s'applique pas automatiquement à tout le monde. Les personnes suivantes doivent être particulièrement prudentes :
- Bébés
- les tout-petits
- les personnes ayant des problèmes rénaux
- les personnes ayant d'autres conditions préexistantes
- patients hypertendus
- personnes âgées
Ceux qui appartiennent à l'un de ces groupes devraient plutôt éviter de manger de la betterave crue. Les avantages des nutriments sains contenus dans le tubercule sont contrebalancés par trop de risques pour la santé.
bonne mesure
Toutes les autres personnes peuvent manger de la betterave crue de manière relativement sûre. Cependant, le juste équilibre est également important dans ce contexte. Une consommation excessive peut également causer des problèmes à ce groupe au fil du temps. Il est donc important de trouver le bon équilibre. Si vous mangez quelques morceaux de betterave une fois par semaine, vous n'avez certainement pas à vous inquiéter. C'est différent si vous les prenez tous les jours. Malheureusement, la quantité tolérable diffère considérablement d'une personne à l'autre, c'est pourquoi aucune information précise n'est possible.
Rédaction à domicile
En savoir plus sur les types de légumes
Planter des asperges: 9 conseils pour cultiver des asperges
Les asperges peuvent être cultivées dans le jardin ou dans un lit surélevé avec un peu de connaissance de la croissance. Outre le bon choix de l'emplacement, les mesures de préparation et d'entretien sont d'une grande importance. Si vous souhaitez faire pousser des asperges blanches ou vertes, la procédure est légèrement différente.
Cultiver une plante d'arachide | 10 conseils pour cultiver soi-même des cacahuètes
Les cacahuètes sont une collation populaire. Que ce soit dans le muesli, comme petite collation entre les repas ou comme ingrédient dans des plats copieux. Ils sont savoureux et, s'ils sont consommés avec modération, apportent des bienfaits pour la santé. Comme c'est bon que vous puissiez les dessiner vous-même.
Vieux Fruits & Légumes | 26 variétés historiques & oubliées
Parmi les variétés historiques, il y a des légumes et des fruits avec une variété de goûts incomparable. Néanmoins, de nombreuses variétés ont disparu ou ont été oubliées. Les amoureux des variétés anciennes permettent de remettre les précieux trésors au centre de jardins autosuffisants.
Cultiver des oignons, des oignons doux - semis, plantation et entretien
Les oignons peuvent être cultivés de trois manières différentes: vous pouvez planter des oignons, apporter des oignons à l'extérieur en semis direct, et les oignons peuvent être avancés puis plantés ou cultivés. mettre. De plus en plus de gens plantent leurs propres bulbes dans le jardin. Pour les débutants, tout cela peut sembler un peu compliqué. Ce n'est pourtant pas difficile. La pratique rend parfait et le grand sens de l'accomplissement vient au plus tard avec la récolte.
Cultiver des radis: semer les plants, en prendre soin, récolter + stocker
Les radis croquants ont un goût délicieusement aromatique avec une touche de piquant. Vous pouvez facilement faire pousser les tubercules vous-même, dans le jardin ou sur le balcon. Vous trouverez ici tout ce que vous devez savoir et des conseils pour la culture. La récolte sera un succès complet.
Poireaux: Comment bien cultiver les plantes – poireaux d'hiver et poireaux
Les poireaux ou les poireaux sont des plantes d'oignon savoureuses et riches en vitamines. Cependant, la longue lance blanche au goût de poireau légèrement aigre-doux demande un peu plus d'attention que la plantation, la fertilisation et l'arrosage. La blancheur caractéristique des pôles provient du fait qu'il est souterrain et qu'aucune photosynthèse ne peut avoir lieu. Faire pousser des poireaux: comment ça marche !