Table des matières
- Caractéristiques
- planter des coings
- Guide de plantation
- prendre soin des coings
- Couper les coings
- trie
- récolte
Les coings nous sont originaires depuis plus de mille ans, mais ils se souviennent certainement de leur patrie plus chaude: ils n'aiment pas du tout les endroits/endroits froids. Si vous plantez un cognassier dans un endroit ensoleillé et abrité dans un endroit climatiquement favorable Jardin, il pourra y offrir de belles récoltes de coings avec un minimum d'entretien produire. Le fait que les fruits du coing doivent être transformés avant de pouvoir en profiter ne doit pas vous empêcher de cultiver le coing, la gelée de coing en fait partie les gelées les plus délicieuses du monde et sont faciles à préparer (et il existe suffisamment d'autres options de traitement pour "vivre avec Coing").
Caractéristiques
- Le cognassier est l'un de nos plus anciens arbres fruitiers
- Botaniquement les coings sont appelés "Cydonia", de "malus cydonia" = pomme de Kydon (ancien nom d'une ville de Crète)
- Les formes sauvages sont venues de cette région, aujourd'hui il n'y a qu'une seule espèce du genre, mais elle est distribuée dans le monde entier :
- Cydonia oblonga, cognassier ou coing, avec les fruits du même nom
- Un cognassier ne produit pas de fruits « portés à la bouche », mais plutôt des fruits qui doivent être transformés avant consommation
- Les coings crus ne sont pas toxiques, mais durs, acidulés, acides (si vous connaissez quelqu'un qui mange des coings crus, contactez-le)
- Il y a quelques années à peine, presque aucun jardinier amateur ne voulait transformer des fruits
- Entre-temps, la prise de conscience a prévalu que les conserves de grand-mère valaient mieux que le "sirop de sucre avec décoration de fruits" dans les conserves
- Et cette grand-mère n'a pas eu à faire un apprentissage de sorcellerie avant de préserver
- Surtout pas pour les coings, ils sont super faciles à transformer en délicieuse gelée (recette dans la pointe en bas)
- Ou avec du chutney, de la relish, du jus, de l'alcool, des gâteaux, des barres aux fruits...
Conseil:
Le mot "fruit à pépins" est bien connu, mais le fruit à pépins indigène ne l'est plus. La pomme et la poire vont très bien, après avoir lu cet article le coing n'est plus un inconnu. Mais qu'en est-il des poires de service, des épines de feu, des aubergines, des nèfles, des aubépines et des cotonéasters? En fait, tous les arbres qui devraient nous être aussi familiers que le chêne sur la place du village ou le tilleul devant l'auberge, mais par contre lesquels portent des fruits utiles? Pear and Co. ne sont que les genres derrière lesquels se cachent de nombreuses espèces ligneuses intéressantes et faciles d'entretien devraient certainement se déplacer davantage dans le champ de vision du jardinier amateur, car ils apportent de multiples avantages lorsqu'ils sont plantés dans le jardin.
planter des coings
La chose la plus importante pour le coing, qui aime frissonner (et puis ne pousse pas bien avec la chair de poule) est l'emplacement, qui doit avoir les caractéristiques suivantes :
- Chauds, ensoleillés et un peu abrités, les coings ne doivent pas être exposés au vent tout le temps
- Sol le plus riche possible en éléments nutritifs, avec une teneur en humus d'environ 1,5 à 2,5 % (sol arable).
- Valeurs optimales du sol: Potassium 15 - 25 mg, phosphore 15 - 20 mg, magnésium 12 mg, bore 0,8 mg pour 100 g de sol
- Il est important d'avoir une faible teneur en chaux, un pH du sol de 6,0 à 6,3, avec des valeurs de pH supérieures à 7, les coings ont tendance à la chlorose
- Le coing devrait faire mieux avec un sol sec
- Limite inférieure: station expérimentale dans le district d'Ahrweiler, Rhénanie-Palatinat
- Avec des précipitations annuelles d'environ 660 mm à la frontière avec le tiers inférieur de l'Allemagne, ∅ sont de 756 mm
En ce qui concerne les besoins en espace, le coing est modeste; Avec une hauteur et une largeur de croissance de 5 à 6 m chacune, c'est de toute façon l'un des arbres fruitiers plutôt petits, mais il pousse aussi très lentement. Exactement la bonne taille pour beaucoup de nos jardins de maison, en port et en fleur également de très beaux arbres fruitiers pour les jardins d'ornement.
Bien que les coings soient désignés pour la zone de rusticité 5a - 8b et donc aussi dans les régions plus froides d'Allemagne (zone de rusticité 6 à 8) sont considérés comme résistants au gel, le développement dans un climat chaud peut devenir perceptible comme une sensibilité au gel faire. Gelées trop précoces en automne, gelées tardives au printemps = quelques pousses gelées sur le coing, presque toujours.
En plus de l'emplacement agréable et confortable, un bon apport en potassium est la meilleure prévention contre cette sensibilité au froid, car il garantit que les pousses fraîches mûrissent bien et rapidement. Le besoin de chaleur, qui est encore dans les gènes du coing, se traduit également par le fait que la fertilité et le parfum du fruit diminuent dans les endroits froids.
Conseil:
Cela n'aide pas, les coings ne sont pas faits pour les régions très froides d'Allemagne: Couper constamment les dommages causés par le gel n'est pas amusant, des fruits sans arôme vous pouvez également vous les procurer dans le supermarché le plus proche... Vous pouvez toujours planter des coings dans les régions froides allemandes si vous proposez un emplacement avec un microclimat chaud peut; dans le fond de la vallée d'un paysage vallonné ou à proximité d'un mur de maison protecteur qui diffuse de la chaleur, par exemple. Incidemment, lors de l'évaluation du risque de gelées tardives, il ne s'agit que des pousses qui montrent des fleurs avec le coing uniquement de mai à juin, du moins ces tendres feuilles ne sont presque pas Menacé par les gelées tardives.
Guide de plantation
Une fois l'emplacement idéal trouvé, la plantation peut commencer. La plantation au printemps est recommandée pour le coing sensible au froid; il faut lui donner une superficie d'au moins 3,5 x 2,5 m. Une préparation spéciale du sol n'est pas nécessaire, sinon il n'y a pas de particularités à prendre en compte lors de la plantation.
Comme tout arbre, le cognassier est maintenu humide pour la première fois après la plantation - mais seulement ici S'il fait extrêmement sec, prenez un tuyau d'arrosage et les coings ne veulent pas être mouillés, même pendant qu'ils s'enracinent rester.
prendre soin des coings
L'arbre fruitier indigène est clairement un cas pour les jardiniers décontractés les plus décontractés, car il ne nécessite aucune attention ou soin particulier.
Une fois enraciné, un coingier poussera généralement avec satisfaction et survivra à une sécheresse temporaire sans dommage. Cependant, vous devez de toute urgence éloigner l'engorgement du coing, un coing n'aime vraiment pas du tout les pieds mouillés.
Le besoin en éléments nutritifs est faible; si vous mélangez du compost mûr sous le sol tous les deux ans, cela suffit pour un cognassier. Si le coing a été planté dans un sol nouvellement rempli ou autrement précaire, vous devriez lui donner un peu plus d'engrais. Les coings répondent mieux aux engrais organiques, qui physiologiquement doivent être légèrement acides, prêts à l'achat, par ex. B sous cette forme: werden.agrarshop-online.de/hauert-biogra-gartenduenger.php.
Couper les coings
Les coings ne devraient jamais être taillés en hiver - ils ont fait leur chemin vers le nord en tant qu '«arbres prêts»; La fermeture des plaies dans des environnements froids avec un métabolisme ralenti ne faisait pas partie de leur programme de développement. Le cognassier ne peut donc bien refermer ses plaies que s'il est taillé à la saison de croissance; le début du mois de mars devrait être fixé comme le début le plus précoce des mesures de réduction (selon l'opinion qui prévaut aujourd'hui, soit dit en passant, Même les arbres et arbustes indigènes ne sont pas taillés pendant la saison hivernale car ils referment mieux leurs plaies pendant la saison de croissance peut).
Il n'y a pas de règle absolue quant à la fréquence à laquelle un coing doit être taillé. Le cognassier parvient généralement très bien à développer une forme de couronne agréable par lui-même, mais vous pouvez intervenir pour le façonner si des pousses individuelles poussent à travers.
Sinon, il s'agit de garder la couronne aérée ("Il faut savoir lancer un chapeau !" dit le vieux fruiticulteurs), il faut donc toujours éclaircir lorsqu'un fourré de branches se développe commence. L'expérience a montré qu'un cognassier justifie l'utilisation d'un sécateur tous les deux ans et au plus tard tous les trois ans pour dégager les structures envahies.
trie
Les coings sont la seule espèce de leur genre, mais il existe deux groupes de variétés: les coings Apple, Cydonia oblonga var. maliformis, sec et dur dans la chair en raison des nombreuses cellules de pierre, mais qui porte certainement l'arôme typique du coing. Coings poire, Cydonia oblonga var. oblonga, parce qu'il a moins de cellules pierreuses, il est plus doux que les coings de pomme et donc aussi plus léger - mais ils devraient aussi avoir un goût plus léger (fade).
En ce qui concerne les variétés cultivées elles-mêmes, la forme pomme ou poire n'est pas toujours un problème, car les groupes de variétés se chevauchent et plusieurs autres caractéristiques jouent un rôle dans la sélection de la variété. Voici un aperçu des variétés avec des mots-clés pour les variétés les plus connues :
- Cydonia 'Bencikli', coing aromatique acidulé de Turquie, fait un bon cidre doux à mélanger avec du cidre de pomme, petits fruits à peau fine, dure, jaune-vert
- Cydonia 'Bereczki Pear Quince' de Hongrie, gros fruits avec un arôme doux et un rendement élevé en jus, pollinisateur pour 'Constantinople Quince'
- Cydonie 'Bourgeaute'
- Cydonia 'Cukurgöbek', coings en forme de poire de Turquie, tendres, de taille moyenne, aromatiques avec une peau jaune clair
- Cydonie 'Championne'
- Cydonie 'Cydopom'
- Cydonie 'Cydora'
- Cydonie 'Cydora robusta'
- Cydonia 'Ekmek' de Turquie, fruit bulbeux de taille moyenne à peau jaune, épaisse et dure
- Cydonia 'Konstantinopeler Apfelquintte', adapté aux endroits moins chauds, tolère des gelées relativement sévères, un pollinisateur à proximité est recommandé, il apporte alors les rendements initiaux les plus élevés
- Cydonia 'Fruits longs'
- Cydonia 'Leskovac' ou 'Leskovac Giant Quince' a besoin d'une variété de pollinisateurs à proximité
- Cydonia 'Limon Ayvasi', chair tendre dans une coque fine et dure, arôme citron vert à dominante aromatique, origine Turquie
- Cydonia 'Portuguese Pear Quince', variété éprouvée, apporte un rendement initial élevé
- Cydonia 'Québec'
- Cydonie 'Radonia'
- Cydonia 'Ronda', fruit rond à maturation tardive
- Cydonia 'Sekergeurek', coing turc avec des fruits ovales allongés, une peau fine et dure et une chair crémeuse légère et croustillante
- Cydonia 'Sobu' de Turquie, gros fruits en forme de poire à peau fine jaune, rendement élevé
- Cydonie 'Toronto'
- Cydonie 'van Deman'
- 'Vranja' ou 'coing géant de Vranja', variété éprouvée à haut rendement initial
- Cydonie 'Wudonia'
Conseil:
La liste ci-dessus contient essentiellement les variétés de coing actuellement disponibles dans le commerce (spécialisé); il existe des variétés plus inhabituelles pour les jardiniers amateurs qui aiment inviter des plantes très spéciales dans leur jardin. Mais il existe de nombreux autres types de coings - que vous pouvez voir et acheter à Astheim en Basse-Franconie. Il y a un sentier nature sur les coings à travers des zones de culture centenaires et la pépinière attenante sur la plus grande collection de variétés de coings allemands, il devrait y avoir plus de 100 variétés de coings (info sous www.quittenarten.de).
récolte
Lors de l'achat de votre cognassier, vous serez informé d'une période officielle de récolte dont les dates se situent entre mi-septembre et fin octobre selon les variétés. Une indication, rien de plus, quand exactement vos coings vont mûrir, n'apparaît que lorsque votre coing porte les premiers fruits (et puis bien sûr cela dépend aussi de la météo de la saison).
Dans tous les cas, les coings font partie des derniers fruits du calendrier saisonnier et la récolte est triée sur le volet, c'est-à-dire cueillie morceau par morceau au moment où elle est la plus belle. Il faut donc apprendre à reconnaître ce meilleur état de maturité :
- Les fruits bien mûrs ne présentent plus un peu de vert dans la peau, mais aussi pas de taches brunes
- Dès que le brunissement est visible, l'amidon est décomposé massivement, ainsi que les arômes
- Jusque-là: plus longtemps sur l'arbre, plus aromatique
- Cependant, la récolte doit être terminée avant les premières gelées
- Un stockage ultérieur de 2 à 3 semaines permet à l'arôme complet de mûrir
- Si vous appréciez une teneur maximale en pectine, récoltez un peu plus tôt
- Le moment idéal est lorsque la peau change de couleur du vert au jaune ou au bronzage
- Dans la plupart des variétés, la couverture de feutre recule de manière significative, mais la tige est toujours fermement attachée au fruit
On sait peu de choses sur le stockage à long terme des coings; le stockage à l'air frais à des températures de 0,5 °C devrait conserver la fraîcheur des fruits pendant une longue période. Mais vous auriez besoin d'un magasin séparé pour eux, car le parfum intense des coings était également stocké devrait changer le goût des autres fruits, il est certainement plus pratique de traiter la récolte immédiatement, par exemple. B à la gelée de coing :
Conseil:
Deux recettes de gelée de coing en un rien de temps, sucrée ou acidulée: 1. Peler les coings bien mûrs à l'aide d'un chiffon ou d'une brosse métallique, laver brièvement, extraire le jus (à l'extracteur de jus vapeur ou par ébullition et tamisage), jus de citron ajouter au goût (norme: 1 citron pour 1 kg de coings), mélanger le jus avec la moitié du poids du sucre glace et ajouter de la mélisse ou autre Pimenter. liquide en remuant env. Faire bouillir pendant 2 minutes, retirer les épices, verser la gelée dans des verres twist-off. 2. On dit que les coings récoltés avec une pleine teneur en pectine se gélifient sans sucre à confiture, ce qui rend la production plus savoureuse Les gelées de coing à la relish ou au chutney, avec des épices inhabituelles, font une sauce excitante pour les rôtis Etc. Le temps de récolte parfait a été décrit ci-dessus, vous pouvez vérifier s'il y a vraiment assez de pectine avant la mise en bouteille avec le test de gélification habituel (quelques gouttes sur une soucoupe réfrigérée doivent vite solidifier, si elles restent trop molles, vous pouvez aussi ajouter un peu de sucre glace pour les recettes salées admettre).
jardin éditorial J'écris sur tout ce qui m'intéresse dans mon jardin.
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