Taches brunes et taches sur les pommes de terre: peut-on encore les manger ?

pommes de terre sont parmi les légumes les plus populaires et les plus polyvalents à utiliser. De nombreux jardiniers amateurs les cultivent année après année, car ils ont tout simplement meilleur goût dans leur propre jardin. La culture des pommes de terre est relativement peu problématique et même réalisable avec peu d'espace. Même si les pommes de terre sont en fait relativement robustes, elles sont sensibles à une grande variété de maladies. Certains infestent les pommes de terre et se manifestent par des taches sombres, dont certaines peuvent être dangereuses pour la santé. Les pommes de terre avec des taches brunes sont-elles encore comestibles ?

Taches brunes sur les pommes de terre

La pomme de terre est non seulement une culture facile d'entretien, mais aussi un légume traditionnel et très sain. Vous pouvez choisir entre de nombreuses variétés, qui diffèrent à leur tour par leur goût, leur stabilité de cuisson, leur durée de conservation et leur temps de maturation. Quelle que soit la variété, il peut arriver que les tubercules deviennent tachetés. Les champignons, les virus et les bactéries peuvent en être responsables. Mais peut-on encore manger des pommes de terre avec des taches brunes ?

Points noirs

Certaines maladies peuvent également endommager les tubercules de pomme de terre de l'intérieur. Selon le moment où l'infestation est détectée et sa gravité, les tubercules endommagés peuvent avoir une décoloration grise, brune, bleuâtre ou noire. En plus des virus, bactéries ou champignons, ceux-ci résultent également d'un impact ou d'une pression et peuvent varier en gravité en fonction de la température, du sol et de l'approvisionnement en eau. Même si ces décolorations semblent un peu désagréables, elles peuvent être découpées généreusement et les tubercules en question mangé sans hésiter ils sont totalement inoffensifs pour la santé.

Pourriture brune ou pourriture des tubercules

• Zones irrégulières, gris-brun, signe de la pourriture brune redoutée
• Habituellement enfoncé légèrement, plus tard durci
• Apparaissent d'abord sur les feuilles et les tiges
• En cas d'infestation avancée, elle peut également se propager aux tubercules
• Faire dorer les parties puis aussi à l'intérieur des pommes de terre
• Se distinguent à peine des tissus sains
• Un champignon appelé Phytophtora infestans est responsable
• Le champignon endommage les tubercules de l'extérieur dans
• Se propage très rapidement
• Est un pionnier pour d'autres agents pathogènes fongiques
• Cela signifie qu'une infestation supplémentaire par des agents pathogènes de la pourriture humide et sèche est possible

Certains types de taches peuvent être découpés généreusement et les tubercules peuvent toujours être consommés sans aucun problème. Ce n'est pas le cas ici, bien au contraire. Les tubercules doivent être retirés le plus rapidement possible dès les premiers signes disposerpour empêcher la propagation. elles sont immangeable, la consommation pourrait même présenter un danger pour la santé.

Tache de fer

Si les pommes de terre ont des zones brun rouille de différentes tailles dans le tubercule, elles sont généralement affectées par ce qu'on appelle la coloration du fer. Elle est causée par un virus, le virus du hochet. Les zones décolorées ne sont pas visibles de l'extérieur. Ils peuvent même s'intensifier pendant le stockage.

Astuce: Même si les tubercules touchés sont fondamentalement encore comestibles, en termes de goût, ils ne sont en réalité plus adaptés à la consommation humaine.

Gale de pomme de terre

La gale de la pomme de terre causée par une bactérie laisse également des taches sombres sur les pommes de terre. Comme l'herbe n'est pas infestée, une infestation peut difficilement être détectée tôt. Habituellement, seuls les tubercules sont touchés. Au début, ils présentent des zones brunes avec des fissures, qui s'élargissent au fur et à mesure que l'infestation progresse, fusionnent et se liègent. À un moment donné, ils descendent jusqu'à l'intérieur du tubercule. La gale de la pomme de terre ne rend pas les tubercules non comestibles. Zones décolorées pouvez généreusement découpé et les légumes être mangétant qu'il n'y en a pas trop.

Astuce: Afin de prévenir cette maladie qui n'est pas grave, il est conseillé de privilégier les variétés résistantes lors de la culture.

Maladie qui tue les racines / Maladie à Rhizoctonia

La maladie qui tue les racines peut également provoquer des symptômes tels qu'une décoloration foncée. Ces varioles de la pomme de terre forment des taches brunes foncées à noires sur la peau. Elles sont aucun risque pour la santé et n'ont également aucune influence sur le goût. Même si les tubercules infectés ne peuvent plus gagner un concours de beauté, ces varioles peuvent généralement être facilement grattées de la peau ou enlevées. supprimer. Après cela, les pommes de terre peuvent être consommées sans hésitation.

Taches foncées après cuisson

Les taches sombres qui se forment dans les pommes de terre après la cuisson sont probablement dues à des dommages physiologiques, les soi-disant Cuisson assombrissement. C'est le résultat d'une réaction entre le fer et l'acide chlorogénique et se produit pendant la cuisson. Si les pommes de terre avec les zones sombres ne sont pas consommées immédiatement après la cuisson, les dommages peuvent être encore plus prononcés. La formation de telles zones sombres et leur intensité dépendent d'une part de l'apport de la plante, en particulier en potassium et de la variété respective.

Des blessures aux tubercules, par exemple pendant le transport ou le stockage, peuvent également y contribuer. Ces pommes de terre tachetées n'ont peut-être plus l'air si savoureuses, mais elles ne sont pas dangereuses pour la santé. Si vous coupez les taches, les tubercules sont comestibleà moins qu'ils ne tirent sur tout le tubercule.

Taches vert foncé

• Les zones vert foncé contiennent le poison Solanine
• Le poison se trouve également dans les germes de pomme de terre
• Plus les germes sont longs, plus la pomme de terre est toxique
• Des taches sur et dans les tubercules se forment sous l'influence de la lumière
• Par exemple, s'il est stocké trop léger et trop chaud
• Plus ils sont prononcés, plus il contient de solanine
• S'ils sont encore petits, découpez-les généreusement
• Les pommes de terre sont généralement encore comestibles
• S'ils sont déjà plus gros, mieux vaut s'en débarrasser
• La consommation de grandes quantités de ce poison est dangereuse pour la santé
• Symptômes d'empoisonnement, malaise, diarrhée, douleurs à l'estomac et crampes

Astuce: La solanine étant également présente dans les germes de pomme de terre, il faut s'abstenir de manger des tubercules dont les germes mesurent plus d'un centimètre.