Cultiver une plante de stévia: soins de A à Z

Il y a quelques années, la stévia était sur toutes les lèvres comme édulcorant et substitut du sucre. Cependant, le battage médiatique s'est calmé entre-temps, notamment parce que la stévia a été officiellement approuvée en tant qu'additif alimentaire en 2011. La substance sucrée est obtenue à partir des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante qui vient des régions subtropicales mais qui peut aussi très bien être cultivée ici.

type

stévia Stevia rebaudiana, comme on l'appelle biologiquement, appartient au genre stevia et à la famille des marguerites. Les noms allemands alternatifs sont l'herbe de miel, le cresson de miel, la feuille sucrée ou l'herbe douce. C'est une plante herbacée vivace qui peut atteindre une hauteur de 70 à 100 centimètres. Elle aime la chaleur et ne tolère pas les températures et les cinq degrés Celsius. Par conséquent, il n'est pas non plus rustique. Il est originaire de la zone frontalière entre le Paraguay et le Brésil, c'est-à-dire des régions subtropicales. Les indigènes y ont utilisé ses feuilles comme édulcorant pendant des siècles. Leurs ingrédients, les stéviosides, ont un pouvoir sucrant 150 à 300 fois supérieur à celui, par exemple, du sucre de betterave. En même temps, ils ont une valeur calorifique extrêmement faible. Contrairement aux autres édulcorants, la stévia est stable en température, elle peut donc également être utilisée pour la pâtisserie et la cuisine.

semis

Si vous souhaitez cultiver des plantes de stévia, vous avez deux options. Soit il plante de jeunes plants, soit il récupère des graines de stévia et les sème. Les graines sont disponibles dans les sections à base de plantes des magasins de jardinage. Le meilleur moment pour semer les graines est avril. Vous devez savoir que les plantes de stévia sont légères. Ils ne doivent pas être entièrement recouverts de terre. Voici comment fonctionne le mien lors du semis:

• remplissez le bac à graines peu profond avec du terreau
• Appuyez très légèrement sur les graines
• puits d'eau avec de l'eau
• Placez le bac à graines sur un rebord de fenêtre du côté ensoleillé
• maintenir une température minimale de 22 degrés Celsius

Si les conditions extérieures sont bonnes, une dizaine de jours après le semis, les premiers signes de germination ou de croissance apparaissent. semis. Celles-ci doivent ensuite être repiquées avant d'être plantées en extérieur ou en pot.

Sol

Que la plante de stévia soit cultivée dans un lit extérieur ou dans un pot de fleurs, le sol doit toujours être un mélange équilibré de parties limoneuses et sablonneuses. D'une part, il doit pouvoir bien stocker l'eau, mais d'autre part il ne doit pas contribuer à l'engorgement. Bien que Stevia rebaudiana ait besoin de beaucoup d'eau, la plante ne tolère pas du tout l'engorgement. La teneur en éléments nutritifs du sol peut être très faible. Trop de nutriments conduit souvent la plante à attraper des maladies fongiques. En principe, une terre de jardin conventionnelle sans beaucoup d'humus suffit, qui peut être mélangée avec un peu de sable si nécessaire.

Fertiliser

Une grande retenue est nécessaire lors de la fertilisation de la plante de stévia. Trop d'engrais peut les rendre très sensibles aux maladies fongiques. Mais bien sûr, cette plante doit également être alimentée en nutriments. Il est donc préférable de mélanger du compost ou des copeaux de corne sous le sol au moins une fois par an. Il est également possible d'administrer un engrais minéral avec une teneur en azote relativement faible.

récolte

Seules les feuilles de la plante de stévia sont récoltées. Normalement, cela peut être fait en septembre d'une année. Les feuilles sont coupées au pétiole avec un couteau bien aiguisé ou un sécateur. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés au four à 50 degrés Celsius. Pour une plus grande quantité, il est recommandé de congeler les feuilles, ce qui est également possible sans aucun problème. Le séchage et la congélation préservent les feuilles et assurent ainsi une utilisation plus longue.

Verser

Stevia rebaudiana est une plante extrêmement assoiffée qui supporte mal la sécheresse. Par conséquent, il n'y a pas moyen de contourner l'arrosage régulier. Le sol dans la zone racinaire doit toujours être légèrement humide, mais jamais détrempé. Il ne doit en aucun cas se dessécher - surtout pas sur une longue période de temps. Il est toujours versé dans la zone des racines et jamais d'en haut sur les feuilles.

maladies et ravageurs

Fondamentalement, Stevia rebaudiana est une plante très robuste et résistante qui n'est pas sensible aux maladies. Cependant, les conditions et les soins du site doivent être adaptés à cela. Si la teneur en éléments nutritifs du sol est trop élevée ou si le sol est trop humide, la plante risque d'attraper des maladies fongiques. Les plus courants sont l'oïdium, la pourriture du collet, la rouille, la tache noire, la fonte des semis et le flétrissement. Si la plante est affectée, les agents biologiques des magasins spécialisés peuvent aider. La stévia est également mangée ou consommée par les escargots, les vers et les pucerons. mangé.

plantation

Les plantes de stévia peuvent être cultivées aussi bien en pot qu'en plate-bande. Cependant, la plantation à l'extérieur ne devrait avoir lieu que lorsque les températures ne descendent plus en dessous de cinq degrés Celsius. C'est généralement à la fin du printemps ou le cas en mai. Pour ce faire, il faut creuser un trou de plantation dans lequel la motte s'insère facilement. Étant donné que Stevia rebaudiana est une racine peu profonde, elle n'a pas besoin d'être particulièrement profonde. Si plusieurs plantes de stévia sont appliquées, il doit y avoir une distance minimale de 30 centimètres entre elles. Lors de la plantation en pot ou en jardinière, un diamètre de 20 à 30 centimètres est nécessaire. Immédiatement après la plantation, arrosez abondamment.

Juridique

Strictement parlant, la culture de la plante stévia comme aliment n'est pas autorisée en Allemagne et dans la plupart des autres pays de l'Union européenne (UE). Bien que ses ingrédients soient désormais classés comme inoffensifs et donc approuvés comme additifs alimentaires dans toute l'UE, cela ne s'applique pas à la plante elle-même. Officiellement, il ne peut être utilisé que comme plante ornementale dans le jardin ou dans les champs. Quiconque achète de jeunes plants de stévia dans une pépinière ou une jardinerie trouvera donc souvent l'information que les feuilles ne sont pas propres à la consommation. Bien sûr, ce n'est pas vrai. C'est purement une question de protection juridique. Quiconque utilise des feuilles de stévia pour sucrer les aliments n'a pas à craindre de poursuites judiciaires. Ils ne peuvent tout simplement pas être distribués.

couper

Si la plante de stévia est taillée régulièrement, cela favorise essentiellement sa croissance et surtout contribue à la formation de nombreuses nouvelles feuilles. La taille peut se faire dans la période de mai à fin juillet. À partir d'août, cela n'a plus de sens car la plante ne pousse tout simplement plus.

Emplacement

Comme déjà mentionné, les plantes de stévia aiment le soleil et la lumière. Pour prospérer, ils ont absolument besoin de chaleur. Par conséquent, un emplacement le plus ensoleillé possible est indispensable. Ceci s'applique aussi bien à la culture en extérieur qu'à l'intérieur ou sur la terrasse. Si nécessaire, un emplacement semi-ombragé est également possible, mais seulement s'il n'y fait pas trop froid. Le bon emplacement est un point très important pour réussir la culture de la stévia. Il est également important de se rappeler que la plante peut atteindre un mètre de haut et qu'elle est très touffue. Il doit donc pouvoir se déployer librement dans toutes les directions.

hiberner

La plante de stévia est extrêmement robuste et relativement peu exigeante. Cependant, elle ne supporte pas du tout le froid. Elle ne survivrait certainement pas à un hiver dehors. Et même avec la culture dans l'appartement, l'hivernage doit avoir lieu. Si la plante a passé l'été à l'extérieur, elle doit être soigneusement déterrée pour l'hiver puis plantée dans un pot. Il peut être hiverné à la lumière ou à l'obscurité. Avec un hiver lumineux, les pousses germeront plus tôt et généralement plus fortes. La température d'hibernation idéale est de 13 degrés Celsius. Pendant l'hiver, l'arrosage peut être limité à une petite quantité d'eau par mois.

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