Table des matières
- comestibilité
- apogée
- récolte
- réserve naturelle
L'ail sauvage est sauvage dans la nature, mais la plante peut également être plantée dans le jardin de la maison. Au fil du temps, l'opinion s'est imposée qu'il ne fallait plus manger de légumes sauvages après leur floraison, car ils devenaient alors vénéneux. Cependant, cette thèse n'est pas tout à fait correcte, bien que certaines choses changent en termes de goût avec le début de la floraison.
comestibilité
L'ail sauvage est une plante indigène et a une saveur particulièrement délicate et épicée qui rappelle subtilement l'ail. Les feuilles fraîches d'ail des ours conviennent particulièrement aux salades. Comme la culture de l'ail des ours est relativement facile, on le trouve également dans de nombreux jardins domestiques. La plante épicée pousse à l'état sauvage dans les forêts locales et se trouve principalement en bordure des champs. Au fil du temps, la rumeur s'est répandue que l'ail sauvage est toxique pendant et après la floraison. Cependant, ce n'est pas vrai, pas un seul composant de l'ail sauvage n'est toxique, quelle que soit la saison et l'état des fleurs. Cependant, il existe de grandes différences de qualité selon le moment où les légumes sauvages sont récoltés.
- Aussi connu sous le nom d'ail des ours
- Toutes les parties de la plante peuvent être consommées sans danger
- Peu importe la période de l'année où ils sont récoltés
- Les feuilles jeunes et fraîches ont le goût le plus intense
- Les bourgeons sont également savoureux et comestibles
- Peut être utilisé comme les feuilles
- Cependant, les feuilles des plantes à fleurs n'ont plus aussi bon goût
- Les feuilles deviennent fibreuses et disgracieuses au début de la floraison
apogée
L'ail sauvage est l'une des herbes printanières les plus populaires et commence à développer ses feuilles et ses fleurs très tôt. Étant donné que l'ail sauvage ressemble beaucoup à de nombreuses autres plantes, dont certaines sont toxiques, la prudence est recommandée. Par conséquent, un échantillon doit être fait avant consommation pour être absolument sûr qu'il s'agit bien du légume sauvage désiré. Pour ce faire, frottez fermement une feuille entre vos doigts. S'il y a une odeur d'ail, c'est bien de l'ail sauvage. Si ce n'est pas le cas, il vaut mieux ne pas consommer la plante.
- La floraison commence vers avril
- Des inflorescences blanches se forment alors
- Les fleurs poussent en forme d'étoile
- Avoir aussi un goût épicé
- Avec la période de floraison, l'arôme des feuilles migre dans les fleurs
- Les fleurs peuvent être utilisées comme décoration pour les plats
récolte
L'ail sauvage est l'une des premières plantes sauvages à être récoltées tout au long de l'année. S'il pousse dans un endroit abrité du jardin, il forme ses feuilles au goût épicé au début du printemps. Théoriquement, l'ail sauvage peut être récolté du printemps à l'automne, car la plante n'est toxique à aucun moment de l'année. Bien que les rumeurs persistent, elles ne correspondent pas aux faits. Même après la floraison, les légumes sauvages sont encore comestibles. Néanmoins, l'ail sauvage doit être récolté avant ou pendant la période de floraison, car les feuilles deviennent de plus en plus fibreuses après la floraison et perdent progressivement leur goût. Les feuilles fraîchement récoltées ne se conservent que quelques jours, mais avec les bonnes méthodes, elles peuvent être conservées pour une consommation ultérieure.
- Dans de nombreux endroits, les premières feuilles tendres apparaissent dès le début du mois de mars
- La période de récolte idéale est de mars à début mai
- Récolter tôt le matin lorsque les feuilles sont particulièrement juteuses
- Collecter uniquement à partir de stocks importants
- Ne récoltez qu'une ou deux feuilles par plante
- Coupez les feuilles et ne les arrachez pas brutalement
- Protégez les plantes et ne les piétinez pas inutilement
- Ramassez dans la nature loin des chemins
- Peut être conservé par congélation et séchage
- Vous pouvez également le mariner dans du vinaigre ou de l'huile
Conseil:
Si les feuilles d'ail sauvage sont enveloppées dans un torchon humide après la récolte, elles resteront fraîches et savoureuses au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
réserve naturelle
Il est préférable de cultiver vous-même l'ail des ours et de ne cueillir que votre propre ail des ours. Si vous souhaitez récolter de l'ail sauvage dans la nature, ce n'est pas si simple et il y a quelques règles à respecter.
IMPORTANT:
Si l'ail des ours se trouve dans une réserve naturelle ou une zone de protection, il est absolument interdit de le cueillir !
Comme pour toutes les plantes sauvages (champignons, baies sauvages, herbes sauvages...), il faut une "raison raisonnable" pour prélever quelque chose dans la nature. Un motif reconnu comprend: UN "Faim". C'est pourquoi vous ne devez absolument cueillir que la quantité dont vous avez vraiment besoin sans détruire la plante. Pour que l'ail sauvage ne soit pas affecté, vous ne devez pas récolter plus d'une feuille par plante afin qu'elle puisse continuer à vivre.
jardin éditorial J'écris sur tout ce qui m'intéresse dans mon jardin.
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