Planter de l'ail à partir de clous de girofle

L'ail est délicieux et sain, les feuilles d'ail sont délicieuses aussi, mais pas dans la gousse d'ail du réfrigérateur, cela ne fait que le rendre amer. Mais vous pouvez planter de l'ail, récolter d'abord les légumes verts puis les clous de girofle - c'est super facile, et l'ail n'a pas besoin de beaucoup de soins non plus.

ail et gousse d'ail

L'ail appartient à l'ordre des Asparagiaceae, à la famille des Amaryllis, à la sous-famille des Allium et au genre Allium. Même s'il ne s'agit pas d'amaryllis, l'Allium sativum a toujours des fleurs aussi belles que certains oignons d'ornement. Plus connu que pour ses belles fleurs, le pommeau de poireau (le pommeau remonte à un mot du vieux haut allemand signifiant "fendre", à cause des clous de girofle "fendus") comme épice, de plus en plus de gens cuisinent beaucoup avec ceux qui sont savoureux et sains Gousses d'ail. Ces clous de girofle sont les organes externes de la plante de poireau vivace (vivace), en plus du clou de girofle principal, cinq à vingt sous-girofles sont formés, et parfois aussi des oignons couvés.

Le meilleur moment pour planter l'ail

Le clou de girofle que nous pressons dans le tzatziki, l'aïoli ou la sauce à spaghetti est également à partir duquel le prochain ail poussera. Ces gousses d'ail peuvent être plantées en pleine terre pour un ail vivace et rustique au printemps ou en automne. Si vous mettez un ail dans le jardin uniquement à des fins ornementales, même à un moment donné, il ne développera pas nécessairement de belles grosses gousses lorsqu'il est si "gâché". Si vous voulez récolter, vous devez suivre le rythme, tout d'abord, l'ail laisse le soi-disant Rundling (l'orteil principal) se développe et seulement après un certain temps commence à former les bulbes filles (orteils). Au printemps, il faudrait planter l'ail très tôt (fin février) pour que la récolte puisse avoir lieu à l'automne s'avère raisonnablement luxuriant, sinon il n'y a qu'une pièce ronde agrandie ou des pièces minces et isolées orteils. C'est pourquoi septembre à début novembre sont les meilleurs moments pour la plantation, puis le cultivar rond pousse bien en hiver assez pour faire pousser de nombreux bulbes filles (un bulbe d'ail décent) au cours de la prochaine saison de croissance entraîner. Le stimulus hivernal froid aurait un effet positif sur la croissance de l'oignon, qui se transformera en un beau gros tubercule l'été prochain (juillet à août).

Sol

L'ail pousse mieux dans un sol meuble et riche en nutriments, un sol de jardin mélangé avec du sable et bien infusé d'humus, par ex. B Vous êtes invités à enrichir le sol avec du compost mûr à l'automne au préalable, l'ail n'apprécie pas un sol fraîchement creusé ou fraîchement fertilisé. Pour les pots/boîtes à fleurs, vous pouvez utiliser de la terre de jardin mélangée à du sable comme substrat, ou bien du terreau avec du sable. La défense contre l'engorgement est particulièrement importante ici, il doit donc y avoir un drainage (couche de gravier ou de pierres) au fond du pot en plus du substrat perméable.

Meilleur emplacement pour l'ail

Selon l'endroit où vous avez obtenu votre ail (voir les types d'ail ci-dessous), il a besoin de beaucoup de soleil ou de beaucoup de soleil, surtout au début de la culture. L'ail aime pousser à côté, entre, sous les fraises, les concombres, les framboises, les lys, les carottes, les arbres fruitiers, les roses, les betteraves, les tomates et les tulipes. Il les éloigne également d'un certain nombre de parasites (qui ne le menacent guère lui-même). Les mauvais voisins sont les haricots, les pois, les choux et autres légumineuses productrices d'azote.

planter de l'ail

est simple:

• Enfoncez l'orteil, pointe vers le haut, à environ 4 centimètres de profondeur dans le sol
• Cela peut être fait rapidement si vous pré-percez des trous avec le dibber
• À une distance d'environ (au moins) 10 cm
• L'ail prospère dans les lits et dans des pots sur le rebord de la fenêtre
• Vous pouvez également mettre des gousses d'ail en germination de variétés méditerranéennes dans des pots
• Si votre variété d'ail forme des bulbes (voir Variétés d'ail ci-dessous), ils sont plantés de la même manière (pas aussi profondément).
• On dit qu'ils ont besoin d'une saison de plus jusqu'à ce qu'ils aient développé de magnifiques tubercules

Soin de l'ail

L'ail doit être maintenu uniformément et régulièrement humide jusqu'à ce qu'il commence à pousser, après quoi vous n'avez plus grand chose à faire avec l'ail. Il a toujours besoin d'un peu d'humidité dans le sol, mais ne veut pas rester trempé, tout à fait normal. L'ail est rustique, mais une couverture de paille/brindilles/paillis lui convient. Cela le protège également un peu de la pluie, trop de pluie est généralement plus dommageable pour l'ail que le gel. Sur un balcon où il pleut librement, la culture de l'ail devrait encore mieux être placée sur le mur de la maison protégé de la pluie en hiver.

engrais

L'ail n'a pas nécessairement besoin d'engrais, dans un sol bien entretenu et riche en nutriments, le mangeur moyen peut passer l'hiver sans lui. Au printemps prochain, vous pourrez le gâter: des chercheurs de l'Institut des engrais Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng et de l'Académie des sciences agricoles d'Anhui (Désolé, mais la Chine cultive "un peu plus" d'ail que nous et fait donc plus de recherches) ont l'effet des engrais sur la récolte d'ail et a constaté que l'ail développait les niveaux les plus élevés de vitamine C et de sucres solubles lorsqu'il était mélangé avec de l'azote et du potassium 1: 1 + 1/2 phosphore est fécondé. Par exemple, le fumier d'étable contient près de 2 g d'azote, de potassium et 0,8 g de phosphore par kg (moyenne générale, dépend de ce que les animaux ont mangé), soit environ 2,5 kg par mètre carré par saison. Vous devriez vous épargner des engrais synthétiques, également dans cette composition, si vous voulez que les invités à la soirée barbecue soient toujours aussi enthousiastes à propos de votre tzatziki.

récolte et stockage

Si vous avez planté à l'automne, vous pouvez commencer à récolter dès le début de l'été prochain. D'abord l'ail vert, qui a un peu le goût de l'ail avec une touche de ciboulette et dont les séquelles olfactives sont beaucoup moins perceptibles que la gousse d'ail elle-même. Si votre variété d'ail forme des tiges de fleurs, vous pouvez les couper avant la formation des bulbes, alors les bulbes seront plus gros. Vous pouvez également laisser quelques tiges et replanter les bulbes directement vers la fin de l'année. Les gousses sont récoltées lorsqu'un tiers du feuillage d'ail est fané. Si vous utilisez les bulbes frais, les fumées seront plus douces, le reste de la récolte vous pourrez tresser et suspendre pour sécher. Vous pouvez également planter quelques clous de girofle de la récolte pour la prochaine saison, qui apportera alors une autre récolte.

Variétés d'ail

Allium sativum n'existe qu'en tant que plante cultivée, il nous est parvenu sous forme cultivée d'Asie centrale et du sud, le type sauvage est considéré comme éteint. Cet ail cultivé se décline en deux variantes et de nombreux cultivars :

1. Allium sativum var. sativa, l'actuel ail de cultureque vous achetez habituellement dans les magasins. Ses caractéristiques :

• Il pousse avec des tiges basses et assez droites avec un bord rugueux
• Le tubercule a des clous de girofle plus petits à l'intérieur qu'à l'extérieur, et les nombreux bulbes latéraux s'allongent
• Il ne forme pas de hampes florales et donc pas de bulbes
• Dans le commerce international, cette sélection d'élevage est appelée "softneck".
• La Chine est le premier exportateur mondial, d'où les recherches citées ci-dessus

2. Allium sativum var. ophioscorodon est un forme plus originale d'ail en culture :

• Il produit un feuillage arqué serpentin, des bulbes avec quelques gros bulbes latéraux arrondis et des tiges de fleurs avec des bractées qui fournissent la récolte de l'année prochaine.
• Cette variante est connue dans le commerce international sous le nom de «hardneck» (col raide), en Allemagne sous le nom d'ail à plusieurs niveaux ou d'ail de serpent ou (dans les restaurants gastronomiques) sous le nom de rocambole
• Il pousse bien dans les régions du nord, un excellent ail pour le jardin et le rebord de la fenêtre
• Selon la saison, vous le trouverez en pot ou en bulbe dans les pépinières de rareté

Les cultivars

Il existe des sous-types et des cultivars de softnecks et de hardnecks. Une idée des quelques centaines de cultivars dépasserait le cadre de cet article, mais (malheureusement) pas nécessaire pour le moment, seuls l'ail universel sans nom ou le rocambolen sont de toute façon utilisés comme semis vendu. Si vous êtes intéressé par les différentes variétés en termes de temps de maturation, de taille et de durée de conservation, vous pouvez trouvez ce que vous cherchez dans les pépinières anglaises de rareté, parfois aussi sur les marchés hebdomadaires allemands ou crèches spécialisées. Également dans le commerce, il y a rarement des noms de variétés, mais des tubercules blancs et peut-être roses de Chine, d'Argentine et d'Espagne. Vous pouvez certainement les mettre dans un pot lorsqu'ils germent, ces "enfants de la chaleur" ne survivent généralement pas aux hivers allemands. Bien sûr, il n'y a pas de mal à essayer, mais une récolte abondante au jardin nécessite des plants de jardiniers adaptés à nos conditions climatiques.

utiliser de l'ail

Pour que le plaisir de l'ail soit vraiment un plaisir, voici quelques instructions importantes pour le traitement :

• Les séquelles désagréables proviennent des composés soufrés
• L'ail ne contient initialement que des précurseurs, après que les cellules ont été endommagées (en appuyant ou en pressant avec le dos d'un couteau sur une pulpe), l'ingrédient actif réel, l'allicine, est formé
• Plusieurs autres composés contenant du soufre se forment lorsque l'ail est chauffé

Ils émettent ensuite des "petites odeurs" via l'haleine et la peau, mais ils font aussi beaucoup de bien :

• Ils ont un effet antithrombotique, préviennent l'artériosclérose et le cancer du côlon et ont un effet antibactérien général
• L'ail contient également du sélénium, dont la plupart des humains modernes seraient déficients en
• Le sélénium a un effet antioxydant et lie les métaux lourds dans le corps
• À une époque où des traces de métal dans le corps humain sont soupçonnées de favoriser/causer toutes sortes de maladies, raison de la consommation quotidienne d'ail

Cela montre également à quel point les outils de cuisine traditionnels (tels que les presses à ail) fonctionnent avec :

• Vous bénéficiez le plus des ingrédients actifs lorsque vous utilisez de l'ail écrasé
• Il ne doit être cuit que brièvement dans des plats chauds
• Les personnes sensibles tolèrent mieux l'ail si le germe au centre du bulbe est enlevé (même s'il est encore blanc)
• Les pousses vertes rendent l'ail amer, il vaut mieux les planter
• Selon une étude de l'Ohio State University, le lait neutralise 50% des composés soufrés dans l'haleine
• Autres bons anti-odeurs: la chlorophylle (ex. B en persil) et gingembre

Conclusion

L'ail est une sorte de médecine générale dont vous ne devriez certainement pas priver votre corps. La culture est terriblement simple, l'ail vert n'essaie pratiquement aucune conséquence olfactive - rien ne s'oppose à une vie plus saine avec l'ail.

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